Aceto Balsamico di Modena IGP协会正推动在欧洲和美国出台更严厉的仿冒产品规则，认为对这款著名意大利醋加强保护，可能使意大利葡萄汁和葡萄酒需求至少增加30%。
这一推动出现在意大利葡萄酒行业的艰难时刻，该行业正面临消费放缓，并在寻找消化过剩产量的新渠道。在这一背景下，协会表示，Aceto Balsamico di Modena IGP本已是意大利葡萄酒的主要工业市场之一，如果山寨产品受到遏制，它还可以发挥更大作用。
据该协会称，Aceto Balsamico di Modena IGP的供应链每年使用超过250,000公吨葡萄以及5,000万至6,000万升葡萄酒。协会表示，如果市场上那些以“balsamic vinegar”名义销售、却与受保护地理标志毫无关联的产品被清除出市场或受到更严格监管，这些用量可能会显著增加。
协会主席Cesare Mazzetti表示，该组织正与酒庄和公共机构合作，包括艾米利亚-罗马涅大区，围绕供应链协议展开工作，目标是在下一次采收前提高意大利葡萄酒和葡萄汁的使用量。他说，如果经济条件允许，这可能包括既用于生产也用于陈酿的产品。
Aceto Balsamico di Modena IGP背后的生产模式，解释了为什么这一问题不仅关乎调味品货架。该醋由葡萄酒葡萄制成的葡萄汁酿造，而由于这种葡萄汁必须经过浓缩或加热烹煮，因此需要4到5倍于其自身重量的葡萄。生产过程中使用的葡萄酒醋也几乎完全由国内原料制成。这使得香醋成为与意大利葡萄酒产业直接相关的重要农产品采购方。
对于饮料生产商，尤其是面临需求疲软或库存过剩的酒庄而言，任何真正香醋产量的扩大都可能为葡萄、葡萄汁和基础酒提供另一条出路。正因如此，围绕标签和仿冒产品的争论，正受到更广泛饮料行业部分领域的密切关注。
协会表示，一个主要障碍是在多个欧洲国家和美国，市场上出现了以“balsamic vinegar”销售的产品，尽管它们使用的是不同的原料和工艺。协会指出，希腊、西班牙、斯洛文尼亚、塞浦路斯和匈牙利的国家规则允许将这一术语用于与Aceto Balsamico di Modena IGP无关的产品。根据协会说法，其中一些产品是在醋中加入葡萄汁、葡萄干、果汁甚至糖制成的。
协会表示，在美国，“balsamic vinegar”这一术语仍在使用，但并没有与意大利地理标志挂钩的具体监管框架。协会认为，这一现象最初只是边缘现象，如今却持续扩大市场份额，既误导消费者，也挤占了受保护产品的货架空间。
为应对其所称的碎片化法律格局，协会正支持一项目前在欧洲议会审议中的修正案，并与Federvini和European Vinegar Association共同推动。该提案将要求“vinegar”一词后始终附带所用原料的说明，或附带任何适用的地理标志。
支持者表示，这将以欧盟范围内的统一标准取代各国不同规则，提高消费者透明度，并在生产商之间创造更公平的竞争。对协会而言，这也是一项与意大利葡萄酒经济相关的产业政策问题，而不仅仅是捍卫一个传统食品名称。
Mazzetti表示，要在欧洲层面推动该修正案获批，并加强针对醋基调味品的国家规则，都需要意大利政府的全面支持。他说，保护Aceto Balsamico di Modena IGP不仅会捍卫意大利最重要的地理标志之一，也会为该国葡萄酒供应链打开新的机会。