Umfrage: 47 % der Amerikaner glauben fälschlicherweise, dass Wein einen hohen Zuckergehalt hat

Eine aktuelle Umfrage des Wine Market Council hat ergeben, dass fast die Hälfte der amerikanischen Weinkonsumenten eine falsche Vorstellung vom Zuckergehalt im Wein haben. Den Daten des Rates zufolge glauben 47 % der Befragten, dass Wein viel Zucker enthält, und 53 % davon, dass dieser Zucker bei der Herstellung hinzugefügt wird. Dieser Irrglaube hält sich hartnäckig, obwohl die meisten Weine als trocken" eingestuft werden, was bedeutet, dass sie wenig bis gar keinen Rest- oder Zusatzzucker enthalten.

Der Prozess der Weinherstellung beginnt mit dem Traubensaft, der von Natur aus Zucker enthält. Während der Gärung wandelt die Hefe diesen Zucker in Alkohol um. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, ist fast der gesamte Zucker verschwunden, was zu einem trockenen Wein führt. Tafelweine, die den Großteil der in den USA konsumierten Weine ausmachen, sind in der Regel frei von zugesetztem Zucker und Restzucker. Die Zugabe von Kristallzucker während der Weinherstellung, die so genannte Chaptalisierung, ist in den Vereinigten Staaten für Tafelweine verboten.

Es gibt jedoch Ausnahmen von dieser Regel. Einige Winzer brechen die Gärung absichtlich früh ab, um Restzucker im Wein zu belassen und süßere Sorten wie Dessertweine oder bestimmte nicht ganz trockene Sorten wie einige Rieslinge zu erzeugen. Bei der Herstellung von Schaumwein kann am Ende eine kleine Menge Zuckerlösung, die so genannte "Dosage", hinzugefügt werden, um den Säuregehalt auszugleichen. Während die Zugabe von Kristallzucker verboten ist, erlauben die US-Vorschriften die Zugabe von Traubenkonzentrat, das bei einigen Massenweinen die Süße erhöhen kann.

Die Umfrage ergab auch, dass 36 % der Befragten glauben, dass bei der Weinherstellung künstliche Süßstoffe wie Splenda oder Stevia verwendet werden. Dieser Glaube ist besonders bei jüngeren Erwachsenen im Alter von 21 bis 39 Jahren verbreitet: 54 % dieser Gruppe glauben, dass Wein viel Zucker enthält, verglichen mit 37 % der Babyboomer. Branchenexperten vermuten, dass dies auf die bei jüngeren Weintrinkern beliebten Einstiegsweine - wie Moscato oder weißer Zinfandel - zurückzuführen ist, die oft mehr Restzucker enthalten als traditionelle trockene Weine.

Die Sorge um Kalorien und Zucker treibt einige Verbraucher weg vom Wein und hin zu Alternativen wie Seltzer, die mit einem niedrigen Kaloriengehalt werben. Alkohol selbst enthält etwa 7 Kalorien pro Gramm, und ein Standardglas Wein hat etwa 125 Kalorien. Einige Weine mit niedrigem Alkoholgehalt werben inzwischen damit, dass sie nur 80-90 Kalorien pro Glas haben, und geben auf ihren Etiketten Nährwertangaben an.

Liz Thach, Präsidentin des Wine Market Council, sagte, sie sei überrascht, wie weit verbreitet diese Missverständnisse seien. Sie ist der Meinung, dass eine klarere Kennzeichnung dazu beitragen könnte, sie zu korrigieren, und hat die Weinkellereien aufgefordert, ihre Flaschen mit dem Hinweis "ohne Zuckerzusatz" oder einer Liste der Inhaltsstoffe zu versehen. Einige Marken haben diesen Weg bereits eingeschlagen und berichten von starken Umsatzsteigerungen.

Andere Spirituosenhersteller haben ihre Produkte erfolgreich als zuckerarm oder zuckerfrei vermarktet. Tequila-Marken zum Beispiel haben diese Attribute beworben und infolgedessen steigende Umsätze verzeichnet. Thach weist darauf hin, dass Wodka und Gin ebenfalls von Natur aus zuckerfrei sind, dies aber in ihrem Marketing nicht hervorgehoben wird.

Trotz des Widerstands einiger traditioneller Weinkellereien, die eine Nährwertkennzeichnung auf Premium-Flaschen für unangebracht halten, räumen Branchenführer ein, dass die sich ändernde Einstellung der Verbraucher neue Strategien erfordern könnte. Da der Weinkonsum in den USA insgesamt rückläufig ist, stehen die Weinkellereien unter dem Druck, auf die Bedenken der Verbraucher in Bezug auf Gesundheit und Transparenz einzugehen, wenn sie jüngere Weintrinker anziehen und den aktuellen Trend umkehren wollen.