Les domaines italiens font de l’hospitalité un moteur de croissance

La renaissance du vin italien a donné naissance à certaines des bouteilles les plus célébrées du pays, mais elle a aussi contribué à faire de l’hospitalité dans les domaines viticoles un véritable business, les producteurs de tout le pays utilisant dégustations, architecture, art et gastronomie pour attirer les visiteurs au cœur des vignobles. C’est le message qui s’est dégagé à Vinitaly 2026, à Vérone, où une master class consacrée aux grands domaines et aux vins liés à l’œnotourisme a mis en lumière la manière dont ce secteur est devenu l’un des atouts les plus solides du vin italien, à un moment où l’industrie subit des pressions sur plusieurs fronts.

Luciano Ferraro, rédacteur en chef adjoint du Corriere della Sera et coauteur avec James Suckling de I migliori 100 vini e vignaioli d’Italia, a expliqué que certaines entreprises avaient été parmi les premières à bâtir ce modèle, en associant la production à une expérience plus large qui va bien au-delà d’une simple visite de cave. Il a décrit ces domaines comme faisant partie de la « renaissance » du vin italien et comme des exemples d’un style d’hospitalité devenu résolument italien. Le format inclut désormais des événements, une programmation culturelle et des expériences pédagogiques conçues pour les œnotouristes, et pas seulement pour les acheteurs.

Les chiffres suffisent à expliquer pourquoi les producteurs y prêtent attention. Le secteur de l’œnotourisme en Italie attire environ 15 millions de visiteurs et génère quelque 3 milliards d’euros de valeur. Au-delà des revenus directs, il soutient l’emploi, les économies locales et les flux touristiques, tout en renforçant le rôle du vin dans la cuisine et la culture italiennes. L’œnotourisme est devenu une manière de raconter un territoire, en reliant les vignobles aux paysages, aux communautés et aux traditions culinaires.

Parmi les vins présentés figurait le Barolo Brunate 2018 de Ceretto, présenté par Roberta Ceretto, présidente et directrice de la communication de l’entreprise familiale. Ceretto est depuis longtemps associé au Barolo et aux Langhe, mais aussi à l’art contemporain et à des projets paysagers qui ont contribué à attirer l’attention internationale sur la région. À partir du 5 mai, Le Brunate, à La Morra, où se trouve la Cappella del Barolo de Sol Lewitt et David Tremlett, deviendra également un nouveau point de rencontre autour du vin, de la gastronomie et du paysage.

Autre vin mis en avant : le Turriga 2021 d’Argiolas, en Sardaigne, présenté par Valentina Argiolas, qui supervise les ventes et le marketing du domaine familial. Ce vin s’inscrit dans une histoire commencée avec la première bouteille de Turriga en 1988, une idée associée à Antonio Argiolas et au vigneron Giacomo Tachis. Le domaine a contribué à définir le vin sarde moderne auprès des publics internationaux.

Le Costasera Amarone Classico 2006 Limited Edition Costasera Contemporary Art by Fabrizio Plessi de Masi a illustré une autre facette de cette tendance : l’association de vins emblématiques à des projets culturels. Sous la présidence de Sandro Boscaini, Masi a joué un rôle central dans la montée en notoriété des vins de Valpolicella à l’étranger. Son projet Monteleone21 doit devenir un pôle œno-culturel pour la zone, tandis que sa collaboration avec Plessi reflète un investissement ancien dans l’art contemporain.

Dans le Trentin, le Trentodoc Masetto Privè 2014 d’Endrizzi représentait une histoire familiale remontant à 1885. Paolo Endrici, directeur général et propriétaire, a souligné que la cave de style autrichien faisait partie intégrante de son identité. Le domaine a également rencontré le succès dans les vins effervescents, contribuant à lui assurer une place parmi les principaux producteurs italiens de bulles.

De Sicile est venu l’Etna Bianco Calderara 2024 de Cottanera, présenté par Mariangela Cambria, responsable de l’hospitalité au domaine et également présidente d’Assovini Sicilia. Le domaine reflète la montée en gamme engagée dans les années 1990 sur l’Etna et qui a contribué à transformer le volcan en l’une des destinations viticoles les plus recherchées d’Italie pour les visiteurs venus du monde entier.

Feudi di San Gregorio a présenté Cutizzi Greco di Tufo Riserva Docg 2023, issu d’Irpinia en Campanie. Le groupe d’Antonio Capaldo a investi non seulement dans la préservation des vieilles vignes mais aussi dans l’architecture et l’art, notamment avec une cave conçue par l’architecte japonais Hikaru Mori. L’entreprise participe également aux projets visant à faire produire à nouveau du vin à Pompéi sur des terres liées à la viticulture romaine antique.

Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute a présenté La Pietra Toscana Igt 2023 40 Vendemmie, décrit comme le premier Supertuscan blanc élaboré à partir de raisins Chardonnay plantés en 1983. L’entreprise construit une nouvelle cave Cabreo dans le Chianti Classico et continue d’utiliser l’œnotourisme comme moyen de relier les visiteurs à l’histoire du Gallo Nero et des Supertuscans.

Dans la Valpolicella, Villa della Torre, propriété du groupe Marilisa Allegrini, s’est distinguée à la fois comme monument architectural et comme cave en activité. Construite par Giulio Romano en hommage à la civilisation romaine, elle sert aujourd’hui de lieu pour des réunions, des événements littéraires et une hospitalité centrée sur le vin.

Caprili, à Montalcino, a montré une autre version de ce modèle avec ses vins Brunello di Montalcino et Rosso di Montalcino 2024. La famille Bartolommei dirige le domaine depuis les années 1960, en maintenant une approche classique ancrée dans son terroir. À Il Borro, dans la vallée toscane du Valdarno, Salvatore et Vittoria Ferragamo ont bâti un domaine biologique qui associe travail viticole et hospitalité selon les standards Relais & Châteaux. La propriété abrite également la Vino & Arte Gallery, l’une des plus grandes collections privées italiennes de gravures sur le vin.

Eros Teboni, consultant en vin et sommelier qui a dirigé la sélection pour cette dégustation, a déclaré que ces domaines montrent comment le vin italien peut rester compétitif en misant sur l’identité, les cépages, les sols, la tradition et le potentiel de garde tout en proposant des expériences qui rapprochent les visiteurs de la culture derrière chaque bouteille.