距第47届OIV葡萄与葡萄酒世界大会开幕仅剩一个月，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）公布了此次会议的初步科学议程草案。大会将于10月12日至10月16日在中国宁夏葡萄酒产区银川举行。
这将是OIV首次在亚洲举办世界大会，组织方将其视为地理覆盖范围的重要扩展；与此同时，中国也正寻求在全球葡萄酒产业中扮演更大角色。活动将汇聚科学家、研究人员、政策制定者和行业专业人士，并与OIV全体大会同期举行。
据OIV介绍，科学委员会从35个国家遴选了271场口头报告和149份海报展示。议程分为四个主要板块：葡萄栽培、酿造、经济与法律，以及安全与健康。大会总主题为“塑造全球葡萄与葡萄酒产业的新范式：以转型应对挑战，以创新点燃活力，以可持续性支撑共同未来。”
该议程最突出地聚焦于气候适应和葡萄园韧性。在葡萄栽培分会场，研究人员计划介绍有关抗旱、盐胁迫和寒冷胁迫、新抗性品种、砧木、亏缺灌溉、土壤管理、微生物风土、病害防控以及精准葡萄栽培的研究。许多论文都直接关联升温和缺水对葡萄生产的影响。
来自中国的报告占议程很大一部分，也反映出中国正努力将其葡萄酒产业定位为科研与生产并重的领域。多篇论文聚焦宁夏及贺兰山东麓，这也是本次大会的举办地。议题包括干旱寒冷条件下的韧性生产、复垦葡萄园中的细菌群落、抗逆葡萄育种、病害监测系统、机械化，以及中国葡萄酒产区特征研究。
葡萄栽培板块也显示出国际研究议程的广度。来自智利的科学家将介绍遮阴网如何保护Grenache免受热胁迫和辐射胁迫，以及马乌莱谷老藤País葡萄园的研究。法国研究人员将介绍旨在提升应对气候变化韧性的葡萄园示范网络，以及结合微生物生物防治、自动防雨棚和人工智能工具的病害控制系统。来自西班牙、意大利、葡萄牙、南非、巴西、乌克兰、格鲁吉亚、亚美尼亚、土耳其、乌拉圭、克罗地亚、阿根廷和墨西哥的研究人员也在日程之中。
在酿造分会场，最明显的主题之一是如何适应气候压力下不断变化的葡萄组分。议程包括多篇关于高糖、低酸葡萄、酒石酸管理、新酵母菌株、苹果酸乳酸发酵、酚类稳定性和香气控制的论文。另有一大组研究将探讨脱醇和部分脱醇葡萄酒，这一领域正越来越受到生产商和监管机构的关注。
该部分议程包括来自南非、西班牙、德国、奥地利、葡萄牙和乌克兰的研究，内容涉及脱醇技术、感官品质、口感、香气保留，以及围绕低酒精产品的法律和战略问题。其他酿造论文将涵盖氧化、降硫、起泡酒生产、替代陈酿方法、从葡萄园到装瓶的元素谱分析、用于葡萄酒分类的人工智能，以及野火烟雾标志物分析。
经济与法律板块则指向该行业的第二大关切：如何在不断变化的市场中保持商业可行性。该板块的论文将涉及中国葡萄酒产业结构、宁夏供应链、葡萄园土地租赁法律纠纷、零售集中化、数字标签、产区体系、葡萄酒旅游、电商以及精准葡萄栽培的经济学。另有不少论文聚焦无酒精和低酒精葡萄酒，包括定价、法律定义和消费者反应。
葡萄酒旅游将是这一板块的重要议题，相关比较研究涉及波尔多、宁夏和门多萨，并将有关于全球旅游趋势、用于葡萄酒旅游营销的虚拟助手，以及为宁夏打造新的区域叙事的报告。其他论文将讨论地理标志、可追溯性、智能标签、共享品牌、文化遗产、葡萄酒外交和循环经济实践。
安全与健康分会场将涵盖消费者行为、包装足迹、副产物回收、脱醇葡萄酒中的酚类化合物，以及年轻成年人饮酒模式。多场报告聚焦健康关切如何重塑葡萄酒需求，包括意大利消费者对脱醇葡萄酒接受度的研究，以及对意大利、德国和西班牙无酒精和低酒精葡萄酒偏好的比较研究。
OIV表示，此次大会旨在同时突出全球科研趋势和中国葡萄与葡萄酒产业的快速发展。宁夏已成为这一努力的中心。该地区位于贺兰山与黄河之间，多年来一直在打造其作为中国领先优质葡萄酒产区的形象，当地政府也将其推广为质量生产、旅游和可持续发展的样板。
在OIV发布的一份声明中，中国农业农村部副部长张志利表示，中国决定承办此次大会和OIV全体大会，体现了中国对更深度融入全球葡萄与葡萄酒产业的“决心和信心”。他说，作为OIV新成员国，中国主动申请承办此次活动，并积极履行了在组织中的职责。
这份议程的发布，让人更清楚地看到大会将如何框定行业当前面临的挑战。四个板块反复出现的议题包括：气候风险、市场压力、低酒精产品、数字工具、可持续标准、法律适应，以及如何将科学研究与行业实践连接起来。从这个意义上说，银川大会不仅将是一场科学会议，也将成为葡萄酒机构如何应对全球不同地区生产、消费和监管变化的一个标志。