Die legendäre Est! Est!!! Est!!! Wein von Montefiascone

In der malerischen Region Latium, in der Nähe des ruhigen Bolsena-Sees, liegt Montefiascone - ein Name, der für einen legendären Weißwein steht, Est! Est!!! Est!!! di Montefiascone DOC. Der Name dieses malerischen italienischen Ortes ist geschichtsträchtig und leitet sich von "mons" (Berg) und "flasconis" (Schilf) ab, was auf das Falaschi-Schilf hinweist, das am Ufer des Sees wuchs. Dieses Schilf, das einst zum Auskleiden von Weinflaschen verwendet wurde, ist mit dem Erbe des Weinbaus in der Stadt verbunden.

Die Zusammensetzung und der Charakter von Est! Est!!! Est!!! Weine

Est! Est!!! Die Weine von Est!!! sind eine harmonische Mischung, die hauptsächlich aus 50-65% Trebbiano Toscano besteht, ergänzt durch 25-40% Trebbiano Giallo (Rossetto) und 10-15% Malvasia Lunga und/oder Malvasia del Lazio. Diese Rebsorten werden in der Provinz Viterbo angebaut und erstrecken sich über mehrere Gemeinden, darunter auch Montefiascone selbst. Diese Weine haben in der Regel eine strohgelbe Farbe, sind leicht aromatisch und haben einen Mindestalkoholgehalt von 10,5%.

Die Rebsorten von Est! Est!!! Est!!! Wein

Diesen Wein gibt es in drei verschiedenen Sorten:

1. Est! Est!!! Est !!! di Montefiascone: Ein ausgewogener und frischer Wein von strohgelber Farbe, mit einem leichten aromatischen Profil, schmackhaft, harmonisch und anhaltend angenehm mit einem leicht bitteren Unterton.
2. Est! Est!! Est !!! di Montefiascone Spumante: Diese schäumende Variante ist ausgewogen und frisch, mit einer feinen, anhaltenden Perlage und einem angenehmen, subtilen Fruchtaroma.
3. Est! Est !!! Est !!! di Montefiascone Classico: Diese frische und ausgewogene Variante kann sowohl trocken als auch süß sein und zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen lang anhaltenden, leicht bitteren Nachgeschmack aus.

Die Legende hinter dem Namen

Die Geschichte geht auf das Jahr 1111 zurück, als Heinrich V. von Deutschland nach Rom reiste, um sich zum Kaiser des Heiligen Römischen Reiches krönen zu lassen. Begleitet wurde er von Bischof Johannes Defuk, einem bekannten Weinliebhaber. Defuks treuer Mundschenk Martino wurde damit beauftragt, die besten Weine auf der Reise ausfindig zu machen. Sie einigten sich auf einen Code: Martino sollte an der Tür von Gasthäusern, in denen guter Wein ausgeschenkt wurde, ein "Est" anbringen, und ein doppeltes "Est" für besonders guten Wein.

Als er in Montefiascone ankam und den dortigen Wein probierte, war Martino so beeindruckt, dass er "Est! Est !! Est !!!" mit sechs Ausrufezeichen versah. Die Reisenden schlossen sich Martinos Urteil an, was zu einem längeren Aufenthalt in der Stadt führte. Bischof Defuk kehrte schließlich nach Montefiascone zurück, wo er seinen Lebensabend verbrachte und angeblich im Jahr 1113 an übermäßigem Weingenuss starb.

Defuk wurde in der Kirche San Flaviano beigesetzt, wo auf seinem Grabstein zu lesen ist: "Für zu viel EST! Hier liegt tot Bischof Johannes Defuk". Als Geste der Dankbarkeit vermachte er dem Dorf 24.000 Münzen unter der Bedingung, dass jährlich eine kleine Flasche Wein auf sein Grab gegossen wird - eine Tradition, die noch heute gepflegt wird.

Das Andenken an den Bischof wird jedes Jahr im August während des "Weinfestes" gefeiert, bei dem eine Woche lang ein buntes Programm mit mittelalterlicher Musik, Märkten und einer Prozession in der Kirche San Flaviano geboten wird.

Paarung Est! Est!!! Est!!! Wein

Idealerweise bei 10°C serviert, ist Est! Est!!! Est!!! passt hervorragend zu blauem Fisch wie Thunfisch oder Schwertfisch und zu Frischkäse wie Ricotta.