Viña Zarzuela, un Vigneron en el Marco de Jerez

José Manuel Bustillo es cuarta generación de viticultores jerezanos, siendo uno de los grandes embajadores del Marco de Jerez que se mantienen en el atrezzo. Uno de los grandes artífices de lo que define el historiador y Cofundador de la página de Vinos de Jerez, 'La Sacristía del Caminante', Francisco J Becerra como la 'Revolución Silenciosa' de nuestros vinos ecológicos. "Su viña La Zarzuela es un ejemplo de su constancia y buen hacer, un 'vigneron'  que sabe a albariza y espumoso 'ajerezado'" afirma.

Los Corredores Verde de Viña La Zarzuela son el principio de esa revolución. La idea de este corredor verde es de volver a las antiguas lindes de las viñas, donde estaban llenos de setos y arboledas, "se creaba una micro-fauna de forma totalmente natural y así contribuyese a frenar las diferentes plagas que afectan al viñedo" como comunica José Manuel Bustillo.

En La Zarzuela ese corredor en otras palabras, consiste en equilibrar biológicamente el terreno del viñedo, que desarrollan todo tipo de insectos, hongos y bacterias que combaten  de forma natural a las plagas que atacan a la vid.

La idea de Bustillo es cada cuatro 'liños' se añade una calle en donde salga la flora espontáneamente, la cual, sirve para estresar a la cepa y conseguir con ello mayor calidad en la uva y, por supuesto y más importante, combatir de una forma totalmente natural a las plagas.

José Manuel Bustillo es uno de los impulsores del 'Vigneron' en el Marco de Jerez. Con esta palabra comienza la Revolución silenciosa de Bustillo. Una denominación francesa que está de moda y poco a poco va cobrando sentido diferencial en el Marco de Jerez.

Para más información recomendamos el interesante reportaje que Francisco J Becerra realiza en La Sacristía del Caminante a José Manuel Bustillo en el siguiente enlace:

La Revolución Silenciosa de José Manuel Bustillo en Viña La Zarzuela