调查发现 47% 的美国人错误地认为葡萄酒含糖量高

葡萄酒市场委员会（Wine Market Council）最近的一项调查显示，近一半的美国葡萄酒消费者对葡萄酒中的含糖量持有错误的看法。根据该委员会的数据，47%的受访者认为葡萄酒中含有大量糖分，其中53%的人认为这些糖分是在生产过程中添加的。尽管大多数葡萄酒被归类为 "干型"，即几乎不含残糖或添加糖，但这种误解依然存在。

葡萄酒的酿造过程始于葡萄汁，其中天然含有糖分。在发酵过程中，酵母将糖分转化为酒精。发酵完成后，几乎所有的糖分都消失了，这就是干葡萄酒。餐酒是美国消费的大部分葡萄酒，通常不含添加糖和残留糖。在酿酒过程中添加砂糖，即所谓的 "加糖"（chaptalization），在美国是非法的。

但也有例外。有些酿酒师故意提前停止发酵，在酒中留下残糖，从而酿造出较甜的葡萄酒，如甜酒或某些非干型葡萄酒，如雷司令。在起泡酒的酿造过程中，为了平衡酸度，可以在最后加入少量的糖溶液（称为 "剂量"）。虽然禁止添加砂糖，但美国法规允许添加浓缩葡萄汁，这可以增加一些大众市场葡萄酒的甜度。

调查还发现，36% 的受访者认为酿酒过程中使用了 Splenda 或甜菊糖等人工甜味剂。这种观点在 21-39 岁的年轻人中尤为普遍，其中 54% 的人认为葡萄酒含糖量高，而在婴儿潮一代中这一比例仅为 37%。行业专家认为，这可能是由于年轻饮酒者中流行的入门级葡萄酒--如莫斯卡托（Moscato）或白仙粉黛（Zinfandel）--通常比传统的干型葡萄酒含有更多的残留糖分。

对卡路里和糖分的担忧正在驱使一些消费者放弃葡萄酒，转而选择硬苏打水等替代品，因为这些饮料在显著位置宣传低热量。酒精本身每克约含 7 卡路里，而一杯标准葡萄酒约含 125 卡路里。现在，一些低酒精葡萄酒宣称自己每杯只有 80-90 卡路里，并在标签上标注了营养信息。

葡萄酒市场委员会主席 Liz Thach 说，她对这些误解如此普遍感到惊讶。她认为更清晰的标签有助于纠正这些误解，并敦促酒厂考虑在酒瓶上添加 "无糖添加 "声明或成分表。一些品牌已经采用了这种方法，并报告了强劲的销售增长。

其他烈酒行业也成功地将自己的产品打造成低糖或无糖产品。例如，龙舌兰酒品牌已经推广了这些特性，并因此增加了销量。Thach 指出，伏特加和杜松子酒也是天然无糖的，但在营销中并没有强调这一点。

尽管一些传统酿酒厂认为营养标签与高档酒瓶格格不入，但行业领导者承认，消费者态度的改变可能需要新的策略。随着美国葡萄酒消费总量的下降，如果酒厂想吸引年轻消费者并扭转当前趋势，就必须解决消费者对健康和透明度的担忧。