根据饮料市场研究机构IWSR周四发布的新数据，2025年全球含酒精饮料销量再次下滑，标志着连续第三年下降，因为消费者饮酒频率更低、饮用也更克制。
与2024年相比，含酒精饮料总销量下降了2%，相当于约5亿箱9升装。啤酒、葡萄酒和烈酒均出现下滑。即饮产品，即RTD，是唯一增长的主要品类。按全球销量计算，葡萄酒也首次跌至烈酒之下。
这些数据表明，许多市场的饮酒习惯正在发生广泛变化。IWSR董事总经理兼总裁Marten Lodewijks表示，这个行业正在经历“一次重大重置”。他说，消费者并不是完全放弃酒精，而是对饮酒频率和饮用量变得更加有意识。
这种变化在各个品类中都很明显。2025年全球烈酒销量下降了3%，延续了自2017年开始的下滑。不过，情况并不均衡。如果剔除国家烈酒——在中国主要是白酒——去年烈酒销量大致持平。
威士忌是少数亮点之一。全球威士忌销量增长了2%，主要由印度的印度威士忌推动，当地销量增长了4%。低价威士忌仍占据大部分销售，但高端层级继续扩张。印度单一麦芽威士忌也有所增长。爱尔兰威士忌销量增长了2%，延续了该品类更长期的增长趋势。
其他威士忌细分品类表现则不尽如人意。苏格兰威士忌销量下降了2%，日本威士忌下降了3%，加拿大威士忌下降了1%。
龙舌兰也继续保持增长，但速度低于其近年的繁荣时期。2025年全球龙舌兰销量增长了2%。超高端龙舌兰表现更好，销量增长8%，显示尽管整体市场降温，高端产品需求仍在持续。
伏特加销量下降了2%。朗姆酒下降了1%，不过全球朗姆酒销量仍高于2019年水平。干邑和雅文邑下降了7%，与2023年和2024年的大幅下滑相当。在朗姆酒以及干邑/雅文邑两个领域，南非都以两位数增长脱颖而出。
金酒实现了1%的温和增长，但这一增幅主要来自低价和价值层级的本地生产产品，尤其是在新兴市场。高端和超高端金酒仍承压。全球范围内，高端以上金酒层级下降了2%，尽管巴西、印度、日本和法国有所增长。
苦味利口酒和烈性开胃酒增长了2%。IWSR表示，增长来自撒哈拉以南非洲和南美洲标准价位及低价苦味利口酒，以及全球烈性开胃酒的稳步扩张。欧洲仍是这一市场的中心，占全球消费量的三分之二以上。
RTD是2025年最明显的强势领域。尽管美国——最大的RTD市场——录得自2015年以来首次年度下滑，全球RTD销量仍增长了3%。美国仍约占全球RTD总量的40%。高端及以上RTD销量增长超过15%，表明仍活跃于该品类的消费者正在向更高价位升级。
第二大RTD市场日本的增速也低于往年。这种放缓可能表明，在多年强劲的罐装鸡尾酒消费之后，该品类正进入更成熟阶段。同时，包括西班牙、荷兰和英国在内的多个欧洲国家进入了RTD增长市场前列。
啤酒继续在全球范围内失去销量。尽管印度、南非和越南表现强劲，2025年全球啤酒总销量仍下降了2%。即便如此，在越南、中国、南非和印度带动下，高端及以上啤酒在全球增长了1%。
葡萄酒是主要品类中表现最弱的之一。2025年全球葡萄酒销量下降了5%，延续长期下行趋势。这一下降幅度足以让烈酒尽管自身也在收缩，仍在全球销量上超过葡萄酒。在葡萄酒内部，起泡产品提供了一定支撑，尤其是Prosecco和Crémant。静态和起泡无醇葡萄酒也录得增长。
无醇产品仍是饮料行业最强劲的增长领域之一。无醇啤酒销量增长了8%。无醇烈性饮料也增长了8%。无醇静态葡萄酒上升了13%，无醇起泡葡萄酒也上升了13%。
这些增长反映出一种节制趋势已扩散到许多国家和年龄群体。生产商已通过更广泛的无醇产品线和更高端的定位作出回应。Lodewijks表示，无醇产品按总量计算仍然很小，但增长迅速，并吸引愿意为更好替代品付费的消费者。
从地理上看，印度仍是整体含酒精饮料最强劲的主要增长市场。当地含酒精饮料总量在2025年增长了4%。IWSR表示，印度如今已是全球第八大含酒精饮料市场，如果当前趋势持续，到2035年可能升至第五位。
土耳其也是另一个值得注意的增长市场，尤其是在欧洲范围内。IWSR表示，当地增长主要由多个品类中的标准价位产品推动。
最新数据表明，尽管全球酒精消费总体正在收缩，但需求并未在各类产品或地区之间均匀消失。增长正集中在RTD和无醇饮料等特定品类、超高端龙舌兰和更高端RTD等高端细分领域，以及收入上升、消费习惯变化继续支撑扩张的发展中市场。
