气温降至零下 8 摄氏度，冰酒收获期为历年来最早

在德国莱茵黑森葡萄酒产区，本季首次冰酒采摘于上周末开始，这是近年来最早开始的采摘之一。位于尼德奥姆的比绍夫斯米勒酒庄（Bischofsmühle）利用气温降至零下 8 摄氏度的寒流，率先开始采摘冰冻葡萄。这种条件被认为是酿造冰酒的理想条件，冰酒是一种需要葡萄在收获前在葡萄藤上自然结冰的特产。

采收工作在黎明前就开始了，工人们冒着严寒在葡萄还没有结冰的时候就开始采摘。这个过程对于冰酒的酿造至关重要，因为它可以浓缩葡萄中的糖分和味道，从而酿造出香甜的葡萄酒。由于近年来天气模式的变化，适宜的冰冻温度变得越来越难以预测，因此今年的葡萄采摘提前开始是值得注意的。

Bischofsmühle 今年的采收也具有重要意义，因为这是自 2018 年以来酒庄首次能够生产冰酒。此外，酒庄还在测试一种新的葡萄品种，这种品种更加健壮，更适合抵御不断变化的气候条件。负责比绍夫斯穆勒酒庄运营的马克斯-齐默尔曼（Max Zimmermann）说，为了确保该地区冰酒生产的未来，有必要试验新的葡萄品种。

冰酒是德国的传统产品，但其生产已越来越少。冰酒的酿造需要晚季成熟和早冬冰冻的共同作用，而这种作用并不总是可靠的。近年来，由于冬季气温升高，难以达到收获冷冻葡萄的必要条件，许多酿酒厂陷入困境。

Bischofsmühle 的成功收获让当地的酿酒师们感到乐观。他们希望，新葡萄品种等创新措施将有助于保持莱茵黑森在高品质冰酒方面的声誉，尽管气候仍面临挑战。提前采收也意味着今年的葡萄酒可以比往年更早地进入消费者手中，为这种独特风格葡萄酒的爱好者提供了难得的享受。

随着气候变化对欧洲传统酿酒地区的持续影响，莱茵黑森及其他地区的生产商正在调整他们的方法并尝试新的方法。Bischofsmühle 今年的经验可以为其他面临类似挑战的酒庄提供借鉴。目前，莱茵黑森的酿酒师和葡萄酒爱好者都在庆祝冰酒季的成功开始。