AI Sortieren von Trauben in einer österreichischen Weinkellerei

In der Weinbauregion Steiermark, Österreich, werden Tradition und Technologie immer enger miteinander verknüpft. Während die Weinlese nach wie vor eine manuelle Aufgabe ist, bei der die Arbeiter die Trauben akribisch von Hand von den Rebstöcken pflücken, findet in den nachfolgenden Produktionsphasen ein technologischer Wandel statt. Künstliche Intelligenz (KI) beginnt, wichtige Aspekte der Weinherstellung umzugestalten, von der Traubensortierung bis zur Weinbergsverwaltung, und bietet das Potenzial, sowohl die Effizienz als auch die Qualität zu verbessern.

Im Weingut Muster, das im Herzen von Gamlitz liegt, gehört die manuelle Arbeit, die traditionell mit dem Sortieren der Trauben nach dem Abbeeren verbunden war, der Vergangenheit an. Die frisch geernteten Trauben werden nicht mehr von Hand sortiert, sondern auf ein Förderband gelegt, wo sie mit Hilfe eines computergesteuerten optischen Filtersystems automatisch sortiert werden. Dieses automatische System sortiert die Trauben aus, die nicht den Qualitätsanforderungen der Kellerei entsprechen, und ermöglicht so eine schnellere und präzisere Auswahl.

Reinhard Muster, ein Winzer aus der Region, beschreibt die Geschwindigkeit und Präzision dieses Systems: Die Trauben werden auf eine Geschwindigkeit von bis zu 80 Kilometern pro Stunde beschleunigt, bevor sie über einen halben Meter breiten Spalt geschleudert werden. Während sie durch die Luft fliegen, wird jede Traube einzeln von einer fotoelektrischen Zelle abgetastet. Diese Hochgeschwindigkeitsabtastung ermöglicht die Auswahl der Trauben anhand ihrer Farbe, wobei alle Trauben, die nicht den idealen Farbtönen entsprechen, entfernt werden. Nur die besten Trauben kommen in die Presse.

Die in der Weinkellerei Muster eingesetzte Technologie beschränkt sich nicht auf die Farbsortierung. Die Integration von künstlicher Intelligenz ermöglicht einen noch feineren Auswahlprozess, bei dem auch die Form der Trauben berücksichtigt wird. Stefan Potzinger, Präsident des Landesverbands Wein Steiermark, weist darauf hin, dass Trauben, die nicht perfekt rund sind - wie z. B. gequetschte oder deformierte Trauben - automatisch aussortiert werden. Durch diese Präzision wird sichergestellt, dass nur die besten Trauben für die Weinherstellung verwendet werden, wodurch hohe Qualitätsstandards aufrechterhalten werden, ohne dass ein menschliches Eingreifen in diesem arbeitsintensiven Schritt erforderlich ist.

Die Anwendungsmöglichkeiten der KI in der Weinherstellung gehen jedoch weit über den Sortiertisch hinaus. Die Weinbergsverwaltung ist ein weiterer Bereich, in dem KI die Branche zu revolutionieren verspricht, insbesondere durch den Einsatz von Drohnen und Bildanalyse. Drohnen, die mit hochauflösenden Kameras ausgestattet sind, werden bereits eingesetzt, um Luftaufnahmen von Weinbergen zu machen, die einen Blick auf die Kulturen aus der Vogelperspektive ermöglichen. Die KI analysiert diese Bilder, um potenzielle Probleme wie Nährstoffmangel oder frühe Anzeichen von Krankheiten zu erkennen. Wenn sich beispielsweise die Blätter gelb färben, kann die KI dies als mögliches Anzeichen für ein Nährstoffungleichgewicht erkennen, so dass die Winzer das Problem angehen können, bevor es sich verschlimmert. Ebenso kann die KI subtile Anzeichen von Krankheiten im Weinberg erkennen und rechtzeitige Maßnahmen ermöglichen, die ganze Ernteabschnitte retten können.

Stefan Potzinger betont, dass eine frühzeitige Erkennung für die Gesunderhaltung der Weinberge von entscheidender Bedeutung ist, da sie es den Winzern ermöglicht, proaktive Maßnahmen zu ergreifen, sei es durch die Entfernung kranker Pflanzen oder durch die Anwendung der erforderlichen Behandlungen, um eine weitere Ausbreitung zu verhindern. Diese KI-gesteuerten Erkenntnisse bieten den Winzern ein Maß an Präzision und Voraussicht, das mit traditionellen Methoden allein nur schwer zu erreichen wäre.

Der Einsatz von KI bei der Bewirtschaftung von Weinbergen befindet sich noch im Anfangsstadium, aber die ersten Versuche sind vielversprechend. Es wird erwartet, dass sich die Technologie in den kommenden Jahren rasch weiterentwickelt und immer ausgefeiltere Lösungen bietet, die die Bewirtschaftung von Weinbergen während der gesamten Vegetationsperiode verändern könnten. KI könnte den Winzern schon bald helfen, datengestützte Entscheidungen über Bewässerung, Rebschnitt und sogar den Zeitpunkt der Ernte zu treffen und so die Qualität des erzeugten Weins weiter zu verbessern.

Diese Verschmelzung von Tradition und Innovation ist sinnbildlich für den allgemeinen Trend in der Weinindustrie, in der Technologie nicht als Ersatz für menschliches Fachwissen eingesetzt wird, sondern um dieses zu ergänzen. In Regionen wie der Steiermark, in denen die Kunst der Weinherstellung tief in der lokalen Kultur und Geschichte verwurzelt ist, stellt die Integration von KI ein aufregendes neues Kapitel in der laufenden Entwicklung des Handwerks dar. Je weiter diese Technologien fortschreiten, desto deutlicher wird das Potenzial der KI, jede Phase des Weinherstellungsprozesses - von der Rebe bis zur Flasche - zu verbessern.

Während einige dem Aufkommen der KI in der Weinherstellung skeptisch gegenüberstehen, weil sie befürchten, dass sie den handwerklichen Charakter des Handwerks beeinträchtigen könnte, sehen andere darin eine Möglichkeit, die Qualität in einem zunehmend wettbewerbsorientierten Markt aufrechtzuerhalten und sogar zu verbessern. Durch die Automatisierung bestimmter Aspekte der Produktion und die Bereitstellung präziser Einblicke in den Zustand der Weinberge ermöglicht die KI den Winzern, sich auf die Aspekte des Prozesses zu konzentrieren, die menschliche Intuition, Kreativität und Erfahrung erfordern.

In der Steiermark, wo Tradition und Innovation in jedem Glas zusammenfließen, wird KI nicht als Bedrohung für das Erbe der Weinherstellung gesehen, sondern vielmehr als ein Werkzeug, das ihre Zukunft sichert. Mit der Einführung dieser Technologien in den Weingütern der Region wird klar, dass die KI eine immer wichtigere Rolle bei der Gestaltung der Weine von morgen spielen wird, da sie es den Winzern ermöglicht, Weine herzustellen, die nicht nur ein Produkt des Bodens, sondern auch der Spitzentechnologie sind. Die Integration von KI in die alte Kunst der Weinherstellung könnte sich als eine der transformativsten Entwicklungen in der langen Geschichte der Branche erweisen.