La génération Z est à l'origine d'une hausse de 43 % de la consommation de cocktails, alors que l'Espagne adopte des rencontres plus précoces et moins alcoolisées.

Le marché espagnol des boissons connaît une évolution notable, sous l'effet des changements d'habitudes des jeunes consommateurs et d'une tendance à socialiser plus tôt. Selon le rapport Bacardi Cocktail Trends Report for 2026, la génération Z, définie comme les personnes âgées de 18 à 29 ans, est à l'avant-garde de cette transformation. Le rapport, qui a interrogé 1 000 personnes en Espagne dans le cadre d'une étude mondiale, souligne que 43 % des répondants de la génération Z prévoient de boire davantage de cocktails en 2026, et que 66 % d'entre eux préfèrent déjà les boissons à faible teneur en alcool.

L'un des changements les plus significatifs est l'essor du "tardeo", une tendance selon laquelle les gens choisissent de se rencontrer et de socialiser plus tôt dans la journée plutôt que tard dans la nuit. Quarante pour cent des Espagnols interrogés déclarent sortir manger, boire ou se rencontrer plus tôt dans la soirée, tandis que 32 % prévoient de fréquenter moins de bars tard dans la nuit. Cette tendance s'aligne sur un mouvement mondial plus large de socialisation en journée, connu sous le nom de "Afternoon Society" (société de l'après-midi). Les marques ont réagi en lançant des produits adaptés à ces occasions, tels que Martini's Bianco Spritz et des options sans alcool, ainsi que ST-GERMAIN Spritz.

La génération Z ne boit pas nécessairement moins, mais choisit de le faire différemment - plus tôt dans la journée, avec des boissons plus légères et avec plus d'intention. Le rapport révèle que 73 % des membres de la génération Z ont consommé de l'alcool au cours du mois écoulé et que leur intérêt pour les cocktails est croissant : 43 % prévoient d'augmenter leur consommation de cocktails l'année prochaine, contre seulement 19 % de la population générale. Les préférences évoluent également au cours des repas : 40 % des membres de la génération Z choisiraient un Spritz plutôt qu'un vin au déjeuner, et 35 % opteraient pour un Martini Espresso après le repas, soit le double du taux observé dans les autres groupes d'âge.

Les interactions sociales évoluent également. Quarante et un pour cent des consommateurs espagnols ont l'intention de passer moins de temps à socialiser en ligne et de rechercher des expériences hors ligne plus authentiques. Trente pour cent prévoient d'assister à davantage de réunions en plein air, tandis que 31 % s'attendent à organiser moins de grandes fêtes, ce qui indique une préférence pour des réunions plus petites et de meilleure qualité.

La durabilité est une autre préoccupation majeure. La moitié des personnes interrogées accordent de l'importance à la réduction des plastiques à usage unique, tandis que 40 % recherchent des emballages recyclables et 38 % privilégient l'achat de produits locaux. Soixante-douze pour cent choisiraient des boissons sans additifs et 68 % sont prêts à payer plus cher pour des boissons vieillies selon des méthodes traditionnelles.

Les cocktails sont de plus en plus considérés comme des expériences plutôt que comme de simples boissons. Quarante et un pour cent des Espagnols se réjouissent à l'idée de célébrer des moments importants avec des cocktails en 2026, et 34 % sont impatients de découvrir de nouvelles recettes. La qualité et la présentation sont importantes : les trois quarts des Espagnols préfèrent que leurs cocktails soient préparés par un barman. Pour le partage sur les médias sociaux, les lieux uniques (40 %) et les garnitures (33 %) sont les plus prisés. Les cocktails les plus populaires pour l'année à venir sont le Mojito (41 %), le Gin & Tonic (35 %) et le Rhum & Coke (27 %). À la maison, le jus de fruit reste le mélange préféré.

L'exécution reste importante pour les consommateurs : la moitié d'entre eux n'aiment pas que leur cocktail ne soit pas assez froid ou que la glace fonde trop vite. Les spiritueux haut de gamme gagnent du terrain : un Espagnol sur quatre déclare boire davantage de spiritueux haut de gamme. La consommation à domicile est également en hausse : 74 % des Espagnols prévoient de boire des spiritueux chez eux au cours de l'année à venir, et 17 % d'entre eux préparent eux-mêmes davantage de cocktails.

Les occasions spéciales continuent de stimuler la consommation de spiritueux : les spiritueux sont le premier choix pour les fêtes (38 %) et les célébrations importantes (33 %). La margarita reste un produit phare : 70 % l'associent aux cocktails en général, et près d'un tiers en commanderait une lors d'un premier rendez-vous pour impressionner.

Lorsqu'il s'agit de célébrer des moments particuliers, les cocktails l'emportent désormais sur le champagne pour de nombreux Espagnols - 48 % préfèrent un cocktail contre 46 % qui choisissent le champagne - bien que le champagne domine toujours les célébrations du réveillon du Nouvel An avec trois quarts d'entre eux qui lèvent leur verre.

Le rapport Bacardi a été élaboré en collaboration avec le cabinet de conseil stratégique The Future Laboratory et s'appuie sur des études externes, des entretiens avec des barmen et des enquêtes auprès des consommateurs dans onze pays. Il identifie plusieurs tendances mondiales qui façonnent la culture du cocktail : des moments de consommation plus précoces ("daycap" remplaçant "nightcap"), l'accent mis sur les rencontres en personne plutôt que sur les interactions numériques, une demande accrue de transparence sur l'origine des ingrédients et l'approvisionnement local ("New Localogy"), l'expansion des marques dans des expériences de style de vie au-delà des seules boissons, et un retour à la théâtralité et aux saveurs audacieuses dans la mixologie, après des années de minimalisme.

Les bars s'adaptent en proposant des portions plus petites, comme des mini-martinis qui restent froids plus longtemps - une réponse aux plaintes courantes concernant la température - et en expérimentant avec des ingrédients locaux et des pratiques durables. Les menus deviennent des outils de narration immersifs qui guident les clients à travers de nouvelles expériences gustatives.

Globalement, les cocktails classiques tels que la margarita, le mojito, la piña colada, le rhum et le coca, le whisky et le coca restent des favoris. Les barmen font état d'une demande croissante de saveurs épicées (55 %), sucrées (46 %), fruitées (26 %) et salées (24 %). Les thèmes liés au développement durable, tels que la réduction des plastiques à usage unique (39 %), l'achat local (37 %), les emballages recyclables (36 %), la conservation de l'eau (30 %), l'approvisionnement durable (29 %), la réduction de l'empreinte carbone (25 %) et l'approvisionnement éthique (24 %), sont de plus en plus importants pour les consommateurs du monde entier.

Le rapport conclut que la culture des cocktails dépasse les frontières traditionnelles. Pour la génération Z en particulier, le haut de gamme est désormais synonyme d'authenticité, de durabilité et de récit culturel, et non plus seulement de prix ou d'exclusivité. Les marques qui réussiront seront celles qui créeront des expériences reflétant ces valeurs dans les nouveaux espaces et formats où les consommateurs cherchent l'inspiration et l'appartenance.