L'IA et les outils numériques remodèlent la vente au détail d'alcool, l'industrie s'adaptant aux nouvelles attentes des consommateurs

La vente au détail de boissons alcoolisées subit une transformation importante à mesure que la technologie numérique et l'intelligence artificielle (IA) deviennent centrales dans la façon dont les détaillants s'approvisionnent, commercialisent et vendent les produits. Aux États-Unis et dans le monde entier, les grandes chaînes de supermarchés et les petits détaillants adoptent de nouveaux outils pour améliorer leur efficacité, personnaliser l'expérience des clients et rester compétitifs sur un marché qui évolue rapidement.

Les détaillants utilisent désormais l'IA non seulement pour suivre les expéditions et gérer les stocks, mais aussi pour décider quels produits apparaissent sur les étagères. Cette évolution est visible depuis l'arrière-plan de la logistique jusqu'aux premières lignes de l'engagement des clients. Les supermarchés expérimentent les étiquettes de prix numériques, les présentoirs interactifs et les codes QR qui remplacent les codes-barres traditionnels. Ces technologies permettent aux acheteurs d'accéder instantanément à des informations détaillées sur les produits, telles que des notes de dégustation ou des suggestions d'accords mets-vins, directement à partir de leurs smartphones.

Patrick Young, directeur général du bureau britannique de PRS In Vivo, souligne que les médias de vente au détail sont devenus le premier canal de dépenses marketing, dépassant la publicité numérique traditionnelle et la télévision. Les détaillants investissent dans des écrans numériques sur les portes des réfrigérateurs et dans des présentoirs en verre qui peuvent répondre aux besoins de chaque acheteur ou afficher des offres personnalisées. Si certains experts se demandent si les clients prendront le temps de scanner les bouteilles en magasin, il ne fait aucun doute que ces innovations modifient la manière dont les gens consultent et sélectionnent les boissons.

Les caisses en libre-service, les chariots intelligents, les assistants robotisés et les applications mobiles proposant des offres personnalisées sont devenus monnaie courante dans les épiceries. Nombre de ces fonctionnalités s'appuient sur des algorithmes d'IA qui analysent les habitudes d'achat et suggèrent des produits ou des promotions pertinents. Selon le rapport "State of AI in Grocery 2024" de Grocery Doppio, l'IA devrait débloquer 136 milliards de dollars de valeur pour le secteur de l'épicerie d'ici 2030. Les gains les plus importants sont prévus dans la gestion de la chaîne d'approvisionnement (67,7 milliards de dollars) et le merchandising (25,7 milliards de dollars), mais le marketing, les opérations en magasin, le service à la clientèle et l'informatique en bénéficieront également.

Selon le rapport, 86 % des dirigeants du secteur de l'épicerie estiment que l'IA sera essentielle à leur réussite future, contre 81 % l'année dernière. Toutefois, la plupart des détaillants n'ont pas encore pleinement intégré l'IA dans tous les domaines de leur activité. L'étude recommande vivement aux entreprises d'accélérer l'adoption de solutions basées sur l'IA afin d'améliorer le marketing ciblé et le service à la clientèle, facteurs clés de la fidélisation et de la satisfaction.

Certains détaillants ont été les premiers à adopter la technologie numérique dans les rayons boissons. Waitrose, au Royaume-Uni, a commencé à tester des écrans vidéo en bord de rayon il y a huit ans pour fournir aux clients des informations actualisées sur les vins et des recommandations de son équipe d'acheteurs. La technologie a d'abord été utilisée pour des campagnes saisonnières, mais elle a rapidement évolué pour devenir un outil permettant de recueillir des informations sur les consommateurs.

Les plateformes d'achat en ligne ont également adopté des outils de personnalisation basés sur l'IA. L'assistant d'achat IA de Constructor est conçu pour imiter l'expérience de l'interaction avec un associé de magasin compétent en ligne. Il utilise l'analyse de données en temps réel pour recommander des produits en fonction des préférences individuelles et répondre aux questions pendant le processus d'achat. Cette approche vise à rendre les achats en ligne plus attrayants et à aider les clients à découvrir de nouvelles boissons qu'ils pourraient apprécier.

Sam Curtis, responsable de l'analyse numérique chez Kantar UK, souligne l'importance croissante d'influencer non seulement les consommateurs, mais aussi les systèmes d'IA qui recommandent des produits en ligne. Les aperçus générés par l'IA représentant désormais jusqu'à 70 % des recherches sur les spiritueux, les marques de boissons doivent s'assurer que leurs produits sont correctement représentés et promus par ces systèmes, sous peine de perdre en visibilité.

L'IA est également utilisée pour anticiper les tendances en matière d'arômes et personnaliser les promotions en fonction du comportement des clients. La plateforme "What's Your Whisky ?" de Diageo au centre d'accueil Johnnie Walker Princes Street à Édimbourg utilise une base de données sensorielle exclusive pour associer les préférences gustatives des visiteurs à des whiskies spécifiques. L'entreprise a étendu cette technologie à d'autres catégories comme les cocktails et la bière, dans le but d'approfondir les connaissances des consommateurs et de mieux adapter les expériences de la marque.

Les programmes de fidélisation sont un autre domaine où l'IA a un impact. Les magasins Tesco ont utilisé des défis alimentés par l'IA qui récompensent les clients avec des points de fidélité supplémentaires en accomplissant des tâches personnalisées lors de campagnes spéciales. Le détaillant utilise également la plateforme de visibilité de la chaîne d'approvisionnement de Roambee pour suivre les expéditions en temps réel sur des milliers de sites, améliorant ainsi la précision des stocks et réduisant les erreurs de livraison.

Malgré ces avancées, il reste des défis à relever, en particulier pour les magasins de bouteilles indépendants et les petits détaillants qui n'ont pas toujours les ressources nécessaires pour investir dans des outils d'analyse prédictive ou d'automatisation. Alors que les grandes chaînes adoptent des technologies sophistiquées, les petites entreprises risquent d'être distancées si elles continuent à s'appuyer sur des processus manuels.

L'évolution vers la transformation numérique est évidente : 81 % des ventes au début de 2024 ont été influencées par les canaux numériques, selon l'étude de Grocery Doppio. Pour les détaillants de boissons alcoolisées, il est essentiel de comprendre cette évolution pour adapter les stratégies et maintenir la compétitivité alors que la technologie continue de remodeler le secteur.