神户酒厂举办清酒鸡尾酒决赛

日本神户——神户酒心馆将于5月17日举办第二届 FUKUJU SAKE Cocktail Competition 决赛。届时，5位从全国征集作品中脱颖而出的调酒师将齐聚一堂，随着公司寻求将日本清酒定位为现代鸡尾酒的基酒。

活动定于下午1时至3时在神户市东滩区的 Kobe Shushinkan Hall 举行，向公众免费开放，但名额仅限50人，需自5月11日上午11时起提前预约。酒厂表示，这项比赛是推动清酒文化、并通过与当地酒吧业界的联动带动神户夜间经济的更广泛努力之一。

神户酒心馆表示，在神户机场扩建以及大型邮轮到访带动下，神户正吸引更多国际游客，这项赛事推出之际也恰逢此时。公司还提到，联合国教科文组织将“传统清酒酿造”列入非物质文化遗产后，全球对清酒的兴趣持续升温。酒厂在声明中指出，该术语广义上指使用曲霉进行的日本传统酒类生产，而神户酒心馆本身专注于 nihonshu，即以大米为原料的日本清酒。

今年的主题要求调酒师创作“一款体现福寿精神与世界知名酿造产区声望的标志性日本鸡尾酒”。参赛者必须以神户酒心馆生产的一款福寿清酒作为基底，具体可选 Fukuju Junmai Ginjo（蓝标）或 Fukuju Junmai Mikage-go（绿标）。配方总共不得超过5种原料，不包括装饰物、吸管或签签，且不允许使用自制原料。

入围者分别是：神户 Bar HONOR 的 Ukyo Ono；大阪 XEX WEST / The BAR 的 Ryota Hanaoka；The Bar at The Ritz-Carlton, Osaka 的 Issa Ogasawara；神户 Tomi’s BAR 的 Masato Kondo；以及 The Bar at The Ritz-Carlton, Osaka 的 Tesshin Yamahira。他们将在由神户 SAVOY hommage 酒吧老板兼调酒师 Kazuya Morisaki 领衔的评审团面前进行现场比拼。

Morisaki 曾在2021年第48届全国调酒师技能与技术大赛中夺得总冠军，并于2022年在古巴举行的世界鸡尾酒锦标赛上斩获两项世界冠军头衔。其他评委包括神户酒心馆社长兼代表董事 Takenosuke Yasufuku、副社长兼代表董事 Hironobu Kubota、Sake Experience Japan 首席执行官 Takeshi Itani，以及该公司首席营销官 Hiroyuki Kato。

评审将根据作品对清酒特性的表达程度进行打分，该项权重为30%。风味与平衡占20%，叙事性占20%，可复制性占20%，原创性占10%。冠军将获得一瓶特别限量版福寿清酒，以及在酿造厂餐厅 Sakabayashi 享用一顿两人份神户牛怀石晚餐。

神户酒心馆表示，该比赛于去年启动，旨在展示清酒如何以鸡尾酒形式呈现，并鼓励调酒师将其视为一种用途广泛的高端饮品，而不仅仅是纯饮。在随新闻稿附上的说明中，Yasufuku 表示，公司认为第二届赛事是推动清酒鸡尾酒成为一个被认可品类的重要一步。

神户酒心馆创立于1751年，位于神户御影地区，其声誉建立在福寿清酒之上，并表示一直将传统酿造方法与新的可持续举措相结合。该酒厂称，其产品曾获得包括 Kura Master、International Wine Challenge 和 Japan Sake Awards 在内的奖项，而其 junmai ginjo 自2008年以来已多次在诺贝尔奖官方活动中供应。