意大利农场因可持续奶酪生产在皮埃蒙特国际博览会上获奖

在 9 月 19 日至 22 日于皮埃蒙特的布拉举行的国际奶酪展上，慢食协会将 "Resistenza Casearia "奖授予了位于维泰博省苏特里的小型农场 Fattoria Faraoni。昨天，安德烈-西皮泰利（Andrea Cippitelli）和西尔维娅-法罗尼（Silvia Faraoni）共同获得了该奖项。该奖项旨在表彰在工作中尊重自然方法、传统和动物福利的生产者。

奶酪 "被认为是最重要的生乳奶酪国际盛会。Resistenza Casearia "奖每两年颁发一次，奖励那些拒绝工业化捷径、继续按照传统价值观生产食品的牧羊人、奶酪制作者、研究人员和爱好者。获奖者不仅要致力于制作天然生乳奶酪，还要公平、尊重地对待动物。

慢食协会在解释该奖项的官方声明中强调了 Andrea Cippitelli 和 Silvia Faraoni 的独特做法。在一个以榛子单一种植为主的地区，约 90% 的农业用地用于种植榛子，这对夫妇选择了一条不同的道路。他们年复一年地努力恢复土壤肥力，并采用合理的放牧方法提高牧场的生物多样性。他们的农场饲养着多个品种的奶牛（Pezzate Rosse、Maremmane、Chianine）、绵羊（Massese 和 Appenninica）和猪。所有动物都可以自由活动，随时在户外吃喝拉撒睡。根据《慢食》杂志的说法，这些方法不仅能保护自然，还能让自然再生。

Fattoria Faraoni 创建于 2007 年，当时 Andrea 和 Silvia 决定养牛生产奶酪和肉类，但有一个条件：牲畜必须始终在牧场上饲养。尽管农场位于海拔仅三百米的地方，但他们还是通过种植有益的牧草和植物（如榻榻米）来恢复土壤健康，从而巩固土地并解决水文问题。他们只使用农场生产的肥料和传统的播种技术，通过合理的管理将牧场的生产力提高了两倍。

如今，法罗尼农场已成为 "慢食协会"（Slow Food Presidia）稳定草地和牧场的一部分。维泰博和托斯卡纳慢食协会主席路易吉-帕利亚罗（Luigi Pagliaro）说，这一认可彰显了安德烈亚和西尔维娅为保护永久草地、牧场和其他对生物多样性至关重要的生态系统所做的努力。他认为他们的工作是尊重动物福利的可持续优质生产的典范。

该奖项由 Parmigiano Reggiano 品酒师协会的亚历山德罗-斯托奇（Alessandro Stocchi）颁发。慢食组织创始人 Carlo Petrini、拉齐奥大区政府的 Giancarlo Righini、Arsial 的 Massimiliano Raffa 和意大利慢食组织主席 Barbara Nappini 出席了颁奖仪式。

除了 Fattoria Faraoni 之外，托斯卡纳还有六家生产商在 Arsial-Regione Lazio 的支持下参加了今年的奶酪展。这些生产商包括：伊斯基亚-迪-卡斯特罗（Ischia di Castro）的 Il Radichino 庄园、维泰博（Viterbo）的 Piccola Formaggeria Artigiana、维雅诺（Vejano）的 La Cascina Delle Pantane 奶酪；瓦萨内洛（Vasanello）的 Il Melograno 庄园；La Frutta；以及维泰博（Viterbo）的 Cibo Vivo 水果、蔬菜和蜜饯。这些生产商还参加了拉齐奥慢食组织在活动期间举办的品尝研讨会。

Luigi Pagliaro 解释说，参加 "奶酪 "活动为生产者提供了一个宝贵的机会，他们可以通过牧场、生鲜奶酪、历史悠久的农作物和农村社区分享自己地区的故事。他强调说，维泰博省拥有数千年的历史遗产，由于当地农民用牛奶、绵羊奶、山羊奶甚至水牛奶生产奶酪的奉献精神，我们今天仍然可以欣赏到这些遗产。

Resistenza Casearia "奖旨在表彰那些选择了一条艰辛的农业之路--将环境管理和动物福利置于工业效率之上--并通过日常工作帮助保持传统风貌的人。