Christie Group旗下代理与咨询公司Christie & Co周二发布的一份行业报告显示，2026年英国酒吧和餐厅销售市场有所回暖，挂牌出售的物业增加，达成的交易更多，平均成交金额也有所上升。
报告称，尽管经营者仍面临成本压力，消费者行为也在变化，交易活动依然有所增加。Christie & Co表示，1月至8月期间，公司受托出售的酒吧和餐厅物业超过360处，较2025年同期增长22%。同期，公司达成的交易超过230宗，增长12.5%；完成交易超过115宗，增长5%。
公司表示，买家需求依然稳健。今年前八个月，Christie & Co安排了800多次看房，每笔售出物业平均看房次数超过6次。已完成交易的成交价也有所上涨：永久产权物业的平均成交价较一年前高出约10.5万英镑，租赁产权物业的平均成交价则高出约8.7万英镑。
公司表示，期间售出的酒吧和餐厅总价值超过6000万英镑。公司还指出，售出的酒吧中约90%仍继续作为餐饮场所经营，这表明尽管经营环境艰难，大多数买家仍愿意支持这一行业。
上述数据来自Christie & Co年度《酒吧与餐厅市场回顾》，该报告分析交易活动、需求、经营状况和地区趋势。报告还反映了Christie Group餐饮服务业务的整体活动情况。同期，该集团的估值部门受托为1500多家酒吧和餐厅估值，总价值超过21亿英镑。
集团旗下另一家企业Christie Finance也报告称，餐饮业相关贷款业务活动有所增强。公司表示，2025/26年度5月的贷款完成笔数增长63%，贷款提款金额增至两倍以上，再融资活动增长50%；对比期为2024/25年度5月。Christie Group称，这些数据反映出整个市场的贷款活动有所增加。
与此同时，报告指出，许多经营场所仍面临一个长期存在的问题：货架和酒窖中积压了过多库存。Christie Group旗下负责盘点和库存管理的Venners表示，该公司在过去18个月内审查了15000多份酒类库存盘点记录，发现审计对象中超过67%的酒吧和57%的餐厅存在库存过剩。据该公司称，这些企业持有的酒类库存总成本超过1700万英镑。
这一问题的影响不止于经营者的资产负债表。啤酒、葡萄酒和烈酒库存过多会占用现金，而这些资金原本可以用于支付工资、能源账单、偿还债务或投资。如果场所试图先消化现有库存再下新订单，也可能影响饮料供应商未来的订货情况。因此，报告显示，尽管物业交易有所回升，餐饮渠道饮料市场的部分领域可能仍在应对库存管理不均衡和需求变化的问题。
销售数据和库存数据共同表明，这一行业正处于转型之中，而非沿着单一方向发展。买家兴趣似乎保持稳定，贷款机构、估值机构和代理商的业务也有所增加。但经营者仍在应对成本、税收政策和顾客习惯带来的压力。Christie & Co表示，完整报告还分析了商业地税、餐饮业增值税以及不断变化的消费趋势等问题，这些因素仍在影响英国各地酒吧和餐厅的经营表现与价值。
Christie Group首席执行官Dan Prickett在一份声明中表示，报告显示“整个行业的活动持续强劲”，且集团各项服务普遍需求旺盛。他提到了销售委托量增长22%，以及估值和融资业务活动的增加。
由于这些数据来自Christie Group旗下业务，反映的是该公司对市场的观察及自身业务活动水平，并非覆盖整个行业的普查。即便如此，这些数字仍为英国餐饮业中最受关注的领域之一提供了详尽的当前状况概览。销售委托量上升表明，更多业主愿意试探市场；达成交易的数量和成交金额增加，则说明买家仍活跃，而且在许多情况下愿意比去年支付更高价格。
大多数售出的酒吧仍用于餐饮经营，这一点对当地社区和饮料生产商也可能十分重要。如果酒吧继续营业，而不是改作他用，啤酒厂、分销商和其他供应商就能继续通过成熟的销售渠道触达市场。营业场所增多也能支撑供应链各环节的就业，从饮料生产商到配送企业皆是如此。
不过，库存过剩的数据凸显了许多企业持续面临的压力。酒类库存过多会增加浪费，尤其是在消费者偏好变化或产品品类繁多的情况下。对于承压的经营者而言，严格管理库存或许与租金、能源和劳动力管理同样重要，都是保护利润率的关键。
Christie & Co表示，这份报告旨在同时呈现交易步伐加快和日常经营仍面临的挑战。最新发现显示，2026年酒吧和餐厅买卖市场的活跃度有所提升，但许多经营者仍在努力应对日常运营中的实际难题。