研究发现：意大利葡萄酒生产商采用人工智能进行环境管理

2025 年在意大利进行的一项最新研究显示，人工智能正在大力进军葡萄酒行业。研究的重点是葡萄酒专业人士如何使用人工智能，以及人工智能如何改变传统做法，尤其是在葡萄监测、物流和环境管理等领域。研究调查了意大利葡萄酒行业的 31 位专业人士，发现 29% 的人已经将人工智能用于监测葡萄健康和管理供应链等运营任务。

研究人员确定了人工智能可以支持人类酿酒决策的六个关键领域。其中包括人机协作、使用智能材料跟踪葡萄园状况、模拟生产过程的数字双胞胎、智能酿酒系统、人工智能驱动的品酒系统以及环境管理工具。其中，与环境管理相关的应用得到了受访者最积极的反馈。许多专业人士认为，人工智能是应对气候变化带来的挑战（如不可预测的天气模式和葡萄园疾病爆发）的重要工具。

不过，研究也显示，葡萄酒专业人士对旨在复制人类创造力或感官分析的人工智能系统持怀疑态度。虽然人们对利用技术保护作物和提高效率充满热情，但许多人对试图模仿传统上由经验丰富的酿酒师做出的细微品酒过程或创造性调配决定的人工智能工具持谨慎态度。这种犹豫反映了人们对保持独特的人文关怀的广泛关注，而这种人文关怀正是酿酒工艺的一大特色。

研究人员指出，葡萄酒行业对创造性人工智能应用的谨慎态度凸显了传统与创新之间的复杂关系。许多专业人士对采用技术持开放态度，因为技术可以作为一种保护措施或增强可持续性，但对人工智能蚕食涉及个人专长或艺术判断的角色则不太适应。

研究结果表明，葡萄酒行业可以作为实施以人为本的人工智能解决方案的典范。通过专注于增强而非取代人类技能的技术，该行业或许能在传统与创新之间取得平衡。随着气候变化对全球农业的持续影响，预计未来五年将有更多的葡萄酒厂采用人工智能驱动的工具进行环境监测和资源管理。

业内专家认为，随着越来越多的生产商认识到将先进技术融入其运营的益处，这一趋势将持续下去。不过，他们也强调了保持对数百年来形成的酿酒文化和感官方面的尊重的重要性。

研究报告的作者认为，了解人们在酿酒等受传统束缚的行业中如何应对人工智能，可以为面临类似挑战的其他行业提供有价值的见解。随着人工智能在农业和食品生产领域的日益普及，有关其在创造性过程中的作用及其对人类身份的影响的问题可能会持续存在。

目前，大多数葡萄酒专业人士似乎已经准备好接受人工智能，将其作为实现可持续发展和提高效率的工具，同时对其改变工艺核心价值的可能性保持谨慎。技术与传统之间的持续对话将决定未来几年人工智能如何融入世界上最古老的行业之一。