葡萄酒行业向低酒精和无酒精选择的转变

由于消费者习惯的改变和对健康替代品兴趣的增长，葡萄酒行业正在经历转型期。在最近举行的统一葡萄酒与葡萄研讨会上，市场分析师丹尼-布拉格（Danny Brager）将酒精饮料市场描述为 "零和游戏"，即一个细分市场的增长是以牺牲另一个细分市场为代价的。布拉格敦促葡萄酒生产商探索新的增长机会，如开发低酒精和无酒精葡萄酒。虽然这些品类目前在总销售额中所占份额较小，但布拉格强调不应低估它们的潜力。

根据 NIQ 的数据，2024 年美国非酒精葡萄酒的销售额将达到 8,990 万美元，同比增长 27%。同期，餐酒销售额下降了 7%。与 2021 年相比，非酒精葡萄酒的销售额增长了 88% 以上。虽然该类酒只占葡萄酒总销量的 0.35%，但如果能达到 2%（目前非酒精啤酒在该类酒中所占的份额），每年的销量就能增加 580 万箱。

消费者对健康选择的需求推动了低酒精和无酒精葡萄酒产量的增长。LoNo Wine Company 的创始人 Courtney Cochran 指出，在大流行病期间，这一趋势加速发展，因为消费者寻求与他们的健康目标相一致的饮料。Cochran 解释说，2015 年出现了 "可持续 "酒精饮料的概念，这种饮料专为长时间饮用而设计，不会产生不良影响。这种方法支持了酒精含量较低但仍能提供传统葡萄酒体验的葡萄酒的发展。

2024 年，低酒精葡萄酒比无酒精葡萄酒显示出更大的应用潜力，因为它们更好地保留了传统葡萄酒的风味和体验。低酒精葡萄酒的酒精含量通常在 7% 到 10% 之间。据 Republic National Distributing Company 的洞察力经理 Christine Mahaffy 称，低酒精和无酒精葡萄酒市场合计价值近 5 亿美元。Mahaffy指出，酒精度低于7%的葡萄酒必须包含营养标签，这对年轻消费者特别有吸引力。

2024 年 Datassential 的一项调查发现，30% 的受访者表示他们会全年饮用低度或无酒精饮料，56% 的受访者表示他们会在下午或傍晚的社交聚会上选择这类饮料。这一转变反映了更广泛的社会变革，适度饮酒逐渐取代了白天或周末的大量消费。

这种消费行为的转变为葡萄酒业拓展消费场合创造了新的机遇。据 Rack & Riddle 市场总监 Kim Kulchycki 称，消费者并没有完全放弃饮酒，而是选择了特定的饮酒时机。Rack & Riddle 最近宣布与德国 Solos 公司合作，该公司专门从事香气捕捉技术，以提高美国无酒精葡萄酒的产量。

技术在这一转变中发挥着关键作用。Solos 的母公司 Prodilem 公司负责脱醇的总经理 Matt Hughes 解释说，以前的酒精提取工艺很难保留葡萄酒特有的芳香。现在，Solos 的系统可以将芳香化合物从酒精中分离出来，并重新引入最终的非酒精产品中，从而改善其感官特征。

生产商还采用新技术，在不加糖的情况下保持葡萄酒的口感和酒体，这种做法引起了注重健康的消费者的关注。在脱醇之前先在酒渣上陈酿等技术因其能提高葡萄酒的容量和复杂性而越来越受欢迎。

低酒精和无酒精葡萄酒的开发也有助于解决影响该行业的葡萄过剩问题。明天酒窖的创始人特蕾西-斯威尼（Tracey Sweeney）指出，由于生产过剩，今年正在考虑移除葡萄园。斯威尼认为，非酒精葡萄酒的生产可以为过剩的葡萄提供另一种用途。

这一新兴品类也在吸引年轻消费者。根据葡萄酒市场委员会主席 Liz Thach 的说法，Z 世代消费者将适度作为自我保健的一部分，并寻求符合这种生活方式的产品。NCSolutions 的一项研究发现，49% 的美国人计划在 2025 年减少酒精摄入量，其中 65% 的 Z 世代受访者表示对适度饮酒感兴趣，这一比例在所有年龄组中最高。

葡萄酒行业面临着提供符合消费者期望的优质产品的挑战。斯威尼警告说，一些品牌正在推出劣质葡萄酒，这可能会损害该品类的声誉。美国领先的低度和无酒精葡萄酒零售商之一 Better Rhodes 的创始人 Chris Becker 指出，消费者往往忽视了这些葡萄酒较高的生产成本。不过，贝克尔仍然相信，随着该品类的发展，质量将得到改善，价格也将趋于稳定。