Heriot-Watt大学举办全球烈酒大会

本周，来自全球蒸馏烈酒行业的700多名代表齐聚爱丁堡，Heriot-Watt大学正式拉开第9届全球蒸馏烈酒大会帷幕。这场为期四天的会议聚焦研究、生产挑战以及行业未来。

本次会议由酿造师与蒸馏师特许协会（Chartered Institute of Brewers and Distillers）主办，时间为5月4日至5月7日，汇聚了技术专家、科学家、品牌高管、供应链合作伙伴、学者和政策制定者。议程涵盖感官科学、大数据、可持续发展、人才技能以及新技术，反映出蒸馏企业正努力在传统与现代化压力之间寻求平衡。

Heriot-Watt大学在整个会议期间都扮演了核心角色。该校负责研究与影响事务的副校长Chris Turney教授在开幕主旨演讲中强调，应让科学与创新在烈酒行业的日常运营中占据更重要的位置。他指出，气候变化、监管、劳动力结构变化以及技术快速迭代正在重塑这一行业，并表示企业要有效应对这些变化，需要与大学建立更紧密的合作关系。

由Dawn Maskell教授领导的该校国际酿造与蒸馏中心也在多个环节展示了研究成果，主题包括苏格兰威士忌可持续发酵、麦芽大麦韧性、风味形成、真伪检测以及烈酒生产的循环利用路径。发言者包括Alan Philp、Dr. Calum Holmes、Matthew Pauley、Madeline Dysart、Seulbi Lee、Michael Bryan、Ross Sanders、Shanine Smith、Takehiko Hiura和Annie Hill教授。

Heriot-Watt表示，其在此次会议中的角色体现了学校120多年酿造与蒸馏教育的积淀。该校一直试图将自身定位为传统生产方法与新型科学工具之间的桥梁，帮助蒸馏企业应对成本、质量和环境压力。

这一努力也与爱丁堡拟建“可持续酿造与蒸馏中心”的更广泛筹资活动相关。学校表示，希望为该项目筹集3500万英镑，并将其描述为一个产业协作、培训和研究枢纽，旨在帮助酿造和蒸馏行业适应碳约束、资源限制和用工需求。

此次会议召开之际，烈酒生产商正面临对可持续性声明、供应链韧性和产品真伪更严格的审视。Heriot-Watt的研究人员表示，这些问题正日益相互关联：更好的发酵控制可以减少浪费；更强的检测方法可以保护品牌；而循环生产模式则能在提高效率的同时降低环境影响。

主办方表示，这场会议不仅旨在分享研究成果，也希望连接行业不同领域的从业者。学术报告与行业讨论相结合，凸显出如今蒸馏烈酒生产商在解决生产、质量控制和长期规划等实际问题时，对应用科学的依赖程度有多高。