Weinkeller für zu Hause werden immer beliebter, da Liebhaber optimale Bedingungen für die Weinlagerung in begrenzten städtischen Räumen suchen

Der Bau eines Weinkellers zu Hause ist für viele Weinliebhaber in den Vereinigten Staaten ein attraktives Projekt geworden. Dabei geht es nicht nur darum, eine Auswahl an Flaschen für jede Gelegenheit bereitzuhalten, sondern auch darum, den Weinen die Möglichkeit zu geben, zu Hause zu reifen und ihr Optimum zu erreichen, was auf lange Sicht kostengünstiger sein kann. Die Einrichtung eines häuslichen Weinkellers bringt jedoch eine Reihe von Herausforderungen mit sich, insbesondere wenn es darum geht, den richtigen Platz zu finden und die richtigen Bedingungen zu schaffen.

In den meisten städtischen Haushalten ist der Platz begrenzt und oft zu warm für eine angemessene Weinlagerung. Einige Hausbesitzer nutzen künstliche Keller oder spezielle Weinkühlschränke, so genannte Weinkühler, als Alternative. Räume unter Treppenhäusern werden manchmal für die kurzfristige Lagerung von ein paar Dutzend Flaschen genutzt. Wer Zugang zu einem kleinen, abgelegenen Zimmer, einem Keller oder einem Lagerraum hat, kann diese Räume in funktionale Weinkeller verwandeln.

Die Art des Weins, den Sie lagern wollen, ist wichtig. Es lohnt sich in der Regel nicht, einen Keller für junge Weine zu bauen, die nicht zur Reifung bestimmt sind. Am besten eignen sich Weine mit der Bezeichnung Reserve oder Grand Reserve, die bereits in Fässern und Flaschen gereift sind und mit der Zeit an Komplexität gewinnen können.

Die Temperaturkontrolle ist entscheidend. Die ideale Temperatur für die Lagerung von Wein liegt unter 15°C (59°F). Temperaturen über 20°C (68°F) können den Wein verderben, da er dann Aromen von gekochten Früchten entwickelt, die an Marmelade erinnern. Übermäßige Kälte ist ebenfalls unerwünscht. Noch schädlicher als die absolute Temperatur sind plötzliche Schwankungen, die dazu führen können, dass sich der Korken ausdehnt und zusammenzieht, wodurch Sauerstoff in die Flasche gelangt und unerwünschte Aromen entstehen.

Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 75 % und 85 % gehalten werden. Ist die Luft zu trocken, können die Korken schrumpfen und Luft in die Flaschen eindringen lassen, was die Alterung unkontrolliert beschleunigt. Andererseits kann eine zu hohe Luftfeuchtigkeit zu Schimmelbildung auf Korken und Etiketten führen, die den Wein beeinträchtigen kann, wenn sie durch den Korken sickert.

Die Lichteinwirkung muss minimiert werden. Ultraviolette Strahlen des Sonnenlichts können den Geschmack, den Geruch, die Farbe und die Gesamtqualität des Weins verändern. Heimkeller sollten nicht in der Nähe von natürlichen Lichtquellen liegen. Künstliche Beleuchtung sollte nur sparsam eingesetzt werden, und Leuchtstoffröhren, die UV-Strahlen abgeben, sollten vermieden werden.

Vibrationen sind ein weiterer Faktor, der sich negativ auf den gelagerten Wein auswirken kann. Erschütterungen durch Haushaltsgeräte oder den Verkehr in der Nähe können die Ablagerungen in den Flaschen stören und den Alterungsprozess beeinträchtigen. Weinregale sollten nicht in der Nähe von Vibrationsquellen wie Waschmaschinen oder Klimaanlagen aufgestellt werden.

Gerüche stellen ein weiteres Risiko dar. Korken verhindern zwar, dass Flüssigkeit aus den Flaschen austritt, aber sie sind nicht völlig luftdicht und können mit der Zeit Gerüche von außen eindringen lassen. Reinigungsmittel, Farbdosen oder Baumaterialien, die in der Nähe Ihrer Weinsammlung gelagert werden, können Ihren Weinen einen unangenehmen Geruch verleihen.

Eine ordnungsgemäße Belüftung trägt zur Erhaltung der Luftqualität im Keller bei, indem sie muffige Gerüche und Schimmelbildung verhindert. Allerdings sollten die Belüftungssysteme keine Motoren verwenden, die Vibrationen erzeugen; eine passive Belüftung oder sorgfältig konzipierte Systeme sind vorzuziehen.

Auch die Art und Weise, wie die Flaschen gelagert werden, ist wichtig. Die Flaschen sollten auf die Seite gelegt werden, damit die Korken feucht bleiben und nicht austrocknen. Die Verwendung von Regalen mit klarer Beschriftung erleichtert die Organisation und das Auffinden bestimmter Flaschen, wenn sie benötigt werden. Original-Holzkisten sind nützlich, um Flaschen zu stapeln, ohne sie häufig öffnen oder umstellen zu müssen.

Die Klassifizierung der Weine in Ihrem Weinkeller hilft bei der Organisation und der Verfolgung des Reifegrads. Die Weine werden in der Regel nach Region oder Appellation gruppiert, können aber auch nach Süßegrad (trocken, halbtrocken, süß), Alter (jung, Reserve, Grand Reserve) oder Anbaumethode (biologisch, biodynamisch, konventionell) sortiert werden.

Die Einrichtung eines Weinkellers zu Hause erfordert sorgfältige Planung und Liebe zum Detail, ist aber für viele Hausbesitzer, die bereit sind, Zeit in die Schaffung geeigneter Bedingungen zu investieren, durchaus machbar. Mit der richtigen Wahl des Raums und der richtigen Umgebungskontrolle wird die Lagerung und Reifung von Wein zu Hause zu einer lohnenden Erfahrung, die sowohl den Genuss als auch den Wert mit der Zeit steigert.