根据国际葡萄与葡萄酒组织周二发布的年度报告，全球葡萄酒行业在2025年继续承压，全球产量预计为2.27亿百升，仅比2024年这一历史低位高出0.6%。该组织表示，连续第三年产量疲弱，反映出气候扰动与需求走软带来的减产双重影响，同时也意味着低于平均水平的产量可能有助于缓解库存压力，而不至于引发普遍短缺。
这份于5月12日发布的报告称，全球葡萄酒产量仍比五年均值低9.4%。极端天气再次扮演核心角色。早霜、强降雨和持续干旱影响了南北半球的葡萄园，使许多主要产区的结果参差不齐，产量低于近期常态。在一些地区，生产商似乎也在因市场环境疲软而主动收缩产量。
欧盟仍是全球最主要的葡萄酒生产区域，约占全球产量的60%，尽管其2025年产量预计降至1.36亿百升，较2024年下降1.3%，并处于数十年来的低位之一。OIV表示，欧盟内部受天气扰动影响差异明显。一些葡萄园遭遇干旱、热胁迫和缺水，另一些则受到过量降雨、风暴和病害压力影响，导致葡萄藤受损并增加了采收难度。
意大利仍以预计4440万百升的产量位居全球第一，与2024年基本持平，接近近期平均水平，但仍低于其五年均值。OIV称，总体天气条件相对有利：春季温和、降雨均衡，夏季也并不过热。增产主要来自南部地区以及北部的小幅增长，而意大利中部则略有下降，其中托斯卡纳产量减少。部分法定产区还刻意限制单产，以管理高库存水平。
法国预计生产3610万百升，与2024年大致相当，但比五年平均水平低16%。OIV将这一下降归因于从开花到采收期间各大葡萄酒产区普遍遭遇的不利天气。8月热浪和干旱通过加快葡萄成熟、限制生长，削弱了生产潜力。近期的拔藤行动也减少了葡萄园面积。
西班牙仍是全球第三大生产国，但产量降至2870万百升，较2024年下降7.7%，比五年平均水平低17%。该国连续第三年遭遇干旱和热浪，显著压低单产，并导致近几十年来最小规模的收成之一。卡斯蒂利亚-拉曼恰贡献了大部分降幅。
德国葡萄酒产量降至760万百升，较2024年下降2.6%；生长季炎热干燥限制了单产，而采收期的强降雨又进一步影响了总量。葡萄牙录得600万百升，比上年下降14%，并创2011年以来最低水平；从创纪录降雨到酷热天气的剧烈波动引发病害暴发和干旱胁迫。
在欧洲其他地区，罗马尼亚产量为330万百升，较2024年增长3.7%，但在晚霜、冰雹和水分供应不均影响葡萄园后，仍远低于五年平均水平。匈牙利达到300万百升，增长10%，得益于干燥的夏季天气，即便各地区表现不一，整体仍支撑了健康收成。奥地利录得250万百升，为多年最佳成绩之一，增长17.5%；有利天气帮助其单产恢复至2018年以来最高水平。
希腊在经历两个极小年份后有所恢复，产量达160万百升，比2024年增长16.8%，但仍远低于历史水平。
在欧盟之外，俄罗斯预计生产570万百升，比去年增长11.5%，并高于其五年平均水平；在贸易和政策环境变化背景下，本土生产获得更多空间。格鲁吉亚报告创纪录的260万百升，这是三十年来最大收成，比已相当强劲的2024年收成再增5%。摩尔多瓦产量跃升至180万百升，在春季降雨改善土壤墒情后，同比增长53.1%，创2018年以来最高水平。
在亚洲，中国葡萄酒产量预计降至220万百升，比上年下降17.8%；国内需求依然疲弱，而该行业也延续了十多年前峰值以来的长期收缩趋势。
美国2025年预计生产2000万百升，比去年下降5.3%，并比五年平均水平低16.2%。OIV将这一下降与需求走软联系起来；需求疲软压制了价格和利润率，也促使企业作出更谨慎的生产决策，尤其是在加州。
南半球在经历两个疲弱年份后出现复苏迹象，总产量回升至约4900万百升，比2024年增长7.7%，但仍低于五年平均水平。澳大利亚预计生产1130万百升，增长8.8%，尽管仍略低于平均值，却成为今年该地区最大的生产国。
新西兰录得其有史以来最强收成之一，预计为370万百升，比受霜冻影响的2024年增长31.5%，且比五年平均水平高出15%以上。
在南美洲，阿根廷约生产1080万百升，与去年基本持平，并接近五年平均水平。智利降至840万百升，比去年下降近10%，并创2007年以来最低水平；连续四年的下滑与缺水和气候波动有关。
巴西在2024年极低收成后强劲反弹，预计达到280万百升；南非则约为1020万百升，比去年增长16.2%，温和天气帮助主要种植区的葡萄藤更健康、成熟更充分。
OIV列出的2025年前十大生产国分别是：意大利4440万百升；法国3610万；西班牙2870万；美国2000万；澳大利亚1130万；阿根廷1080万；南非1020万；智利840万；德国760万；以及葡萄牙600万公顷？
