La Borgogna affronta il terzo raccolto scarso in cinque anni: alcuni vigneti segnalano un calo dell'80 per cento nelle rese del 2025

L'annata 2025 della Borgogna sta attirando l'attenzione per la sua eccezionale qualità, ma la storia è più complicata quando si tratta di quantità. I viticoltori della regione riferiscono di un altro anno di clima imprevedibile, che è diventato una sfida regolare. Romain Taupenot del Domaine Taupenot-Merme ha descritto la situazione come una lotta costante, affermando che le difficoltà legate al clima fanno ormai parte della vita quotidiana dei produttori della Borgogna. Géraldine Godot del Domaine de l'Arlot ha osservato che decidere quando vendemmiare è diventato sempre più complesso, con più variabili da considerare ogni anno.

La stagione di crescita 2025 è stata caratterizzata da condizioni irregolari. Frédéric Barnier di Louis Jadot ha espresso il suo disappunto per le basse rese, ma è rimasto ottimista sulla qualità dei vini. A Chablis e nella Yonne, Françoise Roure, responsabile del BIVB locale, ha descritto i volumi del raccolto come "eterogenei". In tutta la Borgogna, da Chablis al Mâconnais, i viticoltori sono soddisfatti della qualità delle loro uve. Anthony Bautista del Domaine Tupinier-Bautista ha definito l'annata "magnifica".

A Chablis, Paul Espitalié di Simonnet-Febvre ha dichiarato che la stagione è stata "piuttosto mite", senza gelate primaverili o grandinate estive. Tuttavia, un'ondata di calore durante la fioritura a giugno ha causato coulure e acinellatura, problemi che riducono lo sviluppo degli acini e creano grappoli irregolari. Lo stress idrico si è manifestato solo con l'ondata di calore di agosto, che ha accelerato la maturazione e danneggiato alcune uve, soprattutto il Pinot Nero. La pioggia è arrivata troppo tardi per migliorare le rese. La vendemmia è iniziata intorno al 25 agosto per i crémant e il 28 agosto per lo Chablis. Samuel Billaud ha riferito di una finestra ristretta per la raccolta a causa della rapida degradazione dei frutti.

L'inizio di settembre ha portato dieci giorni di pioggia significativa, complicando la raccolta sia per i raccoglitori a mano che per gli operatori meccanici. Didier Séguier del Domaine William Fèvre ha riferito di rese tra i 35 e i 50 ettolitri per ettaro (hl/ha), con valori inferiori nelle zone colpite dalla grandine dello scorso anno. In Irancy, Espitalié ha registrato rese di 20-35 hl/ha. Alcuni produttori sono andati meglio; Guillaume Gicqueau-Michel del Domaine Louis Michel ha dichiarato che le sue rese sono state buone. Billaud ha descritto i vini come concentrati ed equilibrati, mentre Espitalié ha elogiato sia i rossi che i bianchi per la loro freschezza e il carattere fruttato.

Nella Côte d'Or, un inverno poco movimentato ha lasciato il posto a un caldo precoce e a piogge tempestive, dando vita a una delle annate più precoci mai registrate. Céline Fontaine del Domaine Fontaine-Gagnard ha ricordato un'ondata di calore di dieci giorni in agosto che ha fatto sì che l'uva guadagnasse tre gradi di alcol in una sola settimana a causa dell'evaporazione, un evento raro. Anche i livelli di acidità si sono concentrati in questo periodo. Fontaine ha iniziato la vendemmia il 19 agosto, prima del solito, ma ha notato che le giovani viti hanno sofferto lo stress da caldo.

Barnier di Louis Jadot ha riportato rese medie di 30 hl/ha per i rossi e 35 hl/ha per i bianchi nei suoi vigneti biologici, ma ha detto che hanno perso fino al 20% del peso complessivo a causa delle piogge arrivate troppo tardi. Guillaume Lavollée del Domaine Génot-Boulanger ha osservato che i terreni calcarei ben drenati hanno sofferto di più il caldo estivo rispetto ai terreni argillosi più profondi, che hanno trattenuto meglio l'umidità e hanno prodotto rese maggiori dopo le piogge tardive.

Etienne Chaix del Domaine Joseph Voillot ha dichiarato che le rese del Volnay Premier Cru sono state solo leggermente superiori al piccolo raccolto dell'anno scorso. Boris Champy ha notato differenze tra le sottoregioni: rese ridotte nella Côte ma risultati migliori nelle Haute-Côtes. Benoît Stehly del Domaine Georges Lignier ha sottolineato che un forte temporale a fine luglio ha contribuito a evitare un grave stress da siccità in alcune zone ma non in altre.

I tempi di raccolta variano notevolmente a seconda delle località e delle condizioni meteorologiche. Fontaine ha spiegato che l'acinellatura ha limitato le rese potenziali a Chassagne-Montrachet, mentre i colleghi che hanno raccolto dopo le piogge non hanno registrato aumenti di volume significativi. La Côte de Beaune ha avuto un raccolto maggiore nel 2024 rispetto alla Côte de Nuits, che ha prodotto più vino nel 2025.

Per Edouard Confuron è stato più facile vinificare i rossi quest'anno, grazie ai volumi maggiori e alle temperature di fermentazione più calde. Ha utilizzato un maggior numero di grappoli interi ed è rimasto soddisfatto degli aromi floreali e della freschezza dei suoi vini. William Waterkeyn del Domaine Jessiaume ha notato che la concentrazione di colore non era così intensa come nel 2020 e i livelli di alcol erano moderati, intorno ai 12,5%.

Gli enologi hanno avuto difficoltà a confrontare direttamente il 2025 con le annate precedenti. Jacques Devauges del Domaine des Lambrays ha affermato che le ultime annate hanno prodotto consistenze migliori rispetto alle annate precedenti, con tannini fini, complessità aromatica, livelli di pH equilibrati e palati medi delicati.

Nella Côte Chalonnaise e nel Mâconnais, Vincent Dureuil ha descritto una vendemmia "2 in 1" divisa da periodi di pioggia. Anthony Bautista ha dichiarato che per la prima volta il suo domaine ha terminato tutta la vendemmia in agosto, anziché protrarla fino a settembre come nelle precedenti annate calde come il 2018 e il 2020. Philippe Pascal del Domaine du Cellier aux Moines si è detto soddisfatto della qualità delle uve prima delle piogge di settembre, ma deluso dalle basse quantità.

Il Mâconnais ha affrontato sfide ancora più grandi. Christophe Cordier l'ha definita una stagione "difficile"; Clément Robinet l'ha definita "molto difficile", mentre Olivier Giroux ha definito la sua vendemmia "catastrofica", con volumi ridotti di almeno l'80% in alcuni vigneti a causa delle grandinate e della pressione delle malattie durante una primavera umida.

Antoine Vincent di Château Fuissé ha riferito di una rapida crescita delle viti dopo un inverno mite seguito da frequenti piogge primaverili che hanno favorito la comparsa della peronospora. Una forte grandinata il 1° giugno ha ulteriormente ridotto le rese di alcuni produttori, come Fabio Montrasi di Château des Rontets, che ha registrato una media di soli 15 hl/ha nonostante abbia evitato i problemi di peronospora.

Nonostante questi inconvenienti, molti viticoltori sono ottimisti sulla qualità del vino di questa annata. L'acidità rimane equilibrata rispetto ai livelli alcolici e la concentrazione è elevata laddove le rese sono state basse. Montrasi ha dichiarato che i suoi vini sono ancora in fase di sviluppo ma promettono bene per l'invecchiamento.

Il raccolto ridotto sta già influenzando la disponibilità e i prezzi in tutta la Borgogna. La domanda globale rimane forte; le vendite sono aumentate di oltre il cinque per cento in volume e di quasi il tre per cento in valore da gennaio a luglio rispetto all'anno scorso, una tendenza guidata in parte dalle preoccupazioni per i potenziali nuovi dazi statunitensi.

Questo è il terzo raccolto particolarmente scarso in cinque anni per i produttori della Borgogna, dopo i raccolti storicamente bassi del 2021 e del 2024. Mentre alcune zone come Chablis sono riuscite a ricostituire le scorte, la maggior parte dei produttori prevede una penuria in futuro, soprattutto per i vini bianchi, se le tendenze attuali continueranno.

Etienne de Montille ha avvertito che la Borgogna potrebbe esaurire le scorte di vino entro due anni se i piccoli raccolti persistono, sollevando preoccupazioni sui prezzi futuri e sulla stabilità del mercato. Per ora, la reputazione di qualità della Borgogna rimane intatta, ma la scarsità potrebbe presto diventare la sua caratteristica distintiva per i collezionisti e i consumatori.