Jose Andres' neues Restaurant Bazaar Mar eröffnet in Las Vegas

José Andrés, der weltberühmte Koch und Menschenfreund, hat sein kulinarisches Imperium mit der Eröffnung seines fünften Restaurants in Las Vegas, dem Bazaar Mar, erneut erweitert. Das auf Meeresfrüchte spezialisierte Restaurant befindet sich in den gehobenen Shops at Crystals am berühmten Las Vegas Strip und ergänzt das bereits etablierte Bazaar Meat, das sich in der Nähe im SAHARA Las Vegas befindet. Während das Bazaar Meat bereits viel Lob erhalten hat, darunter den Wine Spectator's Best of Award of Excellence für sein außergewöhnliches Weinprogramm, bringt das Bazaar Mar einen anderen, aber ebenso aufregenden Geschmack in Andrés' wachsendes Portfolio.

Das Bazaar Mar ist eine Hommage an das Meer und die spanische Küche und bezieht beides in seine Speisekarte und sein Ambiente ein. Beim Betreten des Restaurants werden die Gäste von einem ozeanischen Thema empfangen: Warme Orangetöne, gemischt mit Smaragdgrün, durchziehen den Speisesaal, während Zentauren aus Marmor und kunstvoll gekrönte sizilianische Keramikbüsten - Teste di moro - für einen theatralischen Touch sorgen. Das sorgfältig kuratierte Design verleiht der anspruchsvollen Umgebung einen Hauch von Verspieltheit und bereitet die Bühne für das kulinarische Abenteuer, das folgt.

Die Chefköchin des Bazaar Mar, Daniela Romero, äußerte sich begeistert über den herzlichen Empfang, den das Restaurant seit seiner Eröffnung am 7. August erfahren hat. Sie merkt an, dass die Gäste besonders von der phantasievollen Gestaltung und der Originalität der Gerichte beeindruckt waren - Markenzeichen von Andrés' charakteristischem Ansatz, der oft ein Gleichgewicht zwischen kühnen Aromen und skurriler Präsentation schafft.

Die Speisekarte im Bazaar Mar ist eine Mischung aus traditionellen spanischen Tapas und Elementen moderner kulinarischer Techniken, einschließlich Anklängen an die Molekulargastronomie, die Andrés mitbegründet hat. Zu den herausragenden Gerichten gehören die ikonischen flüssigen Oliven - eine Hommage an den Chefkoch Ferran Adrià vom El Bulli und ein frühes Beispiel für Molekularküche vom Feinsten. Ebenso faszinierend ist das als Neptuns Kissen bekannte Gericht, bei dem würziger Thunfisch auf einem zarten Luftbrot serviert wird, wodurch ein Texturkontrast entsteht, der für den Gaumen ebenso reizvoll ist wie für das Auge. Auf der Speisekarte finden sich auch klassische Gerichte mit einem modernen Touch, wie der Rossejat Catalán, eine von Meeresfrüchten inspirierte Pastavariante, die ihre Wurzeln in der spanischen Paella-Tradition hat, und der Hummer Salpicón.

Auch bei den Desserts setzt sich das Thema Kreativität fort. Das Key Lime Beach ist ein typisches Dessert, das auf raffinierte Weise einer Strandszene nachempfunden ist, wobei der Limonenschaum die sanften Wellen imitiert, die sich an einer Sandburg brechen. Es ist diese Art der phantasievollen Präsentation, kombiniert mit durchdachten Geschmacksrichtungen, die das Bazaar Mar von typischen Essenserlebnissen unterscheidet und die Grenzen der modernen Küche verschiebt.

Begleitet werden diese innovativen Gerichte von einer sorgfältig zusammengestellten Weinkarte, die von Sommelier Roy Arias betreut wird. Getreu dem spanischen Erbe von José Andrés legt das Weinprogramm den Schwerpunkt auf eine Auswahl spanischer Etiketten, enthält aber auch renommierte Flaschen aus Bordeaux und anderen Ländern. Die Weinkarte umfasst etwa 220 Weine mit einem Bestand von mehr als 1.600 Flaschen. Zu den bemerkenswerten spanischen Weinen gehören R. López de Heredia Viña Tondonia, eine Rioja-Institution, die für ihre altersgerechten Jahrgänge bekannt ist, und Josep Maria Raventós i Blanc, ein angesehener Hersteller feiner Schaumweine aus Katalonien.

Die auf Fisch und Meeresfrüchte ausgerichtete Speisekarte passt gut zu den angebotenen Weinen. Weißweine wie Albariño oder Viura sind die idealen Begleiter zu leichteren Gerichten, während robustere Rotweine aus Rioja und Ribera del Duero wie Señorio de San Vicente und Vega Sicilia Unico Struktur und Tiefe zur Ergänzung herzhafterer Gerichte bieten. Die Auswahl an Bordeaux-Weinen, darunter der berühmte Château Latour Pauillac 1990, vermittelt ein Gefühl der Erhabenheit für diejenigen, die sich dem Besten hingeben wollen, was Bazaar Mar zu bieten hat.

Während das Bazaar Mar zweifellos das Herzstück von José Andrés' neuestem Projekt ist, fügt die Bar Centro dem kulinarischen Erlebnis eine weitere Ebene der Vielseitigkeit hinzu. Eine Etage unter dem Hauptrestaurant gelegen, verwandelt sich die Bar Centro tagsüber in ein legeres Café und abends in eine schicke Cocktail-Lounge. Morgens können die Gäste Kaffee, Tee und eine Auswahl an Gebäck genießen - perfekt für alle, die ihren Tag mit einem leichten Frühstück beginnen möchten. Am Abend verlagert sich der Schwerpunkt auf ein raffinierteres Angebot - luxuriöse Cocktails, Kaviar und Gourmet-Snacks - und bietet eine entspannte, aber dennoch anspruchsvolle Umgebung für geselliges Beisammensein und Entspannung.

Zusammen verkörpern Bazaar Mar und Bar Centro die Fähigkeit von José Andrés, Innovation mit Tradition zu verbinden und den Gästen ein dynamisches Erlebnis zu bieten, das eine breite Palette von Geschmäckern anspricht. Die Eröffnung dieser beiden Lokale festigt nicht nur die Präsenz von José Andrés in Las Vegas, sondern unterstreicht auch sein kontinuierliches Engagement, Räume zu schaffen, in denen die Freude am Essen in all ihren Formen zelebriert wird - von zwanglos bis aufwändig und von vertraut bis unerwartet.

Für Fans von José Andrés' kulinarischer Kunst und für Neulinge gleichermaßen verspricht das Bazaar Mar ein Ort zu werden, an dem die Fülle des Meeres und die Kreativität der Küche in perfekter Harmonie aufeinandertreffen, ergänzt durch eine Weinkarte, die so reichhaltig und vielfältig ist wie die Gerichte selbst. Mit jedem neuen Restaurant setzt Andrés neue Maßstäbe in der Gastronomie, und seine neueste Kreation auf dem Strip bildet da keine Ausnahme - das Bazaar Mar ist mit Sicherheit eine glänzende Ergänzung der sich ständig weiterentwickelnden kulinarischen Szene von Las Vegas.