प्राचीन पेयों में बढ़ती रुचि ने मुल्सम की ओर ध्यान खींचा है — यह शहद-मिश्रित वाइन रोमन घरों और भोजों में आम थी और इतिहासकारों के अनुसार इसे आनंददायक पेय के साथ-साथ पेट की तकलीफ के उपचार के रूप में भी सराहा जाता था। यह पेय, जिसे वाइन में शहद और कभी-कभी मसाले मिलाकर बनाया जाता था, रोमन दुनिया में व्यापक रूप से पिया जाता था, खासकर संपन्न यूनानियों और रोमनों के बीच, जो इसे अधिक मजबूत वाइनों के मुकाबले हल्का और आसानी से पीया जाने वाला विकल्प मानते थे।
प्राचीन काल में वाइन हमेशा वह परिष्कृत उत्पाद नहीं थी जिसे आज के उपभोक्ता जानते हैं। रोमवासी अक्सर उसमें जड़ी-बूटियाँ, रेज़िन, समुद्री पानी या शहद मिलाकर उसे बेहतर बनाते थे, आंशिक रूप से उसकी खामियाँ छिपाने के लिए और आंशिक रूप से नए स्वाद रचने के लिए। मुल्सम अपनी मिठास और भोजन की शुरुआत में अपनी जगह के कारण अलग पहचान रखता था। होरेस, प्रॉपरशियस और सेनेका जैसे लेखकों ने शराब को ऐसे संदर्भों में देखा जो पीने को दुख और रोज़मर्रा के बोझ से राहत से जोड़ते थे, और मुल्सम वाइन को पोषण और औषधि — दोनों के रूप में देखने वाली उस व्यापक संस्कृति में फिट बैठता था।
प्राचीन स्रोत एक ही नुस्खे पर सहमत नहीं हैं। कृषि लेखक कोलुमेला ने एक विधि का वर्णन किया, जिसमें मस्ट को किण्वन से पहले शहद के साथ मिलाया जाता था और फिर कई हफ्तों बाद उसे स्थानांतरित किया जाता था। अन्य विवरणों के अनुसार शहद को तैयार वाइन में बाद में मिलाया जाता था। सदियों बाद लिखने वाले पैलेडियस ने एक और संस्करण दिया, जिसमें किण्वन हो जाने के बाद शहद मिलाया जाता था और मिश्रण को कुछ समय तक आगे किण्वित होने दिया जाता था। इन अंतर से संकेत मिलता है कि मुल्सम कोई तयशुदा फार्मूला नहीं, बल्कि स्थानीय स्वाद और उपलब्ध सामग्री के अनुसार ढाली जाने वाली तैयारियों का एक समूह था।
आधार वाइन का चुनाव महत्वपूर्ण था। नेपल्स के पास उत्तरी कैंपानिया में उत्पादित फालेरनियन वाइन को रोमन युग की सबसे उत्कृष्ट वाइनों में गिना जाता था और इसे अक्सर विलासिता तथा दैवी कृपा से जोड़ा जाता था। रोमन किंवदंती के अनुसार, बैकस ने एक साधारण भोजन पेश करने पर फालेरनस नामक एक विनम्र किसान को उसका पहाड़ दाखबागानों में बदलकर पुरस्कृत किया था। इस कथा ने फालेरनियन वाइन को प्रतिष्ठा का प्रतीक बनाने में मदद की, और अभिजात पीने वालों के लिए मुल्सम में यह स्वाभाविक विकल्प होता।
मुल्सम के आधुनिक संस्करण आम तौर पर अधिक सरल तरीके अपनाते हैं। एक सामान्य घरेलू नुस्खे में एक लीटर रेड वाइन, लगभग 130 ग्राम शहद और एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च ली जाती है। सामग्री को कमरे के तापमान पर मिलाया जाता है, फिर परोसने से पहले कई घंटों तक ठंडा किया जाता है। कुछ निर्माता पेय को अधिक समय तक छोड़ देते हैं ताकि स्वाद अच्छी तरह बैठ जाएँ और काली मिर्च का अर्क अधिक पूरी तरह घुल सके। क्योंकि शहद में ऐसे शर्करा होते हैं जो किण्वन को बढ़ावा दे सकते हैं, यदि मिश्रण को पीने से पहले बहुत देर तक छोड़ दिया जाए तो अल्कोहल स्तर बदल सकता है।
यह पेय आम तौर पर ठंडा परोसा जाता है। कई रसोइये सलाह देते हैं कि डालने से पहले इसे हिला लिया जाए ताकि काली मिर्च बर्तन के तल पर न रह जाए। इसका स्वाद पहली घूंट में मीठा होता है, जबकि मसाले से अंत तीखा आता है। रोमन खाद्य परंपराओं में रुचि रखने वालों के लिए मुल्सम उस पुरानी मेज़ संस्कृति से सीधा जुड़ाव पेश करता है, जिसमें वाइन शायद ही कभी सिर्फ वाइन होती थी और अक्सर स्वाद, दर्जा और उपयोगिता — तीनों एक साथ समेटे रहती थी।