Barceló elige dos hoteles en España para convertir la cocina en eje del viaje

Barceló Hotel Group presentó este martes, 13 de octubre, una selección de dos de sus hoteles en España para vincular el próximo 20 de octubre, Día Internacional del Chef, con una escapada centrada en la gastronomía. Los establecimientos elegidos son Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel 5*GL, y Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel 5*GL, dos proyectos en los que la cadena sitúa la cocina como uno de los ejes de la experiencia del viaje.

La jornada del 20 de octubre reconoce cada año el trabajo de los profesionales de la cocina. Barceló asocia esa fecha a una idea concreta: el chef como conocedor del producto y como nexo entre el visitante y el lugar que visita. La empresa sostiene que el interés por la cocina local, los productores y los ingredientes de temporada forma parte de la manera en la que muchos viajeros se acercan a un destino.

En el caso de Canfranc Estación, la propuesta gastronómica se integra en la identidad del hotel y en su relación con la histórica Estación Internacional de Canfranc. Al frente de la oferta está Eduardo Salanova, con Edwin Torres como jefe de cocina y Ana Acín como jefa de sala. El establecimiento reúne cinco conceptos de restauración, entre los que figuran Canfranc Express y 1928, instalados en antiguos vagones de tren rehabilitados.

Canfranc Express cuenta con una estrella Michelin y un sol Repsol. El restaurante ocupa uno de esos vagones y plantea, en palabras de la compañía, un recorrido culinario de raíces franco-aragonesas en el que tienen peso el producto de proximidad y la historia del enclave fronterizo. El segundo espacio, 1928, toma su nombre del año de inauguración de la estación y comparte esa inspiración franco-aragonesa desde una carta propia, apoyada en sabores y productos de ambos lados de los Pirineos.

La otra apuesta de Barceló para esa fecha es Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel 5*GL, donde la cadena reúne dos restaurantes con una estrella Michelin y un sol Repsol cada uno: Poemas by Hermanos Padrón y Muxgo. La empresa los presenta como dos formas distintas de trabajar la cocina canaria, una desde la cocina de autor y otra desde un modelo circular ligado a la producción de cercanía.

Poemas by Hermanos Padrón está dirigido por Adrián García, natural de Arucas. El chef se formó en Aponiente, el restaurante de Ángel León, y trabajó en El Rincón de Juan Carlos, en Tenerife, donde fue segundo jefe de cocina. Barceló explica que la propuesta de Poemas combina técnicas actuales, producto de kilómetro cero e influencias internacionales, con platos que buscan reflejar la cultura gastronómica de Gran Canaria.

Muxgo, liderado por Borja Marrero, centra su carta en productos locales de Tejeda y del resto de la isla. Entre ellos figuran el millo, la tunera, el camarón de Mogán, pescados de temporada, carbón de olivo y quesos de elaboración propia. La cadena precisa que buena parte de esa materia prima procede de la finca del propio Marrero, que cuenta con huertos, corral, ganadería, quesería y obrador. Sobre esa base, el chef desarrolla una cocina circular y sostenible.

Con esta selección, Barceló refuerza el peso de la restauración dentro de su oferta hotelera y liga cada propuesta al lugar en el que se asienta. En Canfranc, el relato gastronómico gira en torno al pasado ferroviario y a la cercanía con Francia. En Santa Catalina, la cocina se apoya en el producto canario, en la trayectoria de los chefs y en una red de abastecimiento vinculada a la isla.

Barceló Hotel Group es la división hotelera del Grupo Barceló, empresa familiar fundada en Mallorca en 1931 y todavía propiedad de la familia Barceló. La compañía afirma que es el segundo grupo hotelero de España por número de habitaciones y que suma 288 hoteles y más de 65.000 habitaciones en 30 países de Europa, América, África y Oriente Medio. Opera bajo cuatro marcas —Royal Hideaway Hotels & Resorts, Barceló Hotels & Resorts, Occidental Hotels & Resorts y Allegro Hotels— y cuenta con más de 40.800 profesionales. La empresa añade que trabaja con una estrategia de sostenibilidad, Barceló ReGen, orientada a reducir el impacto medioambiental de sus establecimientos y a aumentar su aportación económica y social en los lugares donde opera.