Bars und Restaurants überholen den Einzelhandel im US-Alkoholmarkt

Der US-amerikanische Markt für Wein und Spirituosen zeigte im Mai insgesamt kaum Veränderungen, doch Großhändler sagten, die jüngsten Daten deuteten auf eine klarere Trennung zwischen Bars und Restaurants hin, die sich weiterhin besser behaupten, und Einzelhandelsgeschäften, in denen die Nachfrage schwächer bleibt.

Dieses Bild stammt aus dem am Dienstag in Washington veröffentlichten Marktupdate SipSource der Wine & Spirits Wholesalers of America. Die Gruppe erklärte, die rollierenden 12-Monats-Trends bei den Depletions, ein von Lieferanten und Distributoren genau beobachtetes Maß, weil es den aus den Lagern der Großhändler ausgelieferten Produktabfluss erfasst, seien gegenüber April weitgehend unverändert geblieben, obwohl der Mai im Vergleich zum selben Monat des Vorjahres einen Versandtag weniger hatte. Der Markt bleibt im negativen Bereich, doch das Ausbleiben eines stärkeren Rückgangs deutet auf ein stabileres operatives Umfeld hin, während die Branche in die Sommersaison geht.

WSWA sagte, dass die On-Premise-Verkäufe, also Bars und Restaurants, weiterhin besser abschnitten als Off-Premise-Kanäle wie Spirituosenläden, Supermärkte und andere Einzelhandelsgeschäfte. Über den jüngsten 12-Monats-Zeitraum lagen die Volumentrends bei Spirituosen im On-Premise-Bereich um 340 Basispunkte vor dem Off-Premise-Bereich. Bei Wein war die Lücke mit 660 Basispunkten noch größer. Die Daten zeigen, dass Verbraucher weiterhin für soziale Anlässe und Erlebnisse Geld ausgeben, während Käufe für den Konsum zu Hause unter Druck bleiben.

Diese Spaltung ist für die Getränkebranche von Bedeutung, weil der Großteil des Alkoholvolumens in den Vereinigten Staaten weiterhin über Off-Premise-Kanäle verkauft wird. Wenn sich die Nachfrage im Handel nicht verbessert, könnten Produzenten, Importeure und Distributoren ihre Lagerbestände, Preise und Kanalstrategien weiter anpassen, selbst wenn der Verkehr in Restaurants und Bars relativ stabil bleibt.

WSWA sagte, auch die Distributionsentwicklung zeige Anzeichen einer Stabilisierung. Points of Distribution, kurz PODs, blieben sowohl bei Spirituosen als auch bei Wein negativ, was bedeutet, dass Produkte weiterhin Regal- und Backbar-Platzierungen verloren, doch das Tempo des Rückgangs verlangsamte sich gegenüber dem Vorjahr. Die POD-Trends bei Spirituosen lagen bei -2,4 % und verbesserten sich damit gegenüber Mai 2025 um 100 Basispunkte. Die PODs bei Wein verbesserten sich im Jahresvergleich um 30 Basispunkte auf -3,9 %.

Diese Zahlen deuten darauf hin, dass Sortimentskürzungen durch Lieferanten und selektive Entscheidungen der Händler über Regalflächen den Markt weiterhin prägen, wenn auch möglicherweise weniger aggressiv als vor einem Jahr. Besonders bei Wein fiel die Verbesserung bei den PODs in einem Monat auf, in dem die allgemeinen Off-Premise-Bedingungen weiterhin schwach blieben.

Die Gruppe beschrieb den Ausblick für den Sommer mit vorsichtigem Optimismus. Der Juni hat im Vergleich zu Juni 2025 einen zusätzlichen Versandtag, was die gemeldeten Depletions-Trends leicht anheben könnte. Auch die saisonale Nachfrage könnte Bars und Restaurants bei wärmerem Wetter unterstützen, wenn Außengastronomie, Reisen und gesellschaftliche Zusammenkünfte den Alkoholabsatz typischerweise stützen. WSWA verwies zudem auf Aktivitäten rund um die FIFA-Weltmeisterschaft als mögliche zusätzliche Frequenzquelle für Gastronomiebetriebe.

Dennoch sagte die Handelsgruppe, dass jede breitere Erholung von einer stärkeren Off-Premise-Nachfrage abhängen werde. Dort wird der Großteil des Getränkalkohols verkauft, und die anhaltende Schwäche dort begrenzt, wie stark Zuwächse in Restaurants und Bars das Gesamtbild des Marktes verändern können.

Innerhalb der Kategorien schnitten einige Segmente weiterhin besser ab als andere. Bourbon zeigte eine allmähliche Verbesserung, mit einem Umsatzrückgang von nur -1,4 % im jüngsten Dreimonatszeitraum. Tequila Reposado schwächte sich im Mai nach Zuwächsen im März und April ab und gehört damit zu den Segmenten, die im Sommer im Blick behalten werden sollten.

Bei Wein blieb Sauvignon Blanc einer der stärkeren Performer und verzeichnete in den vergangenen drei Monaten ein Umsatzplus von 2,6 %. Pinot Noir verlor nach zwei stärkeren Monaten an Schwung. Schaumweine blieben im Mai robust, wobei sowohl Prosecco als auch Champagne solide Verkäufe verbuchten.

WSWA sagte außerdem, dass Premium-Weinkategorien weiterhin von Verbraucherinteresse an Qualität und Vielfalt profitierten, obwohl Inflation und veränderte Einkaufsgewohnheiten den Off-Premise-Kauf insgesamt belasteten. Die Gruppe erklärte, Großhändler und Einzelhändler reagierten darauf, indem sie sich auf Marketing, Innovation und Produkte für jüngere erwachsene Verbraucher konzentrierten.

Das Update für Mai deutet darauf hin, dass die Branche mit stabileren Trendlinien als zu Jahresbeginn in den Sommer geht, aber noch nicht mit breit angelegtem Wachstum. Vorerst tragen Bars und Restaurants mehr der Dynamik, während der Einzelhandel das schwächere Glied in der Kette bleibt.