阿根廷霞多丽赢得全球赞誉，乌科山谷生产商拥抱海拔和创新

在阿根廷的乌科山谷，霞多丽正在翻开新的篇章。该地区长期以来一直以出产马尔贝克而闻名，如今却因出产可与勃艮第顶级葡萄酒相媲美的白葡萄酒而备受关注。祖卡尔迪家族酒庄（Familia Zuccardi）是这场运动的中心，这家酒庄以创新和对土地的深刻理解而闻名。

塞巴斯蒂安-祖卡尔迪（Sebastián Zuccardi）是家族葡萄酒业务的第三代传人，他认为海拔高度是酿造出类拔萃的霞多丽的关键。祖卡尔迪曾接受过葡萄栽培师和农业工程师的培训，他一直专注于圣巴勃罗和瓜尔塔拉里的高海拔葡萄园。这些葡萄园位于葡萄生长的极限地带，凉爽的气温和多石的土壤造就了葡萄酒的特色。

最近，首席葡萄栽培师马丁-迪-斯蒂法诺（Martin di Stefano）在参观祖卡尔迪酒厂时，解释了乌科山谷短距离内风土的巨大变化。他指出，相距仅八公里的相邻地块之间，霞多丽的收获日期可能相差一个月之多。这种多样性使酿酒师能够酿造出各具特色的葡萄酒。

祖卡迪酿造霞多丽的方法是经过深思熟虑的。霞多丽与赛美蓉不同，赛美蓉通常种植在不太理想的地方，而霞多丽葡萄园则是专门为该品种选择的。位于圣巴勃罗的 Finca Las Cuchillas 葡萄园因其能够酿造出清爽、富含矿物质的葡萄酒而脱颖而出。与此同时，Gualtallary 子产区出产的霞多丽则带有柑橘和花香。

祖卡尔迪的首席酿酒师劳拉-普林西亚诺（Laura Principiano）认为，霞多丽葡萄酒的纯净度和矿物质特征主要归功于在混凝土罐中的发酵。她解释说，混凝土可以实现温和的微氧和稳定的温度控制，而不会带来环氧树脂内衬或过多橡木的味道。这样酿造出的葡萄酒强调清澈度和现场表现力，而不是受木材的影响。

可持续发展也是祖卡尔迪的核心理念。酒庄避免使用除草剂，也不会用锄头破坏葡萄园的土壤。高海拔地区被本地植物所环绕，为益虫提供支持，创造平衡的生态系统。乌科山谷干燥的气候进一步降低了病害压力，使有机种植变得更加可行。

除了葡萄种植，祖卡尔迪还投资社区，为工人及其家人开办学校。去年，有 90 人从他们的成人高中课程毕业，这在一个面临持续经济挑战的国家是一项重大成就。

霞多丽葡萄酒本身也获得了评论家和消费者的认可。2023 Zuccardi Botánico Gualtallary 霞多丽等葡萄酒因其复杂而清新的口感、柠檬髓、白色花朵、石质矿物质甚至熏火腿的味道而备受推崇。2023 年的 Zuccardi Fósil San Pablo 霞多丽具有紧致的酸度和经典夏布利的风味--清新的柑橘味叠加在矿物质的骨架之上。

其他值得一提的还有 2022 年的 Zuccardi Finca Las Cuchillas San Pablo Chardonnay 和 2024 年的 Santa Julia Mendoza Chardonnay，前者平衡了细腻的梅耶柠檬果香和咸味的余味，后者的风格则更为传统，带有烤面包的香气和平衡的柑橘风味。

对于那些对天然葡萄酒感兴趣的人来说，2024 年圣朱莉娅埃尔佐里托-门多萨天然表皮发酵霞多丽提供了另一种表达方式，不添加亚硫酸盐，并通过表皮接触产生淡淡的单宁。

随着阿根廷葡萄酒业的不断发展，祖卡尔迪家族等生产商证明了高海拔葡萄园也能酿造出世界一流的白葡萄酒。他们注重选址、可持续耕作和精心酿造，帮助重新定义了阿根廷霞多丽--清新、复杂，并具有与法国某些最佳白葡萄酒相媲美的地域感。