Il Visibìlio 保留米其林星级，Francesco Ferrettini 上任领导 Fontanelle 庄园的烹饪项目

弗朗切斯科-费雷蒂尼（Francesco Ferrettini）被任命为托斯卡纳基安蒂地区豪华酒店品牌丰塔奈勒庄园（Fontanelle Estate）烹饪项目的新负责人。这一消息是今天在锡耶纳的 Castelnuovo Berardenga 宣布的，标志着该庄园的三家餐厅发生了重大变化：这标志着该庄园三家餐厅的重大变化：Le Fontanelle 酒店的 La Colonna 餐厅、The Club House 的 Osteria Il Tuscanico 餐厅以及米其林星级餐厅 Il Visibìlio。

Ferrettini 1986 年出生于托斯卡纳，在过去的十个赛季中一直与即将离任的主厨 Daniele Canella 紧密合作。他于 2014 年加入 Ristorante La Colonna 担任厨师长，之后一路晋升为主厨。他还曾在 Versilia 的 Marina di Pietrasanta 和 Belmond Castello di Casole 工作过，这些经历对他根植于当地传统的烹饪方法产生了影响。

Daniele Canella在Fontanelle庄园工作了十多年后，为了寻求新的职业发展机会而卸任。卡内拉曾在2011年至2021年期间领导La Colonna餐厅，并在2022年至2025年期间领导Osteria Il Tuscanico餐厅和Il Visibìlio餐厅。在他的领导下，Il Visibìlio于2023年获得了第一颗米其林星，并于2024年获得了激情甜点奖。

费雷蒂尼对这一机会表示感谢，并表示他将致力于继续加强卡内拉开创的工作。他强调，他打算在保持酒庄烹饪理念的同时，寻求新的发展途径。庄园主人 Bolfo 家族强调了费雷蒂尼对其价值观的深刻理解，以及他在世代交替期间确保连续性的能力。

行政副主厨 Federico Bernini 将在 Il Visibìlio 为 Ferrettini 提供支持，他将继续留任，以确保过渡期间的稳定性。Vincenzo Genuardi 将继续在 The Club House 酒店担任糕点主厨，这是他的第三个任期。

酒庄领导层将这一变动描述为一种自然演变，既是对内部人才的认可，也是对近年来所建立的传统的保护。他们还对卡内拉的奉献和成就表示感谢，指出他的贡献为丰塔奈勒酒庄的卓越声誉留下了永恒的印记。

Il Visibìlio餐厅将继续以创意美食为重点，采用盲品菜单，突出高品质食材和当地产品。该餐厅已成为众所周知的美食研究实验室，由包括朱塞佩-雅诺蒂（Giuseppe Iannotti）在内的多位大厨参与开发。

随着 Ferrettini 接管所有三家餐厅，Fontanelle Estate 希望在其既定身份的基础上，探索托斯卡纳美食的新方向。对于基安蒂地区最知名的美食胜地之一来说，这一变化既是一个结束，也是一个开始。