玻璃仍主导葡萄酒包装

在美国葡萄酒消费者中，玻璃仍是最主流的包装选择，但阿肯色大学农业学院的一项新研究显示，可持续性信息或许能帮助替代包装逐步打开市场，尤其是在年轻饮酒者群体中。

这项研究今年发表在《Cleaner and Responsible Consumption》期刊上，调查了2,000名美国葡萄酒消费者，并测量他们对750毫升装葡萄酒采用玻璃、铝、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）以及软袋包装时愿意支付的价格。研究还测试了有关碳足迹和可回收性的信息是否会改变这些偏好。

结果很明确：玻璃依然最具吸引力。在调查涉及的所有年龄组中，受访者都表示，相比其他任何包装，他们愿意为玻璃装葡萄酒支付更高价格。铝排名第二，其后是PET，而软袋垫底。

在Z世代受访者中，他们对玻璃瓶的最高支付意愿达到35.38美元。婴儿潮一代对同样一款瓶装酒的支付意愿最低，为29.77美元。千禧一代表示，他们对PET软袋的支付意愿最低，仅为17.12美元。

“总体而言，人们的认知是优质葡萄酒装在玻璃里，”阿肯色大学食品科学副教授、该研究作者之一Renee Threlfall说。“随着新的、创新的葡萄酒包装不断出现，这种认知也会缓慢改变。”

研究人员表示，包装之所以重要，是因为葡萄酒对光、热和氧化都很敏感，而容器还必须防止会使产品变质的微生物侵入。长期以来，玻璃之所以备受青睐，是因为它有助于在从酒庄到消费者的整个过程中保持葡萄酒品质。但如今，葡萄酒也被装入纸盒、盒中袋、塑料瓶、软袋和罐装容器中销售。

调查发现，可持续性信息可能会改变消费者看法，但方向并不总是一致。看到碳足迹信息的受访者，对玻璃装葡萄酒的平均支付意愿最高，为25.37美元；只看到回收信息的人，对玻璃装葡萄酒的平均支付意愿为24.66美元；没有接触任何可持续性信息的群体，对玻璃装葡萄酒的支付意愿最低，为22.36美元。

作者表示，这些结果说明，可持续性信息的呈现方式会影响消费者行为，也可能为替代包装创造机会。他们还发现，消费者对玻璃作为环保选择的看法存在分歧。约45%的受访者认为玻璃是最可持续的包装选择，而39%的人则认为它是最不具可持续性的。

该研究第一作者Walker Bartz目前是沃尔玛的一名包装设计师。他表示，自己原本预计软包装表现会更好，也认为铝材与玻璃之间的差距不会这么大。

“铝材在啤酒行业表现非常出色，但要在葡萄酒领域达到同样的普及程度，还有很长的路要走，”Bartz说。

阿肯色大学农业经济与农业综合企业负责人、该研究合著者Lanier Nalley表示，玻璃未来很可能仍会被视为高端包装，但他认为，在达到法定饮酒年龄的年轻消费者中，仍存在一定的小众需求空间。

“我认为玻璃包装永远都会被视为‘高端’，但在年轻消费者——也就是21岁及以上人群——当中，替代包装似乎存在一个细分市场，”Nalley说。

这项研究发布之际，酒庄和饮料公司正面临减少排放、重新审视包装材料的压力。美国是全球第四大葡萄酒生产国，年产量约为6.23亿加仑；若将工资、旅游和税收计算在内，其经济影响估计达3,230亿美元。

研究人员表示，他们的发现表明，在商业葡萄酒上标注碳足迹信息，可能有助于替代包装找到市场，尤其适用于计划在装瓶后一年内饮用的葡萄酒。他们同时警告称，消费者对可持续性宣称仍持怀疑态度，而且常常难以分辨各种标签和认证之间的差异。

“关于可持续性的术语太多了，各种认证也太多了，以至于很多时候消费者很难真正理解可持续性意味着什么，以及这些标签代表什么，”Nalley说。

这项研究进一步加入了葡萄酒行业围绕一个更广泛议题的讨论：玻璃能否继续保持其长期以来作为标准包装的地位，还是说，如果企业更清楚地解释其环境优势，更轻、运输排放更低的材料能够赢得消费者青睐。