La Gaia startet in Ibiza ein dauerhaftes Krug-Champagner-Pairing-Erlebnis

La Gaia, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant im Ibiza Gran Hotel, hat gemeinsam mit Maison Krug ein dauerhaftes Dining-Erlebnis gestartet, das auf dem Programm „Krug in the Kitchen“ des Champagnerhauses basiert und eines der auf Zutaten fokussierten kulinarischen Kapitel der Marke nach Ibiza bringt – mit einem Menü, das auf Pairings zwischen Haute Cuisine und mehreren Krug-Cuvées ausgerichtet ist.

Die Zusammenarbeit reiht La Gaia, das seit 2021 einen Michelin-Stern hält, unter die Restaurants ein, die für ein Projekt ausgewählt wurden, mit dem Krug seine Weine mit den Interpretationen eines einzelnen Ingredients durch Köche verbindet. In diesem Fall wird das Erlebnis unter „The Carrot Chapter“ präsentiert, Teil einer breiteren Initiative, die vom Gründer des Hauses, Joseph Krug, und seinem langjährigen Fokus auf Individualität und Assemblage inspiriert ist.

Bei La Gaia hat Küchenchef Óscar Molina dieses Konzept in ein Degustationsformat überführt, das die eigene Identität des Restaurants widerspiegelt, die eng mit Ibiza, mediterranen Produkten und saisonaler Küche verbunden ist. Das Restaurant erklärte, das Programm sei als fortlaufendes Angebot und nicht als zeitlich begrenztes Event konzipiert und biete Gästen neben den bestehenden gastronomischen Menüs ein eigenes Krug-Pairing.

Das Wein-Pairing kostet 490 € und umfasst vier Champagner des Hauses: Krug Grande Cuvée 172ème Édition, Krug Grande Cuvée 173ème Édition, Krug Rosé 29ème Édition und Krug 2011. Das Haupt-Degustationsmenü mit dem Namen „Horitzó“ kostet 190 €, während eine kürzere Version für 120 € erhältlich ist.

Zu den servierten Gerichten gehören rote Garnelen mit Knoblauch und Béarnaise-Sauce, ein Peix-Sec-Salat mit Oktopus-Garum und Tomatenschnee, Artischocken bei niedriger Temperatur mit Knochen-Pil-Pil und iberischer Brühe sowie mediterraner Hummer mit Ei und violetter Kartoffel. Das Menü folgt Molinas Ansatz, zeitgenössische Technik mit lokalen Bezügen und Zutaten zu verbinden, die mit der Insel und dem weiteren Mittelmeerraum verknüpft sind.

La Gaia schenkt außerdem Krug Grande Cuvée glasweise als Haus-Champagner für 80 € pro Glas aus. Die vollständige Krug-Auswahl umfasst Krug Grande Cuvée, Krug Rosé, Krug 2000, Krug 2011 und Krug Clos du Mesnil 2009.

Für Ibiza, wo sich die Luxus-Hotellerie zunehmend über das Nachtleben hinaus in Richtung Destination Dining entwickelt, fügt die Partnerschaft ein weiteres Beispiel dafür hinzu, wie internationale Weinhäuser Restaurantkooperationen nutzen, um ihre Präsenz in Resort-Märkten zu vertiefen. Für Krug erweitert sie eine Strategie, die Prestige-Champagner mit vom Küchenchef erzählten Geschichten am Tisch verbindet. Für La Gaia und das Ibiza Gran Hotel stärkt sie ihre Position im Fine-Dining-Segment der Insel, indem sie eine lokal verwurzelte Küche mit einem der bekanntesten Namen der Champagne verknüpft.