欧洲蒸馏厂在数字化采用方面落后

据 Proof 8 首席运营官 Stuart Maxwell 表示，与美国同行相比，欧洲蒸馏厂采用数字工具的速度更慢，因为许多企业在库存管理、报告和可追溯性方面仍依赖电子表格。

Maxwell 表示，库存可视化是蒸馏行业最紧迫的运营需求之一，尤其是在生产商需要针对库存水平获得自动提醒，并更好地控制生产和陈酿环节时。他是在 ProWein 2026 期间于 The Spirits Business Hub 举行的一场研讨会上作出上述表述的，并将技术描述为应对影响日常运营问题的实用手段，而非对传统的背离。

他说，合规报告是另一个主要压力点。在美国，他表示，Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau 的申报系统极其复杂，以至于许多生产商早已围绕能够处理该系统的数字化工具建立起自身流程。这使得美国客户更愿意接受新软件，他说，因为他们本就理解自动化的必要性，并已据此调整了运营结构。

“在欧洲，我们的大多数客户都来自电子表格，”Maxwell 说。“他们已经对它们形成了依赖。”他表示，这种依赖让变革更加困难，因为生产商必须先理顺长期形成的习惯，才能转向新系统。

Maxwell 表示，Proof 8 一直在与威士忌蒸馏厂合作，引入更多数字化工作流程，同时强调生产商在实现现代化的同时，无需放弃传承或工艺。他说，目标是提升整个供应链的可视化、准确性和责任追溯。

他说，可追溯性也是蒸馏商转向技术的另一原因。生产商希望能够将产品追溯到某一块田地或原料来源，尤其是在手工烈酒领域，真实性可能构成品牌价值的一部分。对于高价销售的瓶装产品而言，这种需求更为重要，因为买家期待清晰记录以及对产地的信心。

Maxwell 警告称，对电子表格的依赖可能带来与错误、库存准确性不足以及可追溯性有限相关的风险。他说，这些问题会影响客户和监管机构对企业的信任，尤其是在产品标价较高、且审计要求提供可靠记录时。

他说，更广泛的问题在于，那些推迟数字化采用的烈酒公司，随着运营日益复杂，可能会发现合规管理和信誉维护变得更加困难。