葡萄种植者面临水资源的清算时刻

Porto Protocol 发布了一份新报告，指出随着气候变化使许多产区的降雨变得更不可预测、干旱更加严重，葡萄酒行业必须重新思考其水资源管理方式。

这份名为《Saving Every Drop》的报告由 Porto Protocol 制作。该组织是由 Taylor’s Port 创立的气候行动网络。报告将水视为不仅仅是葡萄园和酒庄使用的一种简单公用资源，而是与土壤健康、生物多样性和区域韧性相连的更大生命系统的一部分。该组织表示，其目标是帮助生产者减少用水、让更多水回归自然环境，并保护葡萄酒产区的长期可持续性。

这份报告发布之际，地中海地区、加利福尼亚、智利、南非和澳大利亚等地的种植者正面临更高温的环境、更长的干旱期，以及可能在短时间内倾泻大量降雨的风暴。报告称，即便在总降雨量看似正常甚至高于平均水平的年份，这种模式也可能让葡萄园土壤中的可用水分减少。报告援引气候科学指出，每升高 1°C，大气可容纳约多 7% 的水汽，这可能导致更强降雨、更多径流和侵蚀，而不是稳定渗入地下。

这种变化之所以重要，是因为葡萄园依赖土壤和含水层在葡萄生长关键阶段储存的水分，尤其是在成熟期。报告认为，生产者不应只按从井或市政系统抽取了多少水来衡量用水，而应转而关注水在使用后流向何处、多少被留存在景观中，以及管理措施是在改善还是削弱当地水文循环。

Porto Protocol 表示，其框架建立在三个理念之上：保留、循环利用和再生。从实践上说，这意味着改善土壤结构，使其保留更多水分，减少葡萄园和酒庄不必要的用水，在可行情况下重复利用水资源，并采用有助于自然补给而非持续抽取的做法。报告还指出，传统知识和原住民知识与科学监测及现代技术一样，都是解决方案的一部分。

负责该项目、同时担任葡萄栽培学家和经济学家的 Jihany Brecci 在报告中表示，水应被理解为一个相互关联的系统，而不是运营预算中的一项支出。其他参与者包括法国 CNRS、Bordeaux Sciences Agro、意大利 Università Cattolica 的专家，以及来自美国和英国的葡萄酒行业专家。

该网络表示，已有 500 多家公司认可这项工作。它还指出，农业占全球淡水取用量的 70% 和全球用水量的 90%，这使得葡萄园管理只是更大挑战中的一部分。报告认为，由于葡萄酒在文化上的影响力远超其物理足迹，它可以成为农业领域更广泛气候适应的一个可见试验案例。

这份文件还讨论了其所称的“水价”与真实成本之间的差距。酒庄每月账单通常反映的是抽水或输送费用，却没有计入地下水枯竭、生态系统损害或转嫁给后代的风险。报告称，随着气候波动加剧，这种脱节使现行做法更难自圆其说。

《Saving Every Drop》共六章，提出了一套围绕理解水如何在宏观、中观和微观循环中流动；从葡萄园到酒窖观察用水；以及通过改变土壤管理、灌溉策略、清洗系统和冷却操作来采取行动的方法。Porto Protocol 表示，希望生产者跨越国界分享经过实地验证的解决方案，而不是依赖一刀切的规则。

该组织自称是一个全球网络，在 20 多个国家拥有 250 多名成员和合作伙伴。它表示，其成员管理着超过 75,000 公顷葡萄园，并代表 500 多家公司。