Tendenze del settore dell'alcol da osservare nel 2025

Il mercato degli alcolici per bevande è destinato a vivere un anno di trasformazioni nel 2025, con il cambiamento delle condizioni economiche, l'evoluzione dei comportamenti dei consumatori e i progressi del digitale che influenzeranno la traiettoria del settore. Secondo l'ultima ricerca dell'IWSR, l'autorità globale in materia di dati e informazioni sugli alcolici per bevande, il settore si troverà ad affrontare un ambiente commerciale che rimane contenuto ma ricco di opportunità. Si prevede che i mercati emergenti guideranno la crescita, mentre le vendite al consumo mostrano segni di ripresa.

L'incertezza economica continua a influenzare i mercati globali, con pressioni inflazionistiche e tensioni geopolitiche che incidono sulla fiducia dei consumatori. Nei mercati maturi, come gli Stati Uniti e l'Europa, l'inflazione rimane una sfida, con conseguenti cambiamenti nel comportamento d'acquisto. Nel frattempo, le economie emergenti come l'India, il Sudafrica e diversi Paesi del Sud-est asiatico e dell'America Latina stanno mostrando una certa resistenza. I consumatori più giovani, l'espansione della classe media e l'aumento dell'urbanizzazione in queste regioni stanno alimentando la domanda di prodotti premium e innovativi, insieme a una maggiore disponibilità a esplorare nuove occasioni e categorie di consumo.

Una delle tendenze più significative per il 2025 è l'aumento delle strategie di moderazione. I consumatori di tutte le fasce demografiche sono più consapevoli della loro assunzione di alcol, con un aumento dei bevitori "leggeri", che consumano alcolici meno frequentemente o in quantità inferiori. Anche l'astinenza temporanea sta prendendo piede, soprattutto tra i consumatori più giovani, con una notevole percentuale di bevitori benestanti in India, Sudafrica, Messico e Brasile che dichiarano periodi di astinenza. Inoltre, i consumatori limitano le loro scelte di bevande a una sola categoria per occasione, riducendo il consumo complessivo. Questo cambiamento sta guidando la crescita del segmento delle bevande analcoliche e a basso contenuto di alcol, che si prevede crescerà a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 4% tra il 2024 e il 2028, con la categoria analcolica in testa con un CAGR del 7%.

Un'altra tendenza chiave è lo spostamento dell'asse di crescita del settore. Mentre i mercati maturi registrano una stagnazione o una crescita marginale, si prevede che le economie in via di sviluppo come l'India, la Cina, il Brasile e la Nigeria guideranno gli aumenti di volume e di valore. L'India, in particolare, ha registrato un aumento del 4% dei volumi totali di alcol per bevande (TBA) nella prima metà del 2024, grazie alla domanda di alcolici premium, bevande pronte da bere (RTD) e single malt indiani. Nel Sud-Est asiatico, la birra e gli alcolici di alta qualità stanno guadagnando popolarità in mercati come il Vietnam e le Filippine, mentre in Africa, le categorie di birra, sidro e RTD del Sud Africa hanno registrato forti aumenti di volume.

Anche l'aumento del consumo occasionale sta ridisegnando le abitudini di consumo. I consumatori si stanno allontanando dalle occasioni formali di consumo per passare a contesti più spontanei e rilassati. Negli Stati Uniti, il Prosecco e i prodotti RTD stanno diventando dei punti fermi nei brunch, nei barbecue e nelle riunioni informali, spesso sostituendo lo Champagne. In Italia, la cultura dell'aperitivo continua a spingere la domanda di amari e aperitivi, mentre in Cina le pressioni economiche e l'evoluzione delle tendenze in atto nei locali hanno incoraggiato occasioni di consumo più accessibili e informali. Si prevede che gli RTD, beneficiando di questa tendenza, guadagneranno la quota di mercato totale delle bevande alcoliche nelle regioni chiave, con Brasile, Australia, Germania, Stati Uniti e Canada che dovrebbero registrare una crescita della categoria.

La premiumization rimane un fattore del settore, ma il suo ritmo sta rallentando. Mentre la birra e il sidro premium-plus continuano a registrare buoni risultati, con volumi in crescita del 2% nella prima metà del 2024, gli alcolici e il vino premium-plus hanno registrato un calo. I consumatori alla ricerca di un prezzo accessibile optano per le birre premium rispetto agli alcolici più costosi, in quanto la birra offre un'esperienza premium a un costo inferiore. Tuttavia, gli alcolici di qualità - quelli con un prezzo medio di vendita al dettaglio di 100 dollari o più - continuano a guadagnare quote di valore, rappresentando ora il 5% del mercato globale degli alcolici. Questi prodotti di fascia alta rimangono isolati dalle pressioni economiche, in quanto i loro consumatori tendono ad essere meno colpiti dalle flessioni finanziarie.

Anche il cambiamento dei canali di acquisto sta influenzando il comportamento dei consumatori. Le vendite on-premise sono in ripresa in mercati come la Cina, la Germania, l'Italia, il Messico, il Regno Unito e gli Stati Uniti, con i Millennials negli Stati Uniti che guidano una ripresa della spesa on-trade. Nel frattempo, le piattaforme digitali svolgono un ruolo sempre più importante nell'influenzare gli acquisti online e offline. Un numero crescente di consumatori utilizza la ricerca online prima di effettuare acquisti in negozio, con il 63% degli acquirenti di alcolici online che effettua ricerche approfondite. Il confronto dei prezzi e la scoperta dei prodotti sono motivazioni fondamentali, mentre i siti web dei marchi, le recensioni e le app di consegna guidano le decisioni dei consumatori in tutti i canali di vendita al dettaglio.

Nel 2025, queste cinque tendenze influenzeranno il settore globale degli alcolici, richiedendo ai marchi e alle aziende di adottare un approccio più sfumato alla segmentazione del mercato, alle strategie di prezzo e al coinvolgimento dei consumatori.