非酒精类葡萄酒在巴黎国际葡萄酒博览会上备受瞩目，行业正迎接口味的变化

在本周举行的 "巴黎葡萄酒 "工业博览会上，无酒精和低酒精葡萄酒及烈酒首次获得了自己的专属展区，这标志着全球葡萄酒业的转变。法国零酒精葡萄酒生产商 French Bloom 的葡萄园经理贝特朗-德加特（Bertrand Degat）描述了他所面临的来自同行的怀疑和批评。"Degat 说："无论你做什么，都会受到评判。他指出，就连身边的朋友最初也拒绝品尝他公司的产品。尽管人们对无酒精葡萄酒与传统葡萄酒相比的复杂性和口感仍有疑虑，但人们的态度正在发生变化。

法国布鲁姆公司于 2021 年成立，发展迅速。该公司目前在法国西南部拥有一个葡萄园，并以每瓶超过100欧元（约合118美元）的价格销售优质起泡白葡萄酒。French Bloom 预计今年的销量将达到 100 万瓶，并吸引了奢侈品集团 LVMH 的投资。该品牌还是一级方程式赛车的官方无酒精起泡酒赞助商。

无酒精葡萄酒的兴起正值法国葡萄酒业面临重大挑战之际。由于需求下降，一些传统生产商正在移除葡萄藤，改种橄榄或杏。与此相反，非酒精葡萄酒生产商的销售额却增长强劲。法国另一知名品牌 Chavin 的创始人玛蒂尔德-布拉欣（Mathilde Boulachin）说，法国和全球的酒精消费量都在稳步下降。"Boulachin 说："我们支持负责任的饮酒，为所有需要另一种选择的消费者提供不同的替代品。

无酒精葡萄酒的市场不仅包括比父辈饮酒量更少的年轻一代。它还包括孕妇、注重健康的消费者以及因宗教原因而避免饮酒的人。

大多数无醇或低醇葡萄酒都采用脱醇工艺，在真空条件下加热葡萄酒，使酒精在低温下蒸发。然而，这种工艺往往会去除许多重要的香气，导致一些生产商添加人工或天然香料或糖分来弥补。其结果可能是葡萄酒缺乏深度，口感不够持久。

英国 Benchmark Drinks 公司的 Paul Schaafsma 在巴黎红酒展期间的一次活动中谈到了这些挑战。他说，多年来，无酒精葡萄酒一直令消费者失望，因为它们总是被视为一种妥协。Benchmark Drinks 公司为埃尔顿-约翰（Elton John）和凯莉-米洛（Kylie Minogue）等名人品牌生产无酒精葡萄酒，采用的是另一种方法：用不产生酒精的细菌发酵葡萄汁，并添加中国绿茶以增加复杂性和单宁。Schaafsma 承认，纯粹主义者可能不认为这些产品是真正的葡萄酒，但他指出，凯莉-米洛起泡桃红葡萄酒已售出 100 多万瓶。

创新是巴黎葡萄酒展的一大亮点，几家公司展示了像葡萄酒一样包装的茶饮料。德国生产商特劳特魏因公司的约翰内斯-特劳特魏因（Johannes Trautwein）说，产品需要有接近葡萄酒的特征--成熟、复杂、有层次，这样才能吸引寻求替代品的消费者。

Martynas Zemavicius 12 年前在立陶宛创办了 Acala 公司，因为他的妻子怀孕后，他一直在苦苦寻找令人满意的无酒精饮料。"他回忆说："我们买了所有能找到的无酒精葡萄酒，每一种都倒进了水槽。现在，Acala 生产的茶饮料旨在模仿葡萄酒的矿物质、pH 值和含糖量。泽马维丘斯认为，虽然现在有一些好的无酒精葡萄酒，但大多数仍然缺乏结构、均衡的酸度、单宁和复杂性。

随着消费者偏好向更健康的生活方式和负责任的饮酒习惯转变，生产商正在投资新技术和新产品以满足需求。随着无酒精葡萄酒行业的快速发展，行业内部和全球消费者的态度也在不断变化，对无酒精葡萄酒品质的追求也在继续。