意大利米其林星级餐厅褒贬不一，食客青睐价值和真实性而非声誉

最近的一项研究利用过去两年的谷歌评论，仔细研究了意大利米其林星级餐厅在普通食客心目中的评价，以了解哪些餐厅名副其实、物有所值。这项研究由意大利街头厨房（Italian Street Kitchen）进行，比较了意大利的 395 家米其林星级餐厅，分析了顾客情感、性价比和总体评价得分。

这项研究旨在为《米其林指南》的评选提供一个全新的视角，关注顾客的真实体验，而不仅仅是专家的意见。据 Italian Street Kitchen 的一位发言人称，这项研究的目的不仅是为了突出那些已经获得米其林星级的餐厅，同时也是为了突出那些新近首次获得米其林星级的餐厅。该发言人说，这些发现可以帮助旅行者在意大利就餐时做出更明智的选择，无论餐厅有几颗星。

数据显示，一些鲜为人知的小餐馆和乡村餐厅在顾客满意度方面超过了更有名的餐厅。位居榜首的是位于贝加莫附近索里索勒的阿索尼卡餐厅，该餐厅在两年内获得的谷歌评论平均分为 4.9 分（满分 5 分）。食客们称赞 Assonica 物有所值，食物令人难忘。其他表现出色的餐厅还包括阿布鲁佐的 Villa Maiella 和蒙特莫纳科的 Il Tiglio，这两家餐厅都只有一颗米其林星，但却一直获得客人的极佳反馈。

研究还发现，拥有米其林星级并不能保证在谷歌上获得顾客的最高评价。例如，威尼斯的 Oro Restaurant 虽然获得了米其林的认可，知名度也很高，但平均得分仅为 2.79 分（满分 5 分），许多评论者认为其性价比不高。同样，佛罗伦萨的 Enoteca Pinchiorri 拥有米其林三星和大量社交媒体粉丝，但在谷歌上的平均评分仅略高于四星。

意大利街头厨房》评论说，虽然米其林星级通常被认为是对非凡美食的承诺，但有时体验可能更多的是展示而非实质。他们强调，真正的意大利美食源于热情、慷慨和持久的风味，而不仅仅是奢华。

研究结果表明，旅行者在意大利寻找令人难忘的美食时，不仅要考虑米其林星级的数量，还要考虑近期顾客的评价。一些只有一颗星的餐厅所提供的体验超出了人们的预期，而且比更昂贵或更知名的餐厅更物有所值。

在谷歌上评分最低的米其林星级餐厅中，有几家在威尼斯和罗马等大城市很有名气。其中包括威尼斯的 Quadri（3.71/5）、罗马的 Aroma（3.85/5）和陶米纳的 La Capinera（3.97/5）。常见的投诉主要集中在价格昂贵，但服务和食物质量却不尽如人意。

另一方面，多尔塞多的 Equilibrio（4.95/5）、诺拉的 Re Santi e Leoni（4.86/5）和 Oltressenda Alta 的 Contrada Bricconi（4.81/5）等餐厅因其卓越的价值和热情的烹饪而备受赞誉。

这项研究表明，食客们越来越倾向于依靠同行的评价来指导自己的选择，而不是完全相信米其林等传统指南。随着意大利旅游的恢复和美食旅游的持续增长，这些数据可能会影响游客选择在哪里花费时间和金钱。

如果您有兴趣进一步了解各家餐厅在过去两年中的表现，可从意大利街头厨房获取本分析所用的完整数据集。