La Ponca Winery met en valeur le terroir de Collio avec un Malvasia Collio DOC distinctif

Dans les collines de Collio, au nord-est de l'Italie, la cave La Ponca produit un Malvasia Collio DOC qui reflète les caractéristiques uniques de son terroir. Le domaine est situé à Scriò, un hameau de Dolegna del Collio, au pied du mont Korada. Cette région est connue pour ses sols marneux et gréseux, appelés "ponca" par les habitants, qui remontent à l'ère éocène, il y a environ 65 millions d'années. Ces sols, associés au climat de la région et à l'exposition aux courants de montagne et au vent de Bora venant de l'est, créent des conditions idéales pour la culture du raisin Malvasia.

Les vignobles de La Ponca couvrent 12 hectares et sont entourés de 40 hectares de bois. Les vignes de Malvasia sont plantées dans deux crus spécifiques, Petris et Pacial, sur des collines escarpées à des altitudes comprises entre 200 et 260 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes ont entre 14 et 18 ans et sont plantées à une densité de 5 000 pieds par hectare selon le système de formation Guyot unilatéral.

Le processus de vinification à La Ponca commence par une macération à froid sur les peaux des raisins pendant environ 24 heures. Elle est suivie d'un pressurage doux et d'une décantation statique à froid pour clarifier le moût. La fermentation et la maturation ont lieu à des températures contrôlées, en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie dans des fûts de chêne. Le vin vieillit ensuite 15 mois sur lies fines avant d'être mis en bouteille.

Le Malvasia Collio DOC qui en résulte est de couleur jaune paille avec des reflets dorés. Il présente des arômes de notes iodées, balsamiques et de fruits exotiques. En bouche, le vin est riche et crémeux, avec une acidité équilibrée qui soutient sa complexité aromatique. La structure et la persistance de ce vin reflètent à la fois le cépage et le terroir particulier du Collio.

Le malvoisie est un cépage autochtone qui a une longue histoire dans cette région. Sa capacité à exprimer le caractère de son environnement en fait l'un des vins les plus représentatifs de La Ponca. La combinaison de sols anciens, d'une gestion attentive des vignobles et de techniques de vinification précises permet à La Ponca de produire un vin qui se distingue par sa profondeur et son lien avec le lieu.

Ce Malvasia se marie bien avec toute une série de plats typiques de la cuisine du nord de l'Italie. Il accompagne les plats à base de champignons, les fromages affinés, les plats de pâtes à la citrouille et divers plats de poisson. L'acidité et le profil aromatique du vin le rendent polyvalent à table.

L'approche de La Ponca met en évidence l'importance du terroir dans la vinification. En se concentrant sur les cépages traditionnels et en respectant l'environnement naturel de ses vignobles, elle cherche à produire des vins à la fois authentiques et expressifs de leurs origines. La sortie de leur dernier Malvasia Collio DOC s'inscrit dans cette tradition, offrant aux amateurs de vin l'occasion de découvrir un goût étroitement lié au paysage et à l'histoire de Collio.