Balcón del Zócalo celebra una década con un documental sobre su evolución en la cocina mexicana

Balcón del Zócalo celebra diez años de trayectoria con un documental que refleja su evolución en la cocina mexicana contemporánea. El restaurante, ubicado en el corazón de la Ciudad de México, ha pasado por un proceso de transformación constante, consolidándose como un referente en su ámbito. Para conmemorar este recorrido, se presenta "A partir de ahora", un documental que se estrenará el viernes 28 de marzo en el Museo Franz Mayer. Este trabajo audiovisual ofrece una visión sincera del camino recorrido por el chef Pepe Salinas y su equipo.

El documental no se limita a enumerar logros, sino que muestra los problemas, aprendizajes y decisiones que han marcado la historia del restaurante. Desde sus inicios con una propuesta más tradicional hasta su consolidación como un espacio de alta cocina mexicana, el film detalla el proceso de madurez que ha llevado a Balcón del Zócalo a su estado actual. A lo largo de un año, las cámaras captaron el trabajo diario en la cocina, las pruebas de nuevos platos y las sesiones de Investigación y Desarrollo, donde el equipo experimenta con ingredientes y técnicas para ampliar los límites de la gastronomía mexicana.

Además, el documental aborda aspectos fundamentales como el servicio y la hospitalidad, elementos clave en la experiencia que ofrece el restaurante. También figuran momentos importantes de su historia, como la remodelación del espacio y la creación de menús que han marcado un cambio en su propuesta. Este enfoque, que el equipo denomina “el poder del plato”, refleja la importancia de cada decisión en la construcción de su identidad.

En paralelo al estreno del documental, Balcón del Zócalo lanza un nuevo menú degustación que complementa esta celebración. Cada platillo del menú representa un momento importante en la trayectoria del restaurante, no como un ejercicio de nostalgia, sino como una reinterpretación creativa de emociones y decisiones. Este menú no solo celebra el pasado, sino que también mira hacia el futuro, reafirmando el compromiso del restaurante con la innovación y la calidad.

El documental y el nuevo menú son un ejercicio de introspección que permite al restaurante reflexionar sobre su evolución. Desde sus inicios con un buffet hasta su transformación en un espacio de alta cocina, cada plato cuenta una historia. Entre las propuestas figuran reinterpretaciones modernas de ingredientes tradicionales y nuevas creaciones que buscan sorprender al comensal.

Diez años después, Balcón del Zócalo sigue apostando por la evolución. "A partir de ahora" es una declaración de principios que reafirma su identidad y su compromiso con la creatividad. Con una visión clara y un equipo dedicado, el restaurante continúa construyendo su historia en la gastronomía mexicana.