Globaler Weinkonsum fällt auf ein 68-Jahres-Tief

Der weltweite Weinkonsum sank 2025 auf 208 Millionen Hektoliter und damit auf den niedrigsten Stand seit 1957. Dennoch behauptete Schaumwein weiterhin einen überproportional hohen Anteil am Marktwert – ein Zeichen für die wachsende Kluft zwischen Schaum- und Stillwein. Neue Branchendaten zeigen, dass Schaumwein 2025 zwar 11 % des globalen Handelsvolumens, aber 24 % des Handelswerts ausmachte, während der gesamte Weinhandel wertmäßig auf 33,8 Milliarden Euro und mengenmäßig auf 94,8 Millionen Hektoliter zurückging. Die Zahlen kommen zu einem Zeitpunkt, an dem Erzeuger in Europa und darüber hinaus mit schwächerer Nachfrage nach gängigen Stillweinen konfrontiert sind, vor allem in den unteren Preissegmenten, sowie mit einem Konsumtrend zur Mäßigung, der gewohnheitsmäßige Trinkanlässe getroffen hat.

Innerhalb des Schaumweinsegments haben sich Prosecco und Champagne als zwei sehr unterschiedliche Gewinner erwiesen. Prosecco ist der Volumenführer. Das Prosecco-DOC-Konsortium teilte mit, dass der Absatz 2024 bei 660 Millionen Flaschen lag, bei einem geschätzten Verbraucherumsatz von 3,6 Milliarden Euro; 82 % dieser Flaschen wurden exportiert. Für 2025 meldete das Konsortium einen Anstieg der Abfüllungen auf 667 Millionen Flaschen, ein Plus von 1,1 % gegenüber dem Vorjahr. Champagne ist der Wertführer. Das Comité Champagne meldete für 2024 Auslieferungen von 271,7 Millionen Flaschen und für 2025 von 266,1 Millionen Flaschen; der Umsatz ab Keller betrug 2024 5,8 Milliarden Euro und 2025 5,7 Milliarden Euro. Das entspricht einem durchschnittlichen Wert ab Keller von rund 21,3 bis 21,4 Euro pro Flasche – deutlich mehr als der aus dem Verbraucherumsatz abgeleitete Wert von Prosecco von etwa 5,45 Euro pro Flasche.

Der Kontrast wird noch schärfer, wenn man ihn mit Stillwein vergleicht. Branchenanalysten zufolge gibt es keine einzelne globale Kategorie für „mittelpreisige rote und weiße Stillweine“, weshalb die nächstliegenden Vergleichsgrößen aus den Standard- und Core-Premium-Bändern von IWSR, den US-Tafelweinkategorien von WSWA SipSource sowie dem Portfolio von Treasury Wine Estates unterhalb von 15 US-Dollar stammen. Diese Quellen weisen in dieselbe Richtung: Für US-Stillwein prognostiziert IWSR bis 2027 einen Rückgang um -3 % pro Jahr; die US-Tafelweinkategorie von 8,00 bis 10,99 US-Dollar sank im jüngsten SipSource-Reading um -12,7 %; und Treasury Wine Estates berichtete über Schwäche im Zusammenhang mit einer nachlassenden Nachfrage unterhalb von 15 US-Dollar in Australien und Großbritannien.

Die strukturellen Gründe sind bekannt, werden aber zunehmend gravierender. Laut IWSR ist Mäßigung inzwischen weit verbreitet, insbesondere unter jüngeren Konsumenten im gesetzlichen Trinkalter; günstigere Weine verlieren an Volumen, während Schaumwein, Premium-Rosé und Bio-Weine mehr ausgabenbezogene Anlässe auf sich ziehen. In den USA und Großbritannien sind Weintrinker nicht verschwunden, sie trinken jedoch seltener und weniger viel. Das trifft Stillwein stärker als Schaumwein, weil Stillwein stärker vom regelmäßigen Konsum abhängt, während Schaumwein mit Feiern, Aperitivo-Kultur und lockeren sozialen Anlässen verbunden ist.

Prosecco hat von diesem Wandel profitiert, weil er preislich gut zugänglich ist und sowohl in den Off-Trade-Handel als auch zu Exportwachstum und Cocktailkultur passt. Henkell Freixenet, Eigentümerin von Mionetto, erklärte, das Wachstum im Jahr 2024 sei von zweistelligen Prosecco-Zuwächsen getragen worden, darunter +15,7 % bei Mionetto; dies sei mit Aperitivo-Trends, Spritz-Konsum und dem Interesse an alkoholärmeren Schaumweinen verknüpft gewesen. Das Unternehmen verwies zudem auf Tourismusinvestitionen rund um seine italienischen Beteiligungen, darunter ein neues Besucherzentrum und Zukäufe in Valdobbiadene.

Die Widerstandsfähigkeit von Champagne beruht auf einem anderen Modell: Knappheit, Markenstärke und Angebotskontrolle. Das Comité Champagne teilte mit, dass das Reserve-System 2024 das Äquivalent von 261 Millionen Flaschen umfasste – oder nach dem Drei-Jahres-Durchschnitt gerechnet 87 % einer Jahresernte. Die Reserve hilft dabei, Klimaschocks abzufedern und die Verschnittkonstanz zu sichern. Zudem erklärte das Komitee, dass die Herkunftsbezeichnung Champagne in 122 Ländern anerkannt sei und jährlich rund 19 Millionen Euro für Promotion, Imagepflege und Rechtsschutz ausgegeben würden.

Die Finanzlage spiegelt diese Unterschiede wider. Laurent-Perrier meldete für das Geschäftsjahr 2024/25 Champagner-Umsätze von 282,9 Millionen Euro, ein operatives Ergebnis von 74,4 Millionen Euro sowie eine operative Marge von 26,3 % auf den Champagner-Umsatz. LVMH teilte mit, dass die Sparte Wines & Spirits im Jahr 2024 einen Umsatz von 5,862 Milliarden Euro und ein wiederkehrendes operatives Ergebnis von 1,356 Milliarden Euro erzielt habe; die Champagnerhäuser standen weiterhin für mehr als 22 % aller Auslieferungen der Champagne-Appellation.

Demgegenüber steht mittelpreisiger Stillwein unter Druck – sowohl bei den Margen als auch beim Volumen. Treasury Wine Estates erklärte, die Division Treasury Premium Brands habe ihre EBITS-Marge von 10,3 % im Geschäftsjahr 2024 auf 7,9 % im Geschäftsjahr 2025 verringert; als Grund nannte das Unternehmen Rückgänge in Premium- und Commercial-Portfolios infolge einer schwächeren Nachfrage unterhalb von 15 US-Dollar. Zugleich wurde die Lieferkette neu ausgerichtet: Die kommerzielle Kellerei Karadoc im australischen Victoria wurde geschlossen. In anderen Teilen der Branche kam es bei Accolade Wines zu einer Rekapitalisierung; Pernod Ricard verkaufte sein strategisches internationales Weinportfolio an Australian Wine Holdco und schuf damit Vinarchy.

Regionale Daten zeigen besonders deutlich, wo der Druck am größten ist. In der Europäischen Union bleiben die Prosecco-Exporte insgesamt robust; exakte EU-ohne-Großbritannien-Zahlen wurden in den ausgewerteten Quellen jedoch nicht veröffentlicht. Frankreich und Deutschland gehörten 2025 zu den stärksten genannten Märkten. Champagne lieferte 2024 außerhalb Frankreichs selbst 50 Millionen Flaschen in die EU – das entsprach 18,4 % der Gesamtauslieferungen. In Großbritannien blieb Prosecco auch 2025 nach wie vor der zweitgrößte Markt nach einem Importvolumen von rund 130 Millionen Flaschen im Jahr 2022; Champagne lieferte dort 2024 zudem 22,3 Millionen Flaschen im Wert von 519 Millionen Euro.

Die Vereinigten Staaten bleiben für beide Kategorien zentral – allerdings aus unterschiedlichen Gründen: Von Januar bis September 2025 waren sie mit einem Anteil von 23,8 % an den Exporten Proseccos wichtigster Auslandsmarkt; zugleich waren sie mit 27,4 Millionen Flaschen im Wert von 820 Millionen Euro auch Champagnes größter Exportmarkt im Jahr 2024. Für Stillwein bleibt der US-Markt jedoch im mittleren Preissegment schwach – obwohl er weiterhin den Großteil des heimischen Weinvolumens ausmacht.

China ist eher zu einer weiteren Bruchlinie für Stillwein geworden als zu einer Entlastung. Der gesamte Weinkonsum Chinas sank laut OIV-nahen Daten, auf die sich Branchenanalysten beziehen, von 5,3 Millionen Hektolitern im Jahr 2024 auf 4,8 Millionen Hektoliter im Jahr 2025 – einer der stärksten Rückgänge unter den großen untersuchten Märkten. Champagne führte China für das Jahr 2024 nicht unter seinen zehn wichtigsten Exportmärkten auf; das deutet darauf hin, dass die Nachfrage dort geringer war als in einigen anderen Destinationen wie etwa den Vereinigten Arabischen Emiraten.

Wie sich die Lage bis 2035 entwickelt, hängt davon ab, wie Produzenten auf fünf Belastungsfaktoren reagieren: Zölle, Klimavolatilität, Mäßigungskonsum, steuerliche Komplexität und eine Rationalisierung der Vertriebskanäle. Die OIV hat gewarnt, dass Zölle und Klima die Branche neu formen; Prosecco-Erzeuger haben Transport- und Rohstoffkosten hervorgehoben; Champagnerhäuser verweisen auf Inflation und geopolitische Unsicherheit; und IWSR erwartet anhaltenden Druck durch alkoholfreie und alkoholreduzierte Getränke sowie Ready-to-drink-Cocktails.

Dennoch scheint das grundlegende wirtschaftliche Muster festzustehen: Schaumwein dürfte weiterhin Marktanteile vom gängigen Stillwein übernehmen – ihn aber weder vollständig ersetzen noch alle Kategorien gleichzeitig nach oben ziehen.