Spirituosen bauen ihren Vorsprung in Bars und Restaurants in den Vereinigten Staaten aus.

Eine neue NIQ-Analyse des On-Premise-Alkoholverkaufs zeigt, dass das Wachstum in den Vereinigten Staaten über die Kategorien hinweg zunehmend ungleich verläuft: Spirituosen bauen ihren Vorsprung aus, während Bier und Wein in Bars und Restaurants weiter unter Druck stehen.

Laut dem Bericht verzeichnen Spirituosen ein wertmäßiges Wachstum und gewinnen in On-Premise-Kanälen Marktanteile, obwohl die allgemeinen Volumenbedingungen weiterhin schwierig bleiben. Die Ergebnisse deuten auf einen Markt hin, in dem die Verbraucher zwar weiterhin Geld ausgeben, dies aber selektiver tun und bestimmte Kategorien, Stile und Formate anderen vorziehen.

Innerhalb der Spirituosen sagte NIQ, bleibe Premiumisierung eine wichtige Triebkraft, auch wenn sich das Wachstum zunehmend konzentriere. Tequila, Wodka und Liköre schneiden besser ab als der Gesamtmarkt, was darauf hindeutet, dass sowohl vertraute Klassiker als auch geschmacksgetriebene Produkte gefragt sind. Der Bericht sagte außerdem, dass neuere Tequila-Segmente und einige Whiskey-Unterkategorien sich gut behaupten, was darauf hindeutet, dass die Konsumenten weiterhin offen für neue Produkte sind und zugleich nah an etablierten Vorlieben bleiben.

Ready-to-drink-Cocktails sind laut der Analyse ein weiterer Bereich mit starkem Wachstum im On-Premise-Kanal. Ihre Dynamik untermauert die Hinweise darauf, dass Bequemlichkeit und Geschmacksinnovation bei den Bestellungen außer Haus eine immer größere Rolle spielen. Dieser Wandel ist für Betreiber und Lieferanten zunehmend wichtig geworden, da sie nach Produkten suchen, die sich schnell drehen und zu sich verändernden Trinkanlässen passen.

Bier und Wein stehen dagegen in demselben Kanal weiterhin unter Druck. Der Bericht stellte diese Kategorien nicht als einbrechend dar, beschrieb aber einen Markt, in dem sie gegenüber Spirituosen an Boden verlieren. Diese Divergenz entwickelt sich zu einem der deutlichsten Merkmale des Getränkealkoholabsatzes in On-Premise-Betrieben.

NIQ sagte, die jüngste Auswertung gehe über die Schlagzeilen zu den Kategorien hinaus und betrachte Preisgestaltung, Distribution, Outlet-Performance und regionale Trends, um zu identifizieren, wo das wertmäßige Wachstum weiterhin getragen wird. Die Analyse untersucht außerdem Tequila, Whiskey, Wodka, Rum und RTDs detaillierter, um herauszufinden, welche Segmente trotz schwächerer Volumentrends im Markt die stärkste Dynamik erzeugen.

Das Bild, das sich daraus ergibt, ist ein fragmentierter Erholungspfad für Getränkealkohol, der in Bars, Restaurants und ähnlichen Betrieben verkauft wird. Die Verbraucher scheinen bereit zu sein, für Produkte zu zahlen, die sie als besonders oder verlässlich wahrnehmen, doch diese Zahlungsbereitschaft hebt nicht jeden Teil des Marktes gleichermaßen an. Stattdessen konzentrieren sich die Zuwächse auf bestimmte Spirituosenkategorien und praktische Cocktailformate.

Für Getränkehersteller, Distributoren und Betreiber im Gastgewerbe könnte dieser Wandel die Portfolioentscheidungen in den kommenden Monaten prägen. Ein Markt, in dem Tequila und RTD-Cocktails an Zugkraft gewinnen, während Bier und Wein unter Druck bleiben, könnte Lieferanten dazu veranlassen, Produktmix, Preisstrategie und Distributionsprioritäten anzupassen. Er könnte auch beeinflussen, wie Bars und Restaurants ihre Karten gestalten und Regal- sowie Backbar-Flächen zuweisen, um Ausgaben zu erfassen, die in einem Umfeld mit geringerem Volumen weiterhin verfügbar sind.

Die NIQ-Ergebnisse kommen zu einem Zeitpunkt, an dem Produzenten über alle Alkoholkategorien hinweg nach klareren Signalen suchen, wo sich die Nachfrage im On-Premise-Bereich hält. Vor diesem Hintergrund legt der Bericht nahe, dass eine breite Präsenz im Getränkealkohol allein nicht mehr ausreicht. Die Performance hängt zunehmend davon ab, ob Marken in den Marktsegmenten positioniert sind, in denen Verbraucher weiterhin höherwertige Produkte wählen, selektiv Neues ausprobieren oder bequemlichkeitsorientierte Formate bevorzugen.