नई अंगूर-अध्ययन ऐसे उपकरणों की ओर इशारा करते हैं जो अनियमित सर्दियों के मौसम से दाख़ की बेलों की रक्षा कर सकते हैं

अमेरिकन सोसाइटी फॉर एनोलॉजी एंड विटीकल्चर के राष्ट्रीय सम्मेलन में गुरुवार को शोधकर्ताओं ने अंगूर प्रजनन, सुप्तावस्था प्रबंधन और शीत-प्रतिरोध पर नए निष्कर्ष प्रस्तुत किए, जो उत्पादकों को रोग दबाव और अधिक अनियमित सर्दियों के मौसम के अनुरूप दाख़ की बेलों को ढालने में मदद कर सकते हैं।

ग्रैंड बॉलरूम 100B में हुई एक घंटे की इस सत्र में यूनिवर्सिटी ऑफ़ अर्कांसस, कनाडा की ब्रॉक यूनिवर्सिटी और नॉर्थ डकोटा स्टेट यूनिवर्सिटी के कार्यों को एक साथ रखा गया। इन अध्ययनों का फोकस अंगूर उत्पादन की तीन जुड़ी हुई चुनौतियों पर था: उपभोक्ताओं को स्वीकार्य लगने वाले रोग-प्रतिरोधी अंगूर विकसित करना, पौध वृद्धि नियामकों के जरिए पाला-क्षति कम करना, और कली फूटने तथा ठंड सहनशीलता से जुड़े आनुवंशिक मार्कर पहचानना।

यूनिवर्सिटी ऑफ़ अर्कांसस की रेनी थ्रेलफॉल के नेतृत्व वाली एक टीम ने Vitis × Muscadinia वाइड हाइब्रिड्स पर उपभोक्ता संवेदी परिणाम प्रस्तुत किए, जो USDA के नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ़ फ़ूड एंड एग्रीकल्चर द्वारा SCRI अनुदान #2024-51181-43236 के तहत समर्थित 33 लोगों, 12 संस्थानों वाली परियोजना का हिस्सा हैं। मस्कैडिनिया अंगूर, जो दक्षिण-पूर्वी अमेरिका में व्यापक रूप से उगाए जाते हैं, उन कई रोगजनकों के प्रति प्रतिरोध के लिए जाने जाते हैं जो Vitis अंगूरों को प्रभावित करते हैं।

2025 में शोधकर्ताओं ने गेनस्विल स्थित यूनिवर्सिटी ऑफ़ फ़्लोरिडा में एक उपभोक्ता अध्ययन के दौरान अर्कांसस, जॉर्जिया और नॉर्थ कैरोलाइना के प्रजनन कार्यक्रमों से आए ताज़ा बाज़ार योग्य Muscadinia और Vitis × Muscadinia जीनोटाइप्स के 20 नमूनों का मूल्यांकन किया। 130-130 उपभोक्ताओं वाले चार संवेदी पैनलों ने प्रति पैनल पाँच जीनोटाइप्स पर दृश्य, बनावट और स्वाद संबंधी गुणों का आकलन किया। अध्ययन में भौतिक और संरचनागत गुण भी मापे गए तथा जनसांख्यिकीय डेटा और अंगूर खरीदने की आदतें एकत्र की गईं।

प्रतिभागियों में 65% महिलाएँ थीं, 53% की आयु 22 से 34 वर्ष थी, 45% के पास स्नातकोत्तर डिग्री थी, 95% ने गुच्छेदार अंगूर खाए थे और 71% ने मस्कैडिन अंगूर खाए थे। शोधकर्ताओं ने बताया कि 28% लोग साल में चार से 10 बार मस्कैडिन खाते थे और 53% ने कहा कि उनके इसे खरीदने की संभावना है।

परीक्षण में सभी भौतिक और संरचनागत गुणों पर जीनोटाइप का असर पड़ा। बेरी का वजन 2.8 ग्राम से 18.1 ग्राम तक रहा। 20 जीनोटाइप्स में से 12 उस आदर्श घुलनशील ठोस-से-टाइट्रेटेबल अम्लता अनुपात सीमा में आए जिसे शोधकर्ताओं ने 16 से 70 बताया। Mighty Fine को स्वाद और समग्र पसंद दोनों में सबसे ऊँचे अंक मिले, जबकि Altus को रूप-रंग पसंद में सबसे ऊँचे अंक मिले; दोनों बीजयुक्त मस्कैडिन अंगूर हैं जिन्हें यूनिवर्सिटी ऑफ़ अर्कांसस सिस्टम ने 2023 में जारी किया था। Gardens Alive! की एक बीजरहित चयन JB12-12-A14-29 को छिलके की बनावट पसंद में सबसे ऊँचा स्कोर मिला, और यूनिवर्सिटी ऑफ़ अर्कांसस सिस्टम की चयन AM-303 को गूदा बनावट पसंद में सबसे ऊँचा स्थान मिला।

अर्कांसस टीम ने कहा कि ये परिणाम बेहतर फल गुणवत्ता वाले रोग-प्रतिरोधी कल्टीवार्स पेश करने के प्रयासों को समर्थन दे सकते हैं। यह केवल टेबल ग्रेप्स से आगे भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि रोगजनकों और जलवायु तनाव के प्रति सहनशीलता बढ़ाने वाले प्रजनन निर्णय लंबे समय की रोपण प्राथमिकताओं को भी आकार दे सकते हैं, खासकर पेय क्षेत्र में, जहाँ उत्पादकों को बदलती परिस्थितियों के लिए अधिक उपयुक्त किस्मों की जरूरत होती है।

ब्रॉक यूनिवर्सिटी के जेम्स विलवर्थ ने एब्सिसिक एसिड, या ABA, एनालॉग्स पर छह मौसमों का काम प्रस्तुत किया, जिसका उद्देश्य अस्थिर सर्दियों के तापमान के संपर्क में आने वाली दाख़ की बेलों में सुप्तावस्था बनाए रखना और ठंड सहनशीलता सुधारना था। उनकी टीम ने 2017 से 2023 तक पोस्टहार्वेस्ट Merlot और Marquette बेलों पर दो यौगिकों—8′-acetylene ABA और tetralone ABA—का परीक्षण 1.00, 0.50 और 0.25 ग्राम प्रति लीटर की सांद्रताओं पर किया। इन उपचारों की तुलना S-ABA और बिना उपचार वाले नियंत्रण नमूनों से की गई।

अध्ययन में डिफरेंशियल थर्मल एनालिसिस के जरिए शीत-प्रतिरोध और डीएक्लिमेशन का आकलन किया गया, पहली दिखाई देने वाली पत्ती की नोक के आधार पर कली फूटने का समय दर्ज किया गया, और कटाई पर घुलनशील ठोस पदार्थ, pH तथा टाइट्रेटेबल अम्लता के माध्यम से फल संरचना मापी गई।

शोधकर्ताओं के अनुसार ABA एनालॉग्स ने छह सुप्त मौसमों में अलग-अलग स्तर पर ठंड सहनशीलता और डीएक्लिमेशन प्रतिरोध बेहतर किया, खासकर देर सर्दियों में। Marquette में कली फूटना लगातार देर से हुआ, जबकि Merlot की प्रतिक्रियाएँ मौसम-दर-मौसम अधिक बदलती रहीं। टीम ने पाया कि 8′-acetylene ABA और tetralone ABA दोनों ने ठंड सहनशीलता को बढ़ाया और बनाए रखा तथा कली फूटने में देरी की, जबकि S-ABA ने सुप्तावस्था बनाए रखने या कली फूटने के समय को प्रभावित नहीं किया। फल संरचना पर प्रभाव न्यूनतम थे, भले ही कली फूटने में देरी महत्वपूर्ण रही हो।

विलवर्थ समूह ने कहा कि परिणाम संकेत देते हैं कि ABA एनालॉग्स दाख़ की बेलों में ठंड-संबंधी नुकसान कम करने के व्यावहारिक उपकरण बन सकते हैं, हालांकि उनका प्रदर्शन जीनोटाइप और मौसमी परिस्थितियों पर निर्भर करता है। इस काम को Ontario Grape and Wine Research Inc., Canadian Grapevine Certification Network, Agriculture and Agri-Food Canada’s Sustainable CAP Agri-Science Cluster, और Ontario’s Marketing and Vineyard Improvement Program का समर्थन मिला था।

एक अन्य प्रस्तुति में नॉर्थ डकोटा स्टेट यूनिवर्सिटी की हवा देलावर ने एक अंतरप्रजातीय F1 grapevine population में कली फूटने और शीत-प्रतिरोध का आनुवंशिक विश्लेषण बताया, जो एक ठंड-सहिष्णु Vitis riparia parent और ठंड-संवेदनशील Vitis vinifera cultivar Fresno Seedless से प्राप्त थी। यह परीक्षण फ़ार्गो में alpha-lattice design के साथ तीन पुनरावृत्तियों में किया गया था।

शोधकर्ताओं ने जीनोटाइपिंग के लिए rhAmpSeq markers का उपयोग किया और 1,235 polymorphic loci पहचाने। गुणवत्ता फ़िल्टरिंग के बाद linkage map निर्माण के लिए 642 loci रखे गए। तैयार मानचित्र ने सभी 19 grape linkage groups को 1,023 centimorgans तक कवर किया, जिसमें औसत marker interval 1.62 centimorgans था।

शीत-प्रतिरोध को differential thermal analysis से मापा गया और संतानों में lethal temperature exotherm values में व्यापक भिन्नता दिखी। टीम ने पाया कि मध्य-सर्दियों में अधिक शीत-प्रतिरोध वाली बेलें हमेशा वही नहीं थीं जिनमें वसंत पाला सहनशीलता अधिक थी। उन्होंने पूरी population में deacclimation व्यवहार और budbreak progression में भी पर्याप्त भिन्नता देखी।

देलावर ने कहा कि इन phenotypic परिणामों को उच्च-घनत्व linkage map के साथ जोड़ना शीत-प्रतिरोध और budbreak के पीछे मौजूद genetic architecture को समझने का प्रारंभिक आधार देता है। ठंडी या बदलती जलवायु वाले wine regions की सेवा करने वाले growers and breeders के लिए ऐसा marker-based selection अंततः रोपण निर्णयों को उन किस्मों की ओर निर्देशित कर सकता है जो तापमान उतार-चढ़ाव बढ़ने पर पाले से कम प्रभावित होंगी।

इन अध्ययनों ने मिलकर यह रेखांकित किया कि अंगूर प्रजनन अब केवल उपज या फल रसायन तक सीमित नहीं रह गया है, बल्कि जलवायु अनुकूलन, रोग प्रतिरोध और बाज़ार स्वीकृति पर व्यापक ध्यान दे रहा है। वाइन उत्पादकों और अन्य grape-based beverage businesses के लिए ये उपकरण उत्पादन जोखिम कम करने में मदद कर सकते हैं, साथ ही उन कल्टीवार्स का दायरा बढ़ा सकते हैं जो ठंडे या कम अनुमानित growing regions में सफल हो सकें।