过去十年间，新产品推动了 2,310 亿美元的酒精饮料增长

饮料酒行业正在经历快速变革，创新已被视为全球市场增长的关键驱动力。业内专家表示，企业要想确保未来的销售额并保持竞争力，就必须密切关注新兴趋势和新产品开发。

领先的饮料酒数据和洞察力提供商 IWSR 的咨询主管 Luke Tegner 最近在 IWSR 的 Speakeasy 系列视频节目中讨论了创新的重要性。他将创新描述为饮料企业的 "战略根本"。根据 IWSR 的数据，2015 年至 2024 年间，全球啤酒、烈酒和即饮（RTD）类别的销售额增长了 2310 亿美元。其中一半以上的增长来自过去十年间推出的产品。

泰格纳解释说，创新的影响因品类和市场而异。例如，RTD 目前在饮料酒总价值中的占比不到 5%，但在创新带来的增量价值中约占 20%。相比之下，啤酒的新产品往往较少，但那些成功的产品却能产生巨大的价值，并进入全球许多市场。龙舌兰酒等充满活力的品类经常会出现新的品牌系列和延伸产品，而干邑等成熟品类的创新则较少。

IWSR 主要跟踪五种类型的创新：全新品牌、现有品牌下的品牌延伸、口味延伸（因其重要性而单独跟踪）、跨品类发布（如品牌进入 RTD）以及向新市场的地域扩张。

Radius 是 IWSR 的趋势预测服务，每季度提供有关饮料酒重要新产品开发和趋势的报告。Radius 的创始人 Claudine Ben-Zenou 在另一期 Speakeasy 节目中强调了几个有影响力的趋势。她指出，消费者对多元文化风味和烹饪传统的兴趣与日俱增，这主要得益于在市场和餐馆中越来越多地接触到多样化食品。这一趋势正在影响饮料产品。

Ben-Zenou 还指出了饮料中咸味和腌制配料的兴起。2025 年初，这些趋势刚刚兴起，但随着胡萝卜利口酒和番茄鸡尾酒等产品的推出，这些趋势在今年夏天得到了发展。另一个值得注意的趋势是包装和口味的趣味性，其灵感来自时尚界。各品牌纷纷推出异想天开的包装，专为社交媒体分享而设计，不把自己看得太严肃。

不过，Ben-Zenou 提醒说，由于产品开发流程往往需要时间，因此企业很难对趋势做出快速反应。当产品进入市场时，趋势可能已经消退。她强调，在新兴趋势成为主流之前，企业需要保持灵活性，并愿意承担风险。

泰格纳补充说，了解消费者的消费时刻--人们选择某些饮料的特定场合或原因--对于指导未来的创新非常重要。他建议企业超越传统类别的界限，关注哪些产品适合未来15至24个月即将出现的消费场合。

IWSR最近被全球消费趋势预测权威机构WGSN收购，有望通过将早期信号与深度数据分析相结合，增强其预测未来市场动态的能力。此次合作旨在帮助品牌更全面地了解当前和未来的机遇。

Tegner 和 Ben-Zenou 都认为，品牌不应害怕尽早拥抱新趋势，即使这意味着要承担风险。等待太久可能会错失良机，或被视为市场的追随者而非领导者。

随着创新不断塑造着饮料酒行业，人们敦促企业对新兴趋势采取果断行动，并利用数据驱动的洞察力为其战略提供依据。能否识别消费者的下一个需求并迅速提供，可能会决定哪些品牌在未来几年中处于领先地位。