La birra alla spina guadagna quote di mercato nei bar e nei ristoranti statunitensi in un contesto di cambiamento delle preferenze dei consumatori

La birra alla spina sta guadagnando terreno nei bar e nei ristoranti degli Stati Uniti, secondo i nuovi dati di CGA by NIQ. L'ultimo rapporto On Premise Draft Opportunity della società mostra che nell'ultimo anno la birra alla spina ha aumentato la sua quota sul totale delle vendite di birra nei locali. Se le tendenze attuali continueranno, la birra alla spina potrebbe presto superare la birra confezionata in termini di valore per punto vendita.

Il rapporto, pubblicato questa settimana, combina il conteggio dei punti vendita, la velocità delle vendite e la ricerca sui consumatori per analizzare dove la birra alla spina sta ottenendo buoni risultati e dove è ancora in ritardo. Negli ultimi 12 mesi, la birra alla spina ha rappresentato il 52,3% del volume totale delle vendite di birra al consumo, con un aumento di quasi un punto percentuale rispetto all'anno precedente. Questa crescita arriva in un momento in cui le vendite complessive di birra sono sotto pressione, con le spedizioni statunitensi in calo nel 2025, secondo i dati del Beer Institute.

I risultati della CGA indicano che un maggior numero di locali che vendono alcolici offre birra, con una crescita notevole nei bar di quartiere, nei bar sportivi, nei ristoranti casual e persino nei ristoranti a servizio rapido. Mentre la maggior parte dei locali che vendono birra ha opzioni alla spina, ci sono ancora più punti vendita che offrono solo birra confezionata. Questa lacuna rappresenta un'opportunità significativa sia per i produttori di birra che per gli operatori.

Jennifer Hauke, fondatrice e CEO di Draftline Technologies, ha sottolineato l'importanza della qualità della birra alla spina. Siamo tutti consapevoli che la qualità non può essere sostituita e che come industria ci sforziamo di distribuire il "meglio dell'arte del birraio". Questo è ciò che rende unica la birra alla spina, perché sappiamo che la distribuzione di qualità offre lo strumento di campionamento più avanzato e l'esperienza più soddisfacente", ha dichiarato in una dichiarazione sul sito web di CGA by NIQ.

Il rapporto evidenzia anche i cambiamenti nelle preferenze dei consumatori all'interno del segmento della birra alla spina. Le importazioni alla spina hanno registrato una forte crescita del valore, con un aumento delle vendite del 13,7% nell'ultimo anno. Al contrario, le importazioni confezionate sono diminuite dell'1%. I consumatori interessati ai marchi importati scelgono sempre più spesso di provarli alla spina piuttosto che in bottiglia o in lattina.

La birra artigianale rimane il segmento più grande per le vendite alla spina, ma ha registrato un calo del 4% rispetto all'anno precedente, in quanto alcuni bevitori si sono spostati verso le marche nazionali super premium, che sono cresciute del 7,1%. Il rapporto suggerisce che questo spostamento non è un ritiro dalla birra alla spina in sé, ma piuttosto un segno che i gestori dovrebbero curare attentamente le loro liste di birre alla spina per segmento e stile.

I dati demografici di CGA mostrano che, sebbene i bevitori di birra alla spina siano ancora in maggioranza uomini e anziani, i consumatori sono sempre più eterogenei. Le donne e le persone di età compresa tra i 21 e i 34 anni hanno aumentato la loro quota tra i bevitori di birra alla spina. I clienti più giovani sono influenzati da liste di spillatura chiare e da punti di contatto con il marchio all'interno dei locali.

Uno sguardo più attento alla California rivela che lo Stato supera le medie nazionali per quanto riguarda la quota di volume di birra alla spina. Nei mercati con una forte cultura della birra alla spina, i programmi di spillatura ben gestiti possono garantire una velocità di vendita superiore a quella di offerte confezionate simili.

Nonostante queste tendenze positive per la birra alla spina nei bar e nei ristoranti, i dati più generali del settore evidenziano le sfide in corso. Il Beer Institute riferisce che le spedizioni di birra negli Stati Uniti sono rimaste in calo da un anno all'altro nel 2025, con solo brevi aumenti mensili. Anche l'indice dei grossisti di birra della National Beer Wholesalers Association rimane basso per le birre artigianali e mostra uno slancio più debole per le importazioni quest'estate. I distributori hanno scorte più elevate in vista dell'autunno.

Il rapporto della CGA non mette in discussione queste sfide più ampie del mercato, ma sottolinea che esistono ancora opportunità di crescita all'interno del canale on-premise, in particolare per i programmi di birra alla spina ben eseguiti e adeguatamente curati.

Per gli operatori che desiderano capitalizzare su queste tendenze, CGA raccomanda di aggiungere strategicamente spine nei segmenti artigianali, d'importazione e premium nazionali; di seguire l'interesse dei consumatori per le importazioni alla spina; di mantenere linee pulite per garantire la qualità; di fissare il prezzo delle pinte in base al valore piuttosto che solo al basso costo; di utilizzare liste di spillatura chiare per attirare i clienti più giovani; di curare le selezioni artigianali per concentrarsi su offerte fresche di base.

Il rapporto completo On Premise Draft Opportunity include variazioni dettagliate della quota di mercato anno su anno per formato e segmento, confronti della velocità del dollaro quando entrambi i formati sono stoccati insieme, classifiche dei punti di contatto efficaci del marketing all'interno del locale, disaggregazioni demografiche dei bevitori di birra alla spina e parametri di riferimento a livello statale, come quelli della California.

Per i birrifici e i distributori che si trovano a navigare in un contesto di mercato difficile, i risultati della CGA suggeriscono che una forte presenza alla spina può aiutare a compensare il rallentamento delle vendite di birra confezionata e a costruire la fedeltà al marchio tra i consumatori che frequentano bar e ristoranti. Poiché i bevitori più giovani e più diversi mostrano un maggiore interesse per le opzioni alla spina - e poiché le importazioni guadagnano terreno - gli operatori che investono in programmi alla spina di qualità possono essere meglio posizionati per catturare la crescita futura.