Les prédictions du monde du vin annoncent un avenir plus petit mais plus haut de gamme

Le secteur vitivinicole est confronté à une période de changements importants à l'horizon 2026. La consommation continue de baisser, une tendance observée tant aux États-Unis qu'en Europe. Les consommateurs plus âgés boivent moins ou ont complètement arrêté, tandis que les jeunes générations n'adoptent pas le vin au même rythme que les précédentes. Cette évolution a entraîné une baisse de la demande, et certains vignobles de régions comme la Californie et la France ont été arrachés ou n'ont pas été récoltés. En Californie, par exemple, la récolte de 2024 a été la plus faible depuis des années, avec une baisse de 23 % par rapport à 2023 et plus de 100 000 tonnes de raisin laissées sur les vignes.

Les droits de douane ont également joué un rôle dans l'évolution du marché. Les droits de douane de 15 % sur les vins européens ont rendu les bouteilles importées plus chères, décourageant encore plus la consommation à un moment où l'industrie lutte déjà pour son identité. Malgré ces difficultés, certains signes montrent que les jeunes consommateurs de vin recherchent des vins de meilleure qualité et sont prêts à payer davantage pour l'authenticité et la durabilité. Les marques de qualité supérieure qui se concentrent sur ces valeurs et qui ciblent des groupes démographiques plus jeunes pourraient être mieux positionnées pour réussir.

Le marché des vins à faible teneur en alcool ou sans alcool est un domaine en pleine croissance. Les producteurs répondent à l'intérêt des consommateurs en améliorant la qualité et en élargissant leur offre. Aux États-Unis, Rachel Martin, d'Oceano Wines, a lancé des vins à faible teneur en alcool ou sans alcool issus d'un seul vignoble de la côte californienne de San Luis Obispo. Julien Fayard, originaire de Bordeaux et aujourd'hui installé dans la Napa Valley, a lancé Les Vins Julien en 2021 afin d'explorer les vins à faible teneur en alcool élaborés sans processus de désalcoolisation. Il travaille avec des viticulteurs locaux pour trouver des raisins qui produisent naturellement des niveaux de sucre plus bas, ce qui donne des vins à teneur réduite en alcool mais pleins de saveur.

French Bloom, une marque de vin mousseux sans alcool haut de gamme appartenant à LVMH, a également investi dans cette catégorie en achetant un vignoble à Limoux, en France. Cette initiative témoigne de l'attention croissante portée aux boissons sans alcool et au développement durable dans l'industrie.

Les ventes aux enchères de vins restent soutenues malgré les difficultés générales du marché. Plusieurs ventes notables en 2025 ont démontré une forte demande pour les vins de Bordeaux et de Champagne arrivés à maturité. Chez Sotheby's, Nick Pegna, responsable mondial des vins et spiritueux, a signalé un retour aux niveaux d'engagement d'avant la pandémie, avec davantage d'offres par lot et des vendeurs qui mettent sur le marché des bouteilles rares après des retards antérieurs. Les droits de douane ont rendu les vins nationaux plus attractifs aux enchères que les bouteilles nouvellement importées.

Le changement climatique continue d'influencer la sélection des raisins et les pratiques de vinification. Les producteurs expérimentent de nouveaux cépages capables de résister à des conditions climatiques extrêmes et à des maladies. En Champagne, le Voltis - un hybride résistant aux champignons - a été récolté pour la première fois à titre expérimental. Bordeaux a ajouté plusieurs hybrides tels que le Sauvignac, le Souvignier Gris, le Floréal, le Vidoc et le Voltis à sa liste de variétés autorisées en 2023 en raison de leur résistance pendant les saisons chaudes et humides.

D'autres régions connaissent également un regain d'intérêt pour des cépages moins connus. Le Marselan, un croisement entre le Cabernet Sauvignon et le Grenache connu pour sa résistance à la chaleur et aux parasites, gagne du terrain dans le monde entier. Dans le sud de l'Italie, le Perricone revient sur le devant de la scène parce qu'il prospère dans des conditions chaudes et sèches. Sur la côte méditerranéenne de l'Espagne, des variétés presque disparues, comme le Forcada et le Pirene, sont remises au goût du jour grâce aux efforts de producteurs tels que la famille Torres.

L'œnotourisme devrait encore se développer en 2026, en grande partie grâce aux milléniaux qui représentent désormais la plus grande génération de consommateurs de vin en Amérique. Leur intérêt pour l'authenticité et les expériences uniques façonne de nouvelles offres touristiques dans les régions viticoles du pays. Les établissements vinicoles développent des expériences de dégustation et des options culinaires adaptées aux préférences de ce groupe démographique en matière de qualité et de durabilité.

Selon une étude de Deloitte citée par les observateurs du secteur, les dépenses consacrées aux expériences devraient augmenter de 16 % par rapport à l'année dernière. Cette tendance incite les établissements vinicoles à collaborer avec des chefs renommés ou à proposer des options culinaires innovantes en marge des dégustations. Les visites axées sur le développement durable gagnent également en popularité, reflétant les préoccupations des consommateurs quant à l'impact sur l'environnement.

Au cours de l'année à venir, l'industrie du vin continuera probablement à s'adapter à l'évolution des habitudes de consommation, aux pressions économiques, aux défis climatiques et à l'évolution des goûts des jeunes générations. Bien que la consommation globale puisse être en baisse, des domaines tels que les vins haut de gamme, les produits à faible teneur en alcool ou sans alcool, les ventes aux enchères de bouteilles rares, les nouveaux cépages et le tourisme expérientiel devraient tous jouer un rôle important dans le façonnement de l'avenir du vin en 2026.