ミュンヘン、191回目のオクトーバーフェストを開幕 ビールは6醸造所のものだけ

ミュンヘンのオクトーバーフェストが今年も始まり、ビールだけでなく、地元の醸造規則や郷土料理も大きな魅力となる祝祭に、何百万人もの来場者がバイエルンの州都へ集まっている。

第191回となるこの祭りは土曜日に開幕し、10月4日まで、ルートヴィヒスヴォルシュタット＝イーザルヴォルシュタット地区にある42ヘクタールの会場、テレージエンヴィーゼで開催される。名称からは10月の行事を思わせるが、オクトーバーフェストは毎年9月後半に始まり、10月の第1日曜日に終わる。

この祭りは、ドイツで最もよく知られた年次イベントの一つであり、ミュンヘン最大級の集まりの一つでもある。広大なビアテント、遊戯施設、飲食屋台が会場を埋め尽くし、2週間余りにわたって大勢の来場者を受け入れる準備が整えられる。テントの中には3,000人から10,000人を収容できるものもあり、特にピーク時間帯には長い行列が珍しくない。

オクトーバーフェストの起源は、200年以上前の王室の結婚式にさかのぼる。1810年10月12日、のちにバイエルン王ルートヴィヒ1世となる皇太子ルートヴィヒが、ザクセン＝ヒルトブルクハウゼンのテレーゼ王女と結婚した。ミュンヘン市民は、城門の外で行われた公開祝典に招かれた。この祝いは大きな反響を呼び、翌年も繰り返され、のちに毎年開催されるオクトーバーフェストの土台となった。ドイツでは、この催しはテレージエンヴィーゼに由来して「ヴィーゼン」と呼ばれることが多い。

世界的には幅広いビール祭りというイメージがある一方で、オクトーバーフェストはミュンヘンの醸造伝統と強く結びついており、提供できるものについて厳格な規則がある。許可されるのはミュンヘンの醸造所で造られたビールのみで、しかもそれらの醸造所はドイツのビール純粋令である Reinheitsgebot を順守しなければならない。この基準では、認められる原材料はホップ、大麦または小麦、そして水に限られる。

祭りでビールを提供する要件を満たすのは6つの醸造所だけで、Augustiner、Hacker-Pschorr、Hofbräu München、Löwenbräu、Paulaner、Spaten がそれに当たる。その存在はこの祭りの重要な要素であり、こうした限定性が、オクトーバーフェストをドイツ国内外の生産者に開かれた一般的なビール市に変えてしまうのではなく、ミュンヘンとの結びつきを保つことにつながっている。

祭りに関連するビールの一つにMärzenbierがある。これは伝統的に3月に醸造され、9月のオクトーバーフェスト開始まで熟成させるラガーで、この祭りの歴史や醸造カレンダーと密接に結びついたスタイルの一つだ。オクトーバーフェストで供されるビールは、1リットルの大きなジョッキ「Maß」に注がれることでも知られており、これは祭りを象徴する最もよく知られたシンボルの一つになっている。

今回、1リットルのビール価格は出典資料によると12ユーロから15ユーロの間だ。来場者にとって、その費用は、ビールに食事、音楽、バイエルンの慣習を組み合わせた、より広い祭り体験の一部となる。会場で販売される伝統料理には、wurst や Leberkäse があり、後者はこの地域で広く食べられているバイエルンのミートローフだ。

祭りの規模は大きな魅力の一部だが、同時に現場での体験のあり方も左右する。大型テントに入るには人出のため忍耐が必要になることがあり、事前の計画なしでは席を見つけるのが難しいことも多い。多くの来場者はビールを目当てに訪れるが、この催しはミュンヘンの地域的アイデンティティを示す場としても機能しており、郷土料理、地元の醸造所、長年続く慣習が祝祭の中心に据えられている。

こうした地元色の強さが、オクトーバーフェストで提供されるビールが多くの来場者の想像以上に厳しく管理されている理由を説明している。この催しは、単に大量飲酒の場というわけではない。ミュンヘンという都市とバイエルン州法に結びついた、特定の醸造遺産を軸に成り立っている。承認された6つの醸造所は、単なる祭りの出店者ではなく、オクトーバーフェストが何であるかを定義する仕組みの一部なのだ。

開催時期もまた、年月を経て行われた実際的な変更を反映している。祭りの大半を9月後半に行うことで、伝統的な名称はそのままでも、10月後半まで待つより一般に穏やかな気候が期待できる。それでも、1810年にミュンヘン市民を初めて集わせた王室の結婚にさかのぼるこの催しの歴史的アイデンティティは、ほとんど揺らいでいない。

多くの来場者にとって、その魅力は歴史、規制、見世物的な華やかさが混ざり合ったところにある。広場の会場、巨大なテント、1リットルのジョッキ、そしておなじみのミュンヘンの醸造所名が、この祭りを形づくっている。オクトーバーフェストは当初の目的をはるかに超えて成長したが、今も明確な地元ルールを維持している。今週テレージエンヴィーゼを訪れる人々は、世界中で知られる祝祭でありながら、始まりの地であるこの街にしっかり根差した祭りに出会うことになる。