精酿啤酒销量下滑，带酒吧业务的酒厂表现更佳

美国精酿啤酒行业在2025年出现收缩，但根据美国酿酒商协会（Brewers Association）周一发布的年度数据，那些更依赖餐饮、服务和现场接待业务的酒厂，整体表现好于市场其他部分。

随着更广泛的啤酒消费疲软持续给这一品类施压，去年精酿啤酒总产量下降了5.1%。尽管如此，仍有39%的酒厂报告增长，另有1%表示产量持平，这意味着大约五分之二的酒厂避免了下滑。

报告指出，主要依赖包装啤酒销售的酒厂，与围绕品鉴室、餐酒馆和其他以接待体验为核心的业务模式建立起来的酒厂之间，差距正在扩大。尽管啤酒总销量按体积计算下降了5.7%，精酿啤酒在整体啤酒市场中的销量占比仍从13.2%小幅升至13.3%。

Brewers Association经济学家Matt Gacioch在声明中表示，行业前景显示出“谨慎乐观”，但他补充说，现在断言市场已经进入新常态还为时过早。他说，那些能够提供“稳定品质、人际连接和独特体验”的酒厂最有可能脱颖而出。

在不同商业模式中，brewpub受影响最小。其整体降幅为1.7%，小于taproom下降3.9%、microbreweries下降8.9%以及regional breweries下降5.9%的跌幅。brewpub表现更强，反映出行业正更广泛地转向那些不仅能从啤酒、也能从餐饮和服务中获取更多收入的业务。

2025年精酿啤酒零售额下降3.6%，至278亿美元；由于平均价格上涨以及现场消费增加，这一下降幅度小于产量降幅。精酿啤酒占全部啤酒零售额的24.6%，与前一年基本持平。

该行业就业也有所下滑，约减少8,000个岗位，总就业人数降至189,000人，比2024年下降4%。在营精酿酒厂数量下降2.9%，至9,578家。新开业速度明显放缓，从一年前的518家降至300家，而关闭数量为481家，低于591家。

开业放缓表明，新进入者可轻松切入的机会正在减少，同时对货架空间、龙头位和消费者的竞争也更加激烈。与此同时，数据表明，即便整个精酿啤酒市场持续收缩，那些拥有鲜明定位和强烈线下体验感的酒厂，仍在寻找增长或至少保持稳定的方法。