L'Italie lève l'interdiction de la production nationale de vin désalcoolisé après des décennies

Les producteurs de vin italiens se préparent à commencer à désalcooliser les vins en Italie pour la première fois, à la suite d'un décret gouvernemental adopté à la fin de 2025 qui a annulé une interdiction de longue date sur la production nationale de vin désalcoolisé. Ce changement devrait entrer en vigueur prochainement, les dirigeants de l'industrie prévoyant que les nouvelles règles seront appliquées d'ici à la fin du mois de mars.

Jusqu'à présent, les établissements vinicoles italiens devaient envoyer leurs vins à l'étranger, principalement en Allemagne et en Belgique, pour les désalcooliser. Ce processus a engendré des coûts importants et des problèmes logistiques. Aurora Semenzin, responsable de la communication chez Valdo Spumanti, a déclaré que le transport du vin hors d'Italie pour la désalcoolisation n'augmentait pas seulement les dépenses, mais soulevait également des préoccupations environnementales en raison des kilomètres supplémentaires parcourus et de l'empreinte carbone qui en résultait.

Le nouveau décret définit des règles spécifiques pour les petits et les grands producteurs. Les caves qui produisent moins de 1 000 hectolitres par an et celles qui en produisent davantage doivent suivre des protocoles différents pour gérer l'alcool extrait lors de la désalcoolisation. Toute la production doit se faire sous le régime de l'entrepôt fiscal et les producteurs doivent détenir une licence actualisée conformément à l'article 28 du texte unifié sur les droits d'accise.

L'interdiction initiale du vin désalcoolisé a été mise en place parce qu'elle était considérée comme une menace potentielle pour l'industrie vinicole traditionnelle de l'Italie. Giancarlo Moretti Polegato, PDG de Villa Sandi et membre du conseil d'administration de Federvini, a expliqué que l'on s'inquiétait de l'impact sur l'emploi et la réputation du vin italien. Cependant, après les efforts de lobbying des producteurs et des groupes industriels, le gouvernement a reconnu que le vin désalcoolisé représentait une nouvelle opportunité plutôt qu'un risque.

M. Polegato compare la situation actuelle à l'introduction du Prosecco Rosé en 2020. D'abord accueilli avec scepticisme, le Prosecco Rosé représente aujourd'hui entre 10 et 12 % de la production totale de Prosecco. Il pense que l'autorisation de la désalcoolisation nationale aura un effet positif similaire en élargissant les options offertes aux consommateurs sans nuire aux produits traditionnels.

Villa Sandi expédie ses vins en Allemagne pour les désalcooliser depuis qu'elle a lancé un produit sans alcool pendant le Dry January de cette année. Avec l'entrée en vigueur prochaine de la nouvelle loi, M. Polegato a déclaré que l'entreprise sera en mesure de gérer le processus entièrement en Italie, ce qui réduira à la fois les délais et les coûts.

Caviro, qui gère plus de 36 200 hectares de vignobles en Italie, se prépare également à lancer un nouveau produit désalcoolisé dès qu'il deviendra légal. Le décret n'autorise que les techniques de désalcoolisation reconnues par le règlement 1308/2013 de l'Union européenne et par l'Organisation internationale de la vigne et du vin. Les méthodes approuvées comprennent l'évaporation sous vide, la distillation en colonne à cône rotatif et l'osmose inverse.

En vertu des nouvelles règles, les vins contenant moins de 0,5 % d'alcool par volume peuvent être étiquetés comme "vin désalcoolisé", tandis que ceux qui contiennent des niveaux plus élevés peuvent être commercialisés comme "vin partiellement désalcoolisé", conformément aux définitions de l'Union européenne.

Cette décision intervient à un moment où la demande de boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool augmente dans le monde entier. Lors de ProWein 2026, Patrick Schmitt MW a présenté des données montrant que le marché des boissons sans alcool a augmenté de 200 % au cours de la dernière décennie. Les experts du secteur pensent que cette tendance va se poursuivre, car les consommateurs recherchent davantage d'options.

En autorisant la production nationale de vins désalcoolisés, l'Italie entend aider ses viticulteurs à être compétitifs au niveau mondial dans cette catégorie en expansion, tout en réduisant l'impact sur l'environnement et les coûts opérationnels. Les producteurs de tout le pays attendent maintenant l'approbation finale pour pouvoir commencer à proposer ces produits directement à partir du sol italien.