2025 年值得关注的酒精行业趋势

随着经济形势的变化、消费者行为的演变以及数字技术的进步，饮料酒市场将在 2025 年迎来变革的一年。根据全球饮料酒数据和情报权威机构 IWSR 的最新研究，该行业将面临的贸易环境依然低迷，但机遇无限。新兴市场预计将推动增长，而现场销售则显示出复苏迹象。

经济的不确定性继续影响着全球市场，通胀压力和地缘政治紧张局势影响着消费者的信心。在美国和欧洲等成熟市场，通胀仍然是一个挑战，导致购买行为发生转变。与此同时，印度、南非以及东南亚和拉丁美洲的一些国家等新兴经济体正显示出韧性。在这些地区，年轻的消费者、不断扩大的中产阶级以及城市化进程的加快，都在刺激着对高端和创新产品的需求，同时人们也更愿意探索新的饮酒场合和品类。

影响 2025 年的最重要趋势之一是节制战略的兴起。各年龄段的消费者都更加注重自己的酒精摄入量，"轻度 "饮酒者也在增加--他们饮酒的频率较低或数量较少。暂时禁酒的现象也越来越多，尤其是在年轻消费者中，印度、南非、墨西哥和巴西的富裕饮酒者中，有相当大比例的人都有过禁酒的经历。此外，消费者在每个场合只选择单一类别的饮料，从而减少了总体消费量。这种转变推动了无酒精和低酒精细分市场的增长，预计在 2024 年至 2028 年期间，该细分市场的复合年增长率（CAGR）将达到 4%，其中无酒精类别的复合年增长率将达到 7%。

另一个主要趋势是行业增长轴的转变。在成熟市场面临停滞或微弱增长的同时，印度、中国、巴西和尼日利亚等发展中经济体有望推动销量和价值的增长。尤其是印度，受高端烈酒、即饮（RTD）饮料和印度单一麦芽威士忌需求的推动，2024 年上半年饮料酒总量（TBA）增长了 4%。在东南亚，高档啤酒和烈性酒在越南和菲律宾等市场越来越受欢迎，而在非洲，南非的啤酒、苹果酒和即饮型饮料的销量增长强劲。

休闲消费的兴起也在重塑饮酒习惯。消费者正在从正式的饮酒场合转向更加自发和轻松的场合。在美国，普罗塞克和即饮型饮料正成为早午餐、烧烤和非正式聚会的主打产品，经常取代香槟。在意大利，开胃酒文化继续推动着对苦味酒和开胃酒的需求，而在中国，经济压力和不断变化的现场饮酒趋势鼓励人们在更实惠、更休闲的场合饮酒。受益于这一趋势，RTDs 预计将在主要地区获得饮料酒市场的总份额，预计巴西、澳大利亚、德国、美国和加拿大的该类酒都将出现增长。

高端化仍然是该行业的一个因素，但其步伐正在放缓。虽然高端啤酒和苹果酒继续保持良好表现，2024 年上半年的销量增长了 2%，但高端烈酒和葡萄酒却出现了下滑。追求经济实惠的消费者正在选择高端啤酒而非高价烈酒，因为啤酒能以较低的成本提供高端体验。然而，高端烈酒--平均零售价在 100 美元或以上的烈酒--的价值份额仍在增加，目前占全球烈酒市场的 5%。这些高端产品仍然不受经济压力的影响，因为它们的消费者受金融衰退的影响往往较小。

购买渠道的转变也影响着消费者的行为。在中国、德国、意大利、墨西哥、英国和美国等市场，现场销售正在恢复，美国的千禧一代推动了现场消费的复苏。同时，数字平台在影响线上和线下购买方面发挥着越来越大的作用。越来越多的消费者在店内购买前会先进行在线调查，63% 的在线酒类购买者会进行广泛的调查。价格比较和产品发现是关键因素，因为品牌网站、评论和送货应用程序会在所有零售渠道中引导消费者做出决定。

随着 2025 年的到来，这五大趋势将塑造全球饮料酒行业，要求品牌和企业在市场细分、定价策略和消费者参与方面采取更加细致入微的方法。