技术正在改变葡萄酒酿造

在加利福尼亚连绵起伏的葡萄园中心地带，一种古老的种植方法正在经历着巨大的变革。葡萄栽培，即葡萄树的种植，正在勇敢地迈向一个新时代，在这个时代里，传统的体力劳动正在受到技术和效率要求的无情挑战。全球各地的葡萄酒产区都在努力解决劳动力成本上升和劳动力短缺的问题，而 2020 年全球大流行病的出现更加剧了这一问题，因此该行业正在转向机械化，这不仅仅是权宜之计，而是一种前瞻性的解决方案，以维持和提升葡萄酒酿造艺术。

几个世纪以来，葡萄园的管理一直是一项充满爱的工作，而且是一项劳动密集型工作。修剪、树冠管理和采摘等工作历来需要众多工人的巧手。这些工作不仅费力，而且对成功培育优质葡萄至关重要。然而，在经济需求和技术创新的共同作用下，葡萄种植业的格局正在发生变化。

葡萄园机械化并不是一个新概念，但近年来其采用率却急剧上升。经济压力加上知识和设备的进步，促使葡萄种植者开始采用能够完成从机械修剪到采收、摘叶和疏果等所有工作的机器。在这方面，学术机构和设备制造商发挥了关键作用，为几乎所有可以想象到的葡萄园工作开发了机械解决方案。

机械化的优势与挑战

机械化的优势是多方面的。首先，它大大减少了季节性工作对人工的依赖，这在劳动力稀缺的时代是一大福音。然而，这种减少的程度因地区、葡萄品种和可机械化操作的数量等因素而异。此外，机械化还要求劳动力更加精干、专业，善于根据数据和信息做出决策。

在设计葡萄园时，从地块内土壤的均匀性，到砧木的选择、葡萄品种和棚架系统的设计，都要考虑到机械化，这一点至关重要。适当的排水系统至关重要，因为在积水的条件下，设备的使用和操作都会受到影响。考虑因素还包括设备的可用性、适当的行距和行内间距以及地头的大小。

先进的修剪技术

冬季修剪是葡萄园最耗费人力的工作之一，占运营成本的很大一部分。在这方面，机械化可以带来深远的影响，机械修剪策略每英亩可节省 60-80% 的人工成本。同样，树冠管理也取得了重大进展，机械化机具可满足所有季节性树冠要求。

葡萄园机械化最显著的成果或许是机械采收。在时间和劳动力紧缺的情况下，机械采收能够以更快的速度、更少的人力采收葡萄，这是一项至关重要的优势。在美国，目前约有 90% 的酿酒葡萄采用机械采收，凸显了这项技术的功效和重要性。

开创性的修剪方法

葡萄园机械化催生了几种创新的修剪方法，每种方法都各有利弊。修剪方法的选择取决于葡萄园的具体条件和酿酒师的目标。

向机械化葡萄园过渡并非没有障碍。它需要在技术和培训方面投入大量资金，同时进行细致的规划，以确保葡萄园的设计与现有机械相匹配。然而，其潜在优势--提高效率、节约成本，以及在不断变化的劳动力市场中保持高质量葡萄生产的能力--却令人信服。随着葡萄酒业的发展，机械化无疑将在塑造葡萄栽培业的未来中发挥关键作用，确保这一古老的实践在现代继续蓬勃发展。

酿酒葡萄园的修剪、树冠管理和采收机械化 DOI:http://dx.doi.org/10.5344/catalyst.2021.20011