311 miliardi di dollari di crescita dell'alcol per bevande grazie ai nuovi prodotti nell'ultimo decennio

L'industria degli alcolici per bevande sta vivendo una fase di rapido cambiamento, con l'innovazione che è ormai considerata un fattore chiave di crescita nei mercati globali. Secondo gli esperti del settore, le aziende devono prestare molta attenzione alle tendenze emergenti e allo sviluppo di nuovi prodotti se vogliono assicurarsi le vendite future e rimanere competitive.

Luke Tegner, responsabile della consulenza di IWSR, fornitore leader di dati e approfondimenti sugli alcolici, ha recentemente discusso dell'importanza dell'innovazione durante un episodio della serie di video Speakeasy di IWSR. Ha descritto l'innovazione come "strategicamente fondamentale" per le aziende del settore delle bevande. Secondo i dati IWSR, le categorie globali di birra, alcolici e bevande pronte per l'uso (RTD) sono cresciute di 231 miliardi di dollari tra il 2015 e il 2024. Più della metà di questa crescita proviene da prodotti lanciati nell'ultimo decennio.

Tegner ha spiegato che l'impatto dell'innovazione varia a seconda della categoria e del mercato. Ad esempio, gli RTD rappresentano attualmente meno del 5% del valore totale delle bevande alcoliche, ma rappresentano circa il 20% del valore incrementale derivante dall'innovazione. La birra, invece, tende ad avere un numero minore di nuovi prodotti, ma quelli che hanno successo possono assumere un valore significativo e raggiungere molti mercati in tutto il mondo. Categorie dinamiche come gli alcolici d'agave vedono frequenti nuove linee ed estensioni di marchio, mentre categorie mature come il cognac registrano meno innovazioni.

L'IWSR tiene traccia di cinque tipi principali di innovazioni: marchi completamente nuovi, estensioni di marchio nell'ambito di marchi già esistenti, estensioni di sapore (che vengono monitorate separatamente a causa della loro importanza), lanci di categorie trasversali (come l'ingresso di un marchio nei prodotti RTD) e l'espansione geografica in nuovi mercati.

Radius, il servizio di trendspotting dell'IWSR, fornisce rapporti trimestrali sugli sviluppi e le tendenze significative dei nuovi prodotti nel settore delle bevande alcoliche. Claudine Ben-Zenou, fondatrice di Radius, ha evidenziato diverse tendenze influenti durante un'altra puntata di Speakeasy. Ha sottolineato il crescente interesse dei consumatori per i sapori multiculturali e per le tradizioni culinarie, grazie alla maggiore esposizione a cibi diversi nei mercati e nei ristoranti. Questa tendenza sta ora influenzando i prodotti per le bevande.

Ben-Zenou ha anche sottolineato l'aumento dei sapori salati e degli ingredienti sottaceto nelle bevande. All'inizio del 2025, queste tendenze stavano appena emergendo, ma si sono affermate nel corso dell'estate con lanci come i liquori alla carota e i cocktail a base di pomodoro. Un'altra tendenza degna di nota è la giocosità del packaging e dei sapori, ispirata all'industria della moda. I marchi stanno introducendo confezioni stravaganti pensate per la condivisione sui social media e per non prendersi troppo sul serio.

Tuttavia, Ben-Zenou ha avvertito che può essere difficile per le aziende rispondere rapidamente alle tendenze perché lo sviluppo dei prodotti spesso richiede tempo. Quando un prodotto arriva sul mercato, la tendenza potrebbe già essere svanita. Ha sottolineato la necessità di agilità e la volontà di rischiare sulle tendenze emergenti prima che diventino mainstream.

Tegner ha aggiunto che la comprensione dei momenti di consumo - occasioni specifiche o motivi per cui le persone scelgono determinate bevande - sarà importante per guidare l'innovazione futura. Ha suggerito alle aziende di guardare oltre i confini tradizionali delle categorie e di concentrarsi su quali prodotti si adattano alle prossime occasioni di consumo nei prossimi 15-24 mesi.

La recente acquisizione di IWSR da parte di WGSN, un'autorità mondiale nella previsione delle tendenze di consumo, dovrebbe rafforzare la sua capacità di prevedere le future dinamiche di mercato combinando segnali precoci con un'analisi approfondita dei dati. Questa partnership mira ad aiutare i marchi a costruire una visione più completa delle opportunità attuali e future.

Sia Tegner che Ben-Zenou hanno concordato sul fatto che i marchi non dovrebbero avere paura di abbracciare le nuove tendenze in anticipo, anche se ciò significa correre dei rischi. Aspettare troppo a lungo può portare a perdere opportunità o a essere visti come seguaci piuttosto che come leader del mercato.

Poiché l'innovazione continua a plasmare l'industria degli alcolici, le aziende sono invitate ad agire con decisione sulle tendenze emergenti e a utilizzare le intuizioni basate sui dati per informare le loro strategie. La capacità di identificare ciò che i consumatori vorranno in seguito - e di fornirlo rapidamente - potrebbe determinare quali marchi saranno leader negli anni a venire.