Italienischer Bauernhof wird auf internationaler Messe im Piemont für nachhaltige Käseproduktion ausgezeichnet

Auf der internationalen Käsemesse Cheese, die vom 19. bis 22. September in Bra (Piemont) stattfand, verlieh Slow Food den Preis "Resistenza Casearia" an die Fattoria Faraoni, einen kleinen Betrieb in Sutri (Provinz Viterbo). Der Preis wurde gestern an Andrea Cippitelli und Silvia Faraoni überreicht, die den Betrieb gemeinsam führen. Mit der Auszeichnung werden Erzeuger gewürdigt, die bei ihrer Arbeit natürliche Methoden, Traditionen und den Tierschutz respektieren.

Cheese gilt als die wichtigste internationale Veranstaltung zum Thema Rohmilchkäse. Der Preis "Resistenza Casearia" wird alle zwei Jahre an Hirten, Käser, Forscher und Enthusiasten verliehen, die industrielle Abkürzungen ablehnen und weiterhin Lebensmittel im Einklang mit traditionellen Werten herstellen. Die Preisträger werden nicht nur für ihr Engagement bei der Herstellung von natürlichem Rohmilchkäse, sondern auch für ihren fairen und respektvollen Umgang mit den Tieren ausgewählt.

In der offiziellen Erklärung zur Preisverleihung hob Slow Food den einzigartigen Ansatz von Andrea Cippitelli und Silvia Faraoni hervor. In einem Gebiet, das von Haselnuss-Monokulturen beherrscht wird - etwa 90 % der landwirtschaftlichen Flächen werden für Haselnüsse genutzt - hat das Paar einen anderen Weg gewählt. Sie haben Jahr für Jahr daran gearbeitet, die Bodenfruchtbarkeit wiederherzustellen und die Artenvielfalt auf ihren Weiden durch rationelle Beweidungsmethoden zu verbessern. Auf ihrem Hof werden verschiedene Rinderrassen (Pezzate Rosse, Maremmane, Chianine), Schafe (Massese und Appenninica) und Schweine gezüchtet. Alle Tiere können sich jederzeit frei bewegen, fressen, trinken und schlafen im Freien. Nach Ansicht von Slow Food schützen diese Methoden nicht nur die Natur, sondern regenerieren sie auch.

Die Fattoria Faraoni wurde 2007 gegründet, als Andrea und Silvia beschlossen, Rinder für die Käse- und Fleischproduktion zu züchten, unter der Bedingung, dass die Tiere immer auf der Weide gehalten werden. Obwohl der Betrieb nur dreihundert Meter über dem Meeresspiegel liegt, gelang es ihnen, die Gesundheit des Bodens wiederherzustellen, indem sie nützliche Gräser und Pflanzen wie die Quecke anpflanzten, um den Boden zu stärken und hydrologische Probleme zu lösen. Durch die ausschließliche Verwendung von hofeigenem Dünger und traditionellen Aussaattechniken konnten sie die Produktivität der Weiden durch rationelle Bewirtschaftung verdreifachen.

Heute gehört die Fattoria Faraoni zu den Slow-Food-Förderkreisen für stabile Wiesen und Weiden. Luigi Pagliaro, Vorsitzender von Slow Food Viterbo und Tuscia, sagte, dass diese Anerkennung die Bemühungen von Andrea und Silvia um den Erhalt von Dauerwiesen, Weiden und anderen für die biologische Vielfalt wichtigen Ökosystemen unterstreicht. Er beschrieb ihre Arbeit als ein Modell für eine nachhaltige Qualitätsproduktion, die den Tierschutz respektiert.

Die Auszeichnung wurde von Alessandro Stocchi vom Verband der Parmigiano Reggiano-Verkoster überreicht. An der Zeremonie nahmen Carlo Petrini, Gründer von Slow Food, Giancarlo Righini von der Regionalregierung Latium, Massimiliano Raffa von Arsial und Barbara Nappini, Vorsitzende von Slow Food Italien, teil.

Neben der Fattoria Faraoni nehmen in diesem Jahr sechs weitere Erzeuger aus der Tuscia mit Unterstützung von Arsial-Regione Lazio an Cheese teil. Dazu gehören Tenuta Il Radichino aus Ischia di Castro, Piccola Formaggeria Artigiana aus Viterbo, La Cascina Delle Pantane aus Vejano für Käse, Tenuta Il Melograno aus Vasanello, La Frutta und Cibo Vivo aus Viterbo für Obst, Gemüse und Konserven. Diese Erzeuger sind auch an den von Slow Food Latium organisierten Verkostungsworkshops beteiligt.

Luigi Pagliaro erklärte, dass die Teilnahme an der Cheese den Erzeugern eine wertvolle Gelegenheit bietet, die Geschichte ihrer Region mit ihren Weiden, Rohmilchkäsen, historischen Kulturen und ländlichen Gemeinschaften zu erzählen. Er betonte, dass die Provinz Viterbo über ein jahrtausendealtes Erbe verfügt, das dank des Engagements der örtlichen Landwirte, die Käse aus Kuhmilch, Schafs-, Ziegen- und sogar Büffelmilch herstellen, auch heute noch geschätzt wird.

Der Preis "Resistenza Casearia" ist eine Anerkennung für diejenigen, die einen schwierigen Weg in der Landwirtschaft wählen - einen Weg, bei dem Umweltschutz und Tierschutz Vorrang vor industrieller Effizienz haben - und die durch ihre tägliche Arbeit dazu beitragen, traditionelle Landschaften am Leben zu erhalten.