智利启动将 País 葡萄皮转化为食品和饮料产品的项目

智利正在采取新措施支持小型葡萄酒生产商，推广用帕斯葡萄皮制作的非酒精类产品。2月18日，农业创新基金会（FIA）在比奥比奥大区的纳西米恩托（Nacimiento）市提出了一个项目，旨在生产富含País葡萄渣的果汁、饼干、面包和点心。该项目旨在利用酿酒副产品为当地葡萄种植业增值，并提高可持续性。

该项目由康塞普西翁大学奇廉校区农业工程学院农业产业技术开发中心（CDTA）负责实施。该项目得到了国际葡萄与葡萄酒联合会（FIA）的支持，将重点开发至少四种创新产品：用葡萄渣强化的无酒精饮料和食品。其目标是为传统上依赖散装葡萄酒销售的小生产者创造新的市场机会，因为散装葡萄酒的销售价格往往很低，而且会产生大量固体废物。

纳西明托的生产商面临着来自散装葡萄酒的收入减少以及酿酒废料对环境的影响等挑战。通过探索 País 葡萄皮的替代用途，该项目旨在加强该地区经济、环境和社会的可持续发展。国际葡萄与葡萄酒联合会（FIA）创新执行官巴尔巴拉-雷耶斯（Bárbara Reyes）表示，该咨询项目将产生可转让的知识，开发新的产品线，并提高当地的能力。

当地政府和葡萄酒行业的利益相关者参加了启动仪式。出席者包括咨询项目协调人兼 CDTA 学术主任约翰内斯-德布鲁因（Johannes de Bruijn）博士、FIA 地区代表海梅-拉米雷斯（Jaime Ramírez）和纳西明托市市长卡洛斯-托洛萨（Carlos Toloza）。de Bruijn 博士强调说，该项目让人们看到了智利南部小型 País 葡萄生产商所面临的困难，并提供了一条通往高附加值产品的道路。

项目的第一阶段将对纳西明托的葡萄园和酿酒厂进行生产评估。酿酒师罗伯托-恩里克斯（Roberto Henríquez）将领导这一阶段的工作，为提高葡萄酒质量和原料利用率提供建议。第二阶段的重点是由农工工程师毛里西奥-塔皮亚（Mauricio Tapia）领导的商业勘探和感官分析。这一阶段将评估消费者对新产品的接受程度。

康塞普西翁大学农业工程学院将通过 CDTA 协调所有活动。该团队将开发每种产品的初步版本，通过感官小组调查进行验证，并与当地生产商和利益相关者分享结果。该项目的活动计划在 2025 年 12 月至 2026 年 8 月期间进行。

通过将酿酒副产品转化为果汁、饼干、面包和零食等适销对路的产品，智利希望在减少浪费的同时提高小规模种植者的收入。该倡议反映了全球农业向循环经济实践发展的大趋势，即最大限度地利用资源，最大限度地减少对环境的影响。如果取得成功，它将成为面临类似挑战的其他葡萄酒产区的典范。